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公开(公告)号：CN107048324A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710325310.4
申请日：2017-05-10
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L27/20
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/08 , A23V2250/18 , A23V2250/30
Abstract: 本发明提供了一种花椒香精，由如下原料制备得到：质量百分比为75‑80%的芳樟醇、橙花叔醇质量百分比为3‑4%的、质量百分比为2‑3%的乙酸芳樟酯、质量百分比为3‑3.5%的乙酸香茅酯、质量百分比为4‑5%的苧烯、质量百分比为2.5‑3%的石竹烯和余量的丙二醇组成。本发明还提供了上述花椒香精的制备方法。本发明的花椒香精能够在使消费者感受到花椒独特的椒麻香气的同时又不必受到花椒中麻味物质的刺激，而且香气温和持久。
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公开(公告)号：CN108618103B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201810445599.8
申请日：2018-05-10
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L27/29
Abstract: 本发明公开了一种柚子香精，甜橙油、桃醛、α‑松油醇、乙酸橙花酯、右旋香芹酮、柠檬醛、辛醛、质量百分比浓度为1%的叶醇、质量百分比浓度为10%的丙酸、质量百分比浓度为10%的乙酸香叶酯和丙二醇组成，本发明还提供了上述柚子香精的制备方法，将按一定的质量百分比组成的甜橙油、桃醛、α‑松油醇、乙酸橙花酯、右旋香芹酮、柠檬醛、辛醛、1%叶醇、10%丙酸、10%乙酸香叶酯和丙二醇混合后搅拌均匀即得柚子香精。本发明柚子香精使用的香原料来源方便，且柚子特征香气逼真，天然感强，持久稳定。本发明作为食品添加剂添加到饮料、罐头、果酒、果醋等食品中，使得这些产品具有天然柚子香气和口感。
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公开(公告)号：CN106721797B
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN201611109097.5
申请日：2016-12-06
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L2/38 , A23L33/135 , A23L33/14 , A61K36/73 , A61P17/10 , A61P31/04 , A61K8/99 , A61K8/9728 , A61K8/9789 , A61Q19/08 , A61Q17/00 , A61K35/747 , A61K35/741
Abstract: 本发明公开一种苹果酵素及制备方法，即将苹果将榨汁后与纯净水混匀，在所得苹果汁体积百分比为5‑20%的原料混合物中加入为原料混合物总重量1‑5%的葡萄糖，然后调pH值5.0‑7.0，灭菌，所得发酵原料液采用由毕赤酵母菌种子液：植物乳杆菌种子液的体积比为1：1‑5的组成混合菌种，控制温度25‑35℃进行第一次发酵12h~48h，所得第一次发酵液采用醋酸菌种子液控制温度为25‑35℃进行第二次发酵12‑36h，然后灭菌，即得苹果酵素成品。所得苹果酵素成品与自然发酵相比，其对痤疮丙酸杆菌具有明显抑菌效果，其对DPPH清除率IC50为0.43%。
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公开(公告)号：CN108967996A
公开(公告)日：2018-12-11
申请号：CN201810596179.X
申请日：2018-06-11
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开一种柠檬味酸奶香精及制备方法和应用，所述的柠檬味酸奶香精由柠檬香精、丁位癸内酯、丁位辛内酯、丁位十一内酯、丁位十二内酯、癸酸、辛酸、十二酸、香兰素、乙基香兰素、癸醛、己酸、乙醛、十二醛、庚醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丙位十二内酯、丙位辛内酯、丙位庚内酯、2-甲基己酸、3-羟基-2-丁酮和乳酸等原料按一定的质量百分比组成。其制备方法即将柠檬味酸奶香精制备所用的原料混合后搅拌均匀即得。该柠檬味酸奶香精使用的香原料来源方便，且特征香气逼真，天然感强，持久稳定。其作为食品添加剂使用，不仅具有浓郁的柠檬味，而且增强了发酵乳、发酵乳饮料最终产品的发酵感，带来天然柠檬味的口感。
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公开(公告)号：CN106962908A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710120785.X
申请日：2017-03-02
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种抗抑郁玫瑰酵素的制备方法，将玫瑰花瓣进行清洗，用打浆机搅碎制备玫瑰匀浆液，或烘干粉碎成玫瑰粉；将玫瑰匀浆液或者玫瑰花粉末与无菌水混合成玫瑰粉悬浊液；将五味子、酸枣仁、合欢花、花生藤、柏子仁、远志研磨成中药粉末按比例混合；将玫瑰粉悬浊液、中药粉末加入到平底发酵罐，再加入蜂蜜、糖、抗坏血酸，灭菌，加入发酵菌剂发酵；在所得的发酵液中，加入不同发酵周期的酵素液和适量食品添加剂进行风味调配，得到抗抑郁玫瑰酵素。本发明制备得到的玫瑰安神酵素具有抗氧化、抗衰老、调理肠道功能、抗失眠、抗抑郁的作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108902889A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810596595.X
