公开(公告)号：CN102365984B

公开(公告)日：2014-10-01

申请号：CN201110314706.1

申请日：2011-10-01

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 胡耀辉 ,  刘俊梅 ,  李琢伟 ,  代伟长 ,  朴春红 ,  于寒松 ,  王玉华

IPC: A21D13/08

Abstract: 本发明提供了一种海藻糖豆渣纤维饼，经过预处理、面团调制、面团辊轧成型、烘焙、冷却制备而成，其中，所述组分选择下列材料：主料：豆渣、大豆粉、蛋白粉；辅料：蛋黄粉、乳化剂、海藻糖、黄油、植物油任一或其组合。本发明采取了上述技术方案以后，产品感官品质最佳，口感细腻酥松，具有浓郁的豆香和淡淡的黄油香味，并具有较高的营养价值，并且吃过之后产生饱腹感，是一种理想的减肥食品，具有较好社会效益和经济效益。此外，本发明还公开了一种海藻糖豆渣纤维饼的制备方法。

公开(公告)号：CN103478552A

公开(公告)日：2014-01-01

申请号：CN201310389876.5

申请日：2013-08-27

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 王玉华 ,  胡耀辉 ,  朴春红 ,  于寒松 ,  刘俊梅

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/20 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L7/104 ,  A23L7/198 ,  A23L11/05 ,  A23L11/09 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/67 ,  A23V2200/126 ,  A23V2300/08

Abstract: 本发明公开了一种甜荞麦主食面粉及其生产方法，所述方法包括：甜荞麦的预处理步骤；大豆的预处理步骤；将预处理后的甜荞麦和大豆混合并粉碎形成荞麦糊的步骤；对荞麦糊进行发酵并对发酵后的荞麦糊进行中和的步骤；对中和后的荞麦糊进行干燥和粉碎形成甜荞麦主食面粉的步骤。本发明采取了上述方案以后，以萌发甜荞麦为主要原料，复合大豆，采用乳酸菌发酵技术进行荞麦粉改性，提升荞麦食用和加工品质，且该面粉能够全面替代小麦粉，具有很好的效果。

公开(公告)号：CN103445157A

公开(公告)日：2013-12-18

申请号：CN201310355889.0

申请日：2013-08-11

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 胡耀辉 ,  刘芳茗 ,  王玉华 ,  刘俊梅 ,  朴春红 ,  于寒松 ,  代伟长 ,  房鑫 ,  张静晨 ,  于晓明 ,  李琢伟 ,  吴杰 ,  范春艳

IPC: A23L1/29 ,  A61K36/258

Abstract: 本发明公开了一种超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，该方法包括以下步骤：取干净的人参切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用粉碎机绞碎，然后使用胶体磨精磨人参浆；采用柠檬酸、乳酸调整pH值；高温高压处理；冷却，将人参浆放入酶解罐，用碳酸氢钠调节pH，保温，水解；100℃灭酶处理，进行离心处理并过滤人参浆得到澄清的人参汁。本发明制备的人参浆经过超滤酶处理后，纤维素、果胶、蛋白质等大分子物质部分水解成小分子状态，使人参汁得到明显澄清，提高了人参汁的产率并改善了人参汁的风味；同时能有效提高人参利用率，生产工艺简单，操作方便，成本低，适于大规模的工业化生产。

公开(公告)号：CN118592598A

公开(公告)日：2024-09-06

申请号：CN202410565399.1

申请日：2024-05-09

Applicant: 吉林省养易多科技有限公司 ,  吉林农业大学

Inventor： 刘俊梅 ,  吕明辉 ,  李沁烊 ,  崔守业 ,  李琢伟

IPC: A23L33/00 ,  A23L19/00 ,  A23P10/28 ,  A23L27/30 ,  A23L33/125 ,  A23L33/21 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种人参山楂咀嚼片及其制备方法，首先备用主料和辅料，主料薄荷、蓝莓、柠檬或杏仁20.0％～66.7％，人参粉3.3％～40.0％、山楂粉10％～55.5％；辅料添加量为33.3％～80.0％；制备人参粉和山楂粉，移取主料和辅料到圆形塑料盒中，用药匙顺时针搅拌，使主、辅料充分混匀；其次用小喷壶喷洒乙醇，使原料粉轻揉成团，用造粒机进行造粒后，放入鼓风干燥机中，盖上有孔塑料盖，鼓风干燥，上下翻转粉粒；然后将干燥后的粉粒加入硬脂酸镁，用药匙混合均匀后压片机压片，称重；最后挑选片重为0.5g咀嚼片装入真空袋中真空包装，紫外线下照射。本发明咀嚼后便于吞服，促进药物在体内溶解，减少胃肠道负担。

公开(公告)号：CN118415329A

公开(公告)日：2024-08-02

申请号：CN202410565398.7

申请日：2024-05-09

Applicant: 吉林省养易多科技有限公司 ,  吉林农业大学

Inventor： 刘俊梅 ,  张羽 ,  杨盼盼 ,  崔守业 ,  姜欣彤 ,  李沁烊

IPC: A23L33/00 ,  A23L7/117 ,  A23P10/28

Abstract: 本发明公开了一种人参燕麦片及其制备方法，首先Kefir粒的活化与驯化：其次燕麦粉的制备；再次混合将人参粉、燕麦粉按比例混合均匀后，加入辅料，其中人参粉添加量为3.3‑40.0％、燕麦粉为10‑55.5％；乳糖为5.6‑40％、糊精为16.7‑66.7％、木糖醇为0.5‑3.0％；然后用95％的乙醇制软材，以软才紧握成团，松开断裂为宜，将制好的软才用造粒机进行造粒，造粒后60摄氏度干燥1h，30min翻转一次；最后颗粒干燥后加入0.5％的硬脂酸镁作为润滑剂进行压片，将压好的完整咀嚼片真空包装，在紫外线下照射20min，密封保存。本发明风味独特、营养丰富，具有减肥、预防高血脂疾病的功效。

