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公开(公告)号：CN117165548A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311038493.3
申请日：2023-08-17
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/10 , C12N15/54 , C12P19/04 , C12P19/18 , A61K31/718 , A61P3/04 , A61P3/10 , A61P9/00 , A23L29/30 , A23K20/163
Abstract: 本发明公开了一种利用突变型糖原分支酶制备支化淀粉的方法，属于生物改性淀粉领域。本发明公开了最适反应温度为70℃的突变型糖原分支酶H415W。利用本发明的突变体糖原分支酶H415W直接作用于淀粉，省略常规的高温预糊化处理后降温加酶的改性步骤，实现在70℃直接添加突变体糖原分支酶H415W作用于颗粒态淀粉，实现了分支反应和淀粉溶胀同步进行的效果，降低生产所需的水耗和干燥所需的能耗，且避免了高温糊化对淀粉类产品的质构和性质带来不利影响。并且可以处理较高浓度的淀粉乳，实现生产强度和效率的提高，为生物改性制备支化淀粉提供了一种绿色低碳、节能降耗、环境友好的新思路和手段。
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公开(公告)号：CN117165122A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311074956.1
申请日：2023-08-24
Applicant: 江南大学 , 宜兴市天石饲料有限公司
IPC: C09D103/10 , A23L13/50 , A23L13/40 , A23L5/10 , A23L5/30 , A23K40/30 , A23K20/163 , A23K20/105 , C09D7/61
Abstract: 本发明公开了一种用于可微波冷冻预油炸食品的增脆涂层及其制备方法与应用，属于油炸食品技术领域。本发明的增脆涂层的原料以质量份数计，包括：增脆淀粉3～6份、亲水胶体1～3份、甘油1～3份、水100～300份；所述增脆淀粉是由氧化淀粉与钙离子交联改性获得。该增脆涂层具有良好阻水效果，能够有效解决可微波冷冻预油炸食品在微波复热过程中脆性丧失的问题；使用该增脆涂层制备的可微波冷冻预油炸食品经过微波复热时，脆性与普通玉米淀粉相比，提高了47.3％，并且还具备较好的色泽品质。
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公开(公告)号：CN116410496B
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202310149794.7
申请日：2023-02-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种阻隔性绿色活性淀粉基膜及其制备方法，属于包装材料加工技术领域。本发明将废弃蛋壳洗涤粉碎后获得蛋壳粉，利用金属离子配位作用，在蛋壳粉表面修饰亲水化合物，进一步利用蛋壳粉表面丰富的多孔结构吸附植物天然活性成分形成活性蛋壳粉复合物；再将该活性蛋壳粉复合物的溶液与糊化淀粉溶液混合，采用流延法制备即得具有阻隔性的绿色活性淀粉基膜的方法。本发明的复合淀粉基膜完整且连续，水蒸气阻隔性能可提升7％，氧气阻隔性能可提升28％；具有一定的抑菌性能，其抑菌性能可提高37％；具有优异的水蒸气和氧气阻隔性以及较好的抑菌活性，可以用于食品、药品、医疗器械，农产品包装领域。
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公开(公告)号：CN115191616B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202210801347.0
申请日：2022-07-07
Applicant: 江南大学
IPC: C07K14/415 , A23L33/18 , A23L33/125 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种植物多肽‑改性环状糊精复合纳米颗粒及其制备方法和应用。本发明首先利用干热酯化法制备琥珀酸改性的环状糊精(SACD)，将特定分子量的大豆多肽分散液、SACD水溶液按照特定比例混合，然后利用超声法或反溶剂法制备大豆多肽‑改性环状糊精纳米复合颗粒。所得大豆多肽‑改性环状糊精纳米复合颗粒无毒、无害、生物相容性良好、耐胃肠道消化，对于α‑淀粉酶抑制效果显著(在0.5mg/mL的抑制剂浓度下对于α‑淀粉酶抑制率不低于24％)。
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公开(公告)号：CN116376119A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310436915.6
申请日：2023-04-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种兼具高灵敏度与低溶胀性的乳制品新鲜度智能标签及其制备方法与应用，属于食品包装技术领域。本发明基于花色苷随pH变化的显色特性以及植酸与淀粉和蛋白质的结合特性，采用淀粉、甘油、花色苷、大豆分离蛋白、植酸为原料，首先将淀粉与甘油混合加热进行增塑糊化并与花色苷混合，其次通过植酸交联淀粉与大豆分离蛋白形成稳定的成标签液，最终制备成显色灵敏度高，并在乳液状态下稳定性强的乳制品新鲜度智能标签。本发明制备方法简单、绿色、无污染、低能耗，且所制备的新鲜度智能标签对乳制品新鲜度变化感应明显，在乳液中稳定性强，有良好的溶胀特性与溶解性，在食品包装领域具有广阔的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114836405B