申请日：2018-06-11
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开一种血橙味酸奶香精及制备方法和应用，所述血橙味酸奶香精由血橙香精、丁位癸内酯、丁位辛内酯、丁位十一内酯、丁位十二内酯、癸酸、辛酸、十二酸、香兰素、乙基香兰素、己酸、乙醛、癸醛、十二醛、庚醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丙位十二内酯、丙位辛内酯、丙位庚内酯、乳酸、2-甲基己酸和3-羟基-2-丁酮等原料按一定的质量百分比混合后搅拌均匀得到。该血橙味酸奶香精使用的香制备所需的原料来源方便，且特征香气逼真，天然感强，持久稳定。其作为食品添加剂使用，不仅具有清新的血橙味，而且增强了发酵乳、发酵乳饮料最终产品的发酵感，带来天然的口感。
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公开(公告)号：CN108887652A
公开(公告)日：2018-11-27
申请号：CN201810595544.5
申请日：2018-06-11
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开一种柚子味酸奶香精及制备方法和应用，所述柚子味酸奶香精由柚子香精、丁位癸内酯、丁位辛内酯、丁位十一内酯、丁位十二内酯、癸酸、辛酸、十二酸、香兰素、乙基香兰素、己酸、乙醛、癸醛、十二醛、庚醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丙位十二内酯、丙位辛内酯、丙位庚内酯、乳酸、2-甲基己酸、3-羟基-2-丁酮、质量百分比浓度为1%的壬醛、质量百分比浓度为0.1%的辛醛、质量百分比浓度为1%的丁二酮等原料按一定的质量百分比混合后搅拌均匀得到。该柚子味酸奶香精原料来源方便，且特征香气逼真，天然感强，持久稳定。其作为食品添加剂使用，不仅具有清新的柚子味，而且增强了最终产品的发酵感，带来天然柚子的口感。
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公开(公告)号：CN108576752A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810443574.4
申请日：2018-05-10
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种调配型扁桃仁香精，由乙酸乙酯、丁酸乙酯、异戊酸异戊酯、3-羟基-2-丁酮、苯甲醛、苯乙酸乙酯、椰子醛、草莓醛、质量百分比浓度为10%的乙基香兰素、甜橙油、桃醛、α-紫罗兰酮、γ-庚内酯和丙二醇组成，本发明还提供了上述调配型扁桃仁香精的制备方法，将按照质量百分比称取的原料混合后搅拌均匀即得调配型扁桃仁香精。本发明的调配型扁桃仁香精使用的香原料来源方便，且香气协调柔和，持久稳定。本发明作为食品添加剂添加到饮料、糕点中，使产品具有天然扁桃仁香气和口感。
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公开(公告)号：CN107156749A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710325334.X
申请日：2017-05-10
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: A23L23/00 , A23L13/50 , A23L31/00 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/154 , A23V2250/1614
Abstract: 本发明提供了一种菌菇鸡汤及其制备方法，由以下重量份的原料制备而成：鸡肉80‑120份、水150‑200份、食盐1.8‑2.5份、生姜3.5‑4.5份、葱2.5‑3.5份、杏鲍菇20‑30份、双孢蘑菇10‑20份。本发明还提供了上述菌菇鸡汤的制备方法，本发明的菌菇鸡汤需要食材少，便于购买，制备方便，营养鲜美。
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公开(公告)号：CN106950293A
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201710071116.8
申请日：2017-02-09
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: G01N30/02 , G01N33/0001 , G01N33/0004
Abstract: 本发明提供了一种对中药鸡汤的香气差异比较方法，包括一个炖煮中药鸡汤的步骤；一个对所获得的不同中药鸡汤样品进行感官评价的步骤；一个对所获得的不同中药鸡汤进行电子鼻分析的步骤；一个对所获得的不同中药鸡汤进行顶空固相微萃取‑气相色谱‑质谱联用对比、分析不同中药鸡汤中的挥发性香气成分的步骤；通过PLSR对上述所得的不同鸡汤感官评价和挥发性香气成分定性定量分析的数据进行相关性分析，对鸡汤的香气进行综合分析，从而比较不同鸡汤的香气差异。本发明对中药鸡汤香气差异比较的方法合理、全面，能够很有效的比较中药鸡汤的香气差异，并对中药鸡汤的制作提供重要的指导意义。
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