公开(公告)号：CN117356677A

公开(公告)日：2024-01-09

申请号：CN202311331002.4

申请日：2023-10-16

Applicant: 吉林农业大学 ,  吉林省烧锅豆制品有限公司

Inventor： 刘俊梅 ,  赵云珠 ,  窦玉国 ,  李琢伟 ,  邱福明 ,  杜云飞 ,  王丹 ,  盛安琪 ,  杨盼盼

IPC: A23L7/104 ,  A23L7/10 ,  A23L31/00 ,  A23L31/10 ,  A23L11/00 ,  A23L11/50 ,  A23L19/10 ,  A23L33/21 ,  A23L33/22 ,  A23L33/10 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种降低血糖生成指数的平菇馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。

公开(公告)号：CN117322576A

公开(公告)日：2024-01-02

申请号：CN202311425675.6

申请日：2023-10-31

Applicant: 吉林农业大学 ,  吉林省烧锅豆制品有限公司

Inventor： 刘俊梅 ,  赵云珠 ,  葛姝含 ,  窦玉国 ,  李琢伟 ,  邱福明 ,  杜云飞 ,  王丹 ,  盛安琪 ,  李沁烊

IPC: A23L7/104 ,  A23L19/00 ,  A23L11/50 ,  A23L11/00 ,  A23L31/00 ,  A23L31/10 ,  A23L33/21 ,  A23L33/22 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种马克斯克鲁维酵母改性湿豆渣低GI值红枣馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。

公开(公告)号：CN117137075A

公开(公告)日：2023-12-01

申请号：CN202311135415.5

申请日：2023-09-05

Applicant: 吉林农业大学 ,  吉林省烧锅豆制品有限公司

Inventor： 刘俊梅 ,  葛姝含 ,  窦玉国 ,  邱福明 ,  杜云飞 ,  王丹 ,  杨普露 ,  高丹

IPC: A23L7/104 ,  A23L11/00 ,  A23L11/50 ,  A23L31/00 ,  A23L33/21 ,  A23L33/125 ,  A23L33/22

Abstract: 本发明公开了一种原味馒头及其制备方法，以小麦粉和豆渣为主要原料，先加入大豆纤维改性剂(马克斯克鲁维酵母复合物)改性湿豆渣，在改性基础上，再由面包酵母和复合醒发剂发酵改性后的豆渣和小麦粉，通过两段式发酵工艺后加工而成。本发明馒头含有大量改性大豆膳食纤维，可以减少热量摄入，降低餐后血糖的升糖指数；以及对身体有益的各种辅料，增多了口感层次，提高了营养和产品品质；二次醒发则使产品更蓬松、更富有弹性，口感更好。通过以上成分和工艺的协同作用，可以降低餐后血糖的升糖指数，提高产品的营养和品质，并改善因缺少膳食纤维而导致的便秘、肥胖等疾病，具有较好的社会效益和经济效益。

公开(公告)号：CN110521837B

公开(公告)日：2022-12-02

申请号：CN201910484137.1

申请日：2019-06-05

Applicant: 吉林农业大学 ,  吉林省中正和科技有限公司

Inventor： 刘俊梅 ,  常亚男 ,  盛智丽 ,  李琢伟 ,  赵雨谦 ,  陈丹丹 ,  盛安琪

IPC: A23G1/42 ,  A23G1/36 ,  A23G1/32 ,  A23G1/50 ,  B02C19/18

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种灵芝孢子粉功能巧克力片及制备方法，经过预处理、微波两段式温控碾压、高压脉冲电场破壁、螺杆搅拌混合、冷却成型、一次回火处理、二次回火处理、注模、成型、脱模、冷却后熟制备而成。本发明采取了上述技术方案以后，产品感官品质最佳，口感细腻酥脆，入口即化，通过在原料中加入复合糖醇、柠檬酸及食盐，改变糖的转化速度，提高巧克力脆片融化点，赋予功能巧克力片较强耐热性，具有淡淡的灵芝孢子香味，是一种理想的保健食品，具有较好社会效益和经济效益。

公开(公告)号：CN110628710B

公开(公告)日：2022-11-22

申请号：CN201910813854.4

申请日：2019-08-30

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 朴春红 ,  王海 ,  王玥 ,  李天竹 ,  刘姝妍 ,  李云博 ,  郭阳 ,  王玉华 ,  刘俊梅 ,  于寒松 ,  代伟长

IPC: C12N5/077

Abstract: 本发明公开了一种荞麦壳黄酮在诱导前脂肪细胞分化的应用，它包括：1）将前脂肪细胞接种、培养；待前脂肪细胞完全汇合，继续接触抑制2天；2）将细胞吸出，在加入荞麦壳黄酮的分化培养基中培养2天，再在加入荞麦壳黄酮的分化培养基中培养2天，所述的荞麦壳黄酮终浓度为10~100µg/mL；3）用含有10%FBS的完全培养基继续培养，每隔2天更换一次培养基，至90%细胞呈现脂肪细胞表型，结束培养；以本发明方法诱导细胞分化，时间6~8天；优点在于：1）在罗格列酮协同作用下，荞麦壳黄酮能够明显加速细胞分化进程，前脂肪细胞分化率明显比单一加入荞麦壳黄酮和罗格列酮的高；2）缩短了前脂肪细胞诱导分化的时间。