公开(公告)号：CN102643366A

公开(公告)日：2012-08-22

申请号：CN201210117055.1

申请日：2012-04-20

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 田怀香 ,  窦银花 ,  张晓希

IPC: C08B37/06

Abstract: 本发明公开一种间歇式酸提取乙醇沉淀的高酯果胶的生产方法。即将干桔皮浸泡于45℃温水中30min，使其充分吸水软化除掉可溶性杂质，把桔皮沥干放入沸水中灭酶，灭酶后的桔皮置于流水中漂洗至无色，然后用粉碎机粉碎，按粉碎后的桔皮颗粒与水按质量比即桔皮颗粒：水为1：5-20，控制pH值为1.0-3.0、温度为50-90℃，时间为30-90min条件下提取后过滤，将滤液进行真空旋转蒸发，所得到浓缩液中加入无水乙醇，沉淀、抽滤后所得滤饼控制温度为40℃进行干燥即得高酯果胶。本发明的生产方法所得的高酯果胶各方面凝胶性能都优于市售国产高酯果胶的性能。在高酯果胶溶液浓度较高时，表现为假塑性流体。

公开(公告)号：CN106076213A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610406354.5

申请日：2016-06-12

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 田怀香 ,  李丹凤 ,  胡静 ,  徐婷

IPC: B01J13/02 ,  B01J13/06

CPC classification number: B01J13/02 ,  B01J13/06

Abstract: 本发明一种酸性条件下的柠檬醛固体脂质纳米粒，由重量百分比为0.1~1.5%的柠檬醛、0.1~1.5%的脂质材料、0.1~1.5%的表面活性剂和pH=3.0的酸性缓冲溶液组成。还提供了上述柠檬醛固体脂质纳米粒的制备方法，先将柠檬醛与脂质材料组成的油相组分加热，得到分散均匀的油相组分；然后将乳化剂、酸性缓冲液组成的水相组分加热，得到分散均匀的水相组分，再将油相组分和水相组分混合均质，均质后冰浴降至4℃以下，即得到粒径在88.79~512.23nm的柠檬醛固体脂质纳米粒。本发明将柠檬醛包裹于固体脂质纳米粒中，可以隔绝柠檬醛与酸性介质的接触，提高柠檬醛在酸性条件下的稳定性，扩大其应用范围。

公开(公告)号：CN103598278A

公开(公告)日：2014-02-26

申请号：CN201310617587.6

申请日：2013-11-29

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 田怀香 ,  李凤华 ,  窦银花

IPC: A21D2/36 ,  A21D2/34 ,  A21D13/08

Abstract: 本发明公开一种蛋糕用奶味香粉及制备方法，该蛋糕用奶味香粉按重量百分比计算由9-10%牛油、9-10%黄油、28-31%玉米淀粉、28-31%麦芽糊精、5-6%香兰素、1.2-1.3%乙基麦芽酚、6.5-7.5%二氧化硅、5.5-6.5%磷酸三钙以及0.4-0.45%奶味香精组成。其制备方法即首先将牛油、黄油在40-50℃的水浴中溶解混合后，加入奶味香精充分混合得到混合液；然后将玉米淀粉、麦芽糊精、香兰素、乙基麦芽酚、二氧化硅、磷酸三钙置于料理机中充分混合；再将所得混合液加入料理机中混合均匀后即得蛋糕用奶味香粉，其制备方法具有工艺简单、操作方便、便于批量生产、产品质量好等优点。

公开(公告)号：CN102391911A

公开(公告)日：2012-03-28

申请号：CN201110295344.6

申请日：2011-10-08

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 田怀香 ,  窦银花 ,  周伟民

IPC: C11B9/02

Abstract: 本发明公开了一种桔皮精油的超临界萃取提取方法。即取烘干后的桔皮，粉碎成颗粒大小0.3～0.9mm后，用纱布包好后放入萃取釜中，打开超临界CO2电源，打开CO2泵和冷却风扇开关，打开温度开关，设定萃取温度为35～55℃、萃取压力值为10～17MPa和CO2流量为5～15mL/min，到达设定值开始动态萃取，萃取30～90min后关加热器，设置压力到0并关闭，关CO2气阀，打开倍压阀，取出萃取釜中残留的桔皮残渣；用接收容器接收桔皮精油。本发明的桔皮精油的超临界萃取提取方法提取的桔皮精油在精油品质和得率方面最好，其表现为香气浓郁，有纯正的桔香味，无异味。

公开(公告)号：CN102323385A

公开(公告)日：2012-01-18

申请号：CN201110148035.6

申请日：2011-06-03

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 冯涛 ,  肖作兵 ,  庄海宁 ,  田怀香 ,  李红蕾 ,  荣志伟

IPC: G01N33/02

Abstract: 本发明公开了一种挥发性风味物质嗅觉阈值的测定方法。即首先以TEDLAR®袋收集制备含有挥发性风味物质单体的样品，再以筛选出的嗅辨员作为感官评定小组，采用ASTME-679中的三点强制选择法，让筛选后的嗅辨员对风味物质单体的稀释倍数进行确定，然后根据阈值的计算公式，以该物质在样品袋中的浓度/该物质的稀释倍数即为该物质的嗅觉阈值。本发明的嗅觉阈值测定方法，可有效地提高食品挥发性风味物质嗅觉阈值客观测定结果的准确性，为人工感官嗅辨提供比较客观准确的参考依据，为逐步将人工智能机器应用到食品风味物质嗅觉特征的鉴别领域奠定基础。