公开(公告)号：CN102643883A

公开(公告)日：2012-08-22

申请号：CN201210117145.0

申请日：2012-04-20

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 田怀香 ,  窦银花 ,  张晓希

IPC: C12P19/04

Abstract: 本发明公开一种低酯果胶的制备方法。即将新鲜桔皮粉碎后放入45℃左右的温水中浸泡30min，去除水分后将预处理后的桔皮块和水进行混合后，控制pH值为7.0-11.0、温度为10-50℃，时间控制为60-120min下对预处理后的桔皮块进行脱酯，脱酯完毕后离心分离甩干，倒去上层清液；在滤渣中加入酸提取液，用纱布过滤，将滤液进行真空旋转蒸发，得到浓缩液；然后再在浓缩液中加入无水乙醇，沉淀1h后，抽滤，在温度为40℃条件下进行干燥即得到低酯果胶。本发明的制备方法所得的低酯果胶成品咀嚼性能较佳。且所得的低酯果胶的黏度随剪切力的变化小，受温度影响也较小。

公开(公告)号：CN102643366A

公开(公告)日：2012-08-22

申请号：CN201210117055.1

申请日：2012-04-20

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 田怀香 ,  窦银花 ,  张晓希

IPC: C08B37/06

Abstract: 本发明公开一种间歇式酸提取乙醇沉淀的高酯果胶的生产方法。即将干桔皮浸泡于45℃温水中30min，使其充分吸水软化除掉可溶性杂质，把桔皮沥干放入沸水中灭酶，灭酶后的桔皮置于流水中漂洗至无色，然后用粉碎机粉碎，按粉碎后的桔皮颗粒与水按质量比即桔皮颗粒：水为1：5-20，控制pH值为1.0-3.0、温度为50-90℃，时间为30-90min条件下提取后过滤，将滤液进行真空旋转蒸发，所得到浓缩液中加入无水乙醇，沉淀、抽滤后所得滤饼控制温度为40℃进行干燥即得高酯果胶。本发明的生产方法所得的高酯果胶各方面凝胶性能都优于市售国产高酯果胶的性能。在高酯果胶溶液浓度较高时，表现为假塑性流体。