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202210367163.8
申请日：2022-04-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种热稳定性提高的琼胶酶突变体及其应用，属于基因工程技术和酶工程领域。本发明提供了一种琼胶酶突变体，所述突变体为，将氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的琼胶酶的第86位、第373位、第374位、第496位、第507位、或第747位的氨基酸进行突变得到的，本发明的琼胶酶突变体提高了琼胶酶的热稳定性以及水解活力。突变体酶相比较于野生型酶显示出优越的耐热性，能够在较高温度下进行工业化生产，从而提高琼胶原料的利用率及琼胶寡糖的产率，具有良好的工业应用前景。
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公开(公告)号：CN116268366A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310226599.X
申请日：2023-03-10
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23P10/30 , A23P10/35 , A61K9/107 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K47/44 , A61K8/06 , A61K8/92 , A61K8/64 , A61K8/73 , A61Q19/00 , C08J3/03 , C08J3/24 , C08L89/00 , C08L5/08 , C08K5/1545 , C08L91/00
Abstract: 本发明公开了一种京尼平交联的玉米醇溶蛋白Pickering乳液及其制备方法，属于食品科学和食品添加剂技术领域。本发明制备方法具体包括：将玉米醇溶蛋白分散在乙醇溶液中，之后通过抗溶剂沉淀法制备玉米醇溶蛋白/羧甲基壳聚糖纳米颗粒。将纳米颗粒溶液置于旋转蒸发仪中，蒸发掉乙醇和部分水。将制备的纳米颗粒注入京尼平溶液中，搅拌使其充分反应，制备京尼平交联的纳米颗粒。最后，利用高速分散机缓慢地将玉米油添加到纳米颗粒溶液中得到京尼平交联的玉米醇溶蛋白Pickering乳液。
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公开(公告)号：CN116253908A
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202211099594.7
申请日：2022-09-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有生物活性的淀粉基可食用复合膜及制备方法，属于食品包装领域。本发明采用甜菊苷和无水乙醇对姜黄素进行预分散增溶处理，并通过“有机相—混合相—水相”的溶剂置换，使姜黄素完全溶入水性淀粉膜液中，从而诱导姜黄素在成膜过程中重结晶为针状微米晶并于膜内均匀分散，促进其生物活性的发挥；同时，利用甜菊苷的多羟基特性改善了淀粉膜的机械性能和阻隔性；由此达到同步提升多重膜性能的目的，实现一种可用于食品包装的具有生物活性的淀粉基可食用复合膜。本发明操作简单、原料廉价且绿色环保，既可改善淀粉膜自身缺陷，又可赋予淀粉膜多重生物活性。
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公开(公告)号：CN116217985A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202211093502.4
申请日：2022-09-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有互穿网络的双交联淀粉基活性包装膜及其制备方法与应用，属于包装材料加工技术领域。本发明的具有互穿网络的双交联淀粉基活性包装膜的制备方法，所述方法是采用羧甲基淀粉、儿茶酚胺类物质、明胶、环烯醚萜类物质、植物精油、羧基活化剂和碱性环境溶液为原料，基于羧基‑氨基偶联、环烯醚萜类物质自交联以及儿茶酚胺类物质自聚合这几种特性，最终制备成互穿网络的双交联淀粉基活性包装膜。本发明制备方法简单、绿色、无污染、低能耗，且所制备的淀粉基活性包装膜不仅具有紫外屏蔽性能，而且能够均匀负载植物精油，具有优异的抗菌性能，在食品包装领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN116179299A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202111437173.6
申请日：2021-11-29
Applicant: 江南大学
IPC: C12J1/00 , F24H9/1818 , F25D17/02 , F25D19/00
Abstract: 本发明公开了一种基于磁感应电场的热处理系统及方法。该热处理系统包括磁芯、第一管体、第二管体、处理室、磁耦合管、励磁线圈等组件；其中该第一管体下部设置有盐桥入口，且第一、第二管体下部通过磁耦合管连通，上部通过处理室连通，且该第一、第二管体上部均设有物料流入口；该盐桥入口用于向该第一管体注入盐桥的前驱体溶液，以在该第一、第二管体内位于物料流入口下方的区域以及该磁耦合管内形成盐桥。本发明可以对电导率值为10us/cm‑500ms/cm的液体物料介质进行处理，其温度为10‑100℃，处理时间为1s‑10min，能够实现液态食品杀菌、液态生物质催化以及液态高分子物质合成等液态物料在内的多领域处理。
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