公开(公告)号：CN104856182A

公开(公告)日：2015-08-26

申请号：CN201510251990.0

申请日：2015-05-18

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 冯涛 ,  奕志英 ,  周甦云 ,  高林林 ,  刘轶

IPC: A23L2/39 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L2/39 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/51 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开一种蕨麻功能性风味固体饮料及其制备方法，按重量百分比计算，其原料由20％蕨麻多糖，5-10%果粉和70-73%变性淀粉组成。其制备方法即首先制备蕨麻多糖，然后将蕨麻多糖粉碎过筛，加入果粉混合均匀，然后加入变性淀粉，然后加入蒸馏水搅拌混匀，水浴控温30-35℃进行1-2h，然后自然冷却至室温，得到的原料混合液控制2000-3000r/min进行均质1-3min，得到均质液；最后将所得均质液控制进料速率为200-1000ml/min，进风温度为100-180℃进行喷雾干燥，即得蕨麻功能性风味固体饮料。其具有较好的均一性、稳定性、溶解度及良好的口感、风味和营养，从而更容易被人们所接受。