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公开(公告)号：CN106306951A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201610708379.0
申请日：2016-08-24
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2220/67 , A23Y2220/73 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00 , A23V2200/30 , A23V2250/032 , A23V2250/76
Abstract: 本发明公开一种多菌联合发酵紫薯复合饮料制备方法，制备紫薯浆；制备黑豆浆；制备黑蒜浆；混合紫薯浆、黑豆浆和黑蒜浆；均质；杀菌、冷却；接种、乳酸菌发酵；灭菌、冷却；酵母菌发酵；调配；离心去渣；杀菌；本发明采用乳酸菌与酵母菌联合发酵生产饮料，同时具备乳酸饮料和酒精饮料的营养活性功效及口感风味；以富含花青素的紫薯作为主料，黑豆、黑蒜为辅料，融合三种材料的保健功效，属于功能食品；紫薯、黑豆、黑蒜都经过酶解处理，可以更好的被乳酸菌和酵母菌利用；采用经过驯化的包含7种菌株的酸奶发酵剂，饮料风味更饱满、口感更柔和，在黑豆浆制备工序中加入苡仁和黄芪磨浆，苡仁和黄芪能够充分发挥黑豆的营养价值，易于人体吸收。
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公开(公告)号：CN104839687B
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：CN201510180936.1
申请日：2015-04-16
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种即食复合型甜玉米蛋花羹的制备方法，其按照重量百分比计包括以下主要产品配料：脱水甜玉米50%-70%、脱水豌豆3%-5%、脱水蛋花5%-20%、复合营养粉5%-10%、脱水蔬菜3%-5%、脱水肉粒2%-5%、脱水南瓜花0.6%-0.8%、增稠剂3%-5%和调味料5%-10%。其制备方法为：A、精选原料；B、制备脱水甜玉米和脱水豌豆；C、制备脱水蛋花；D、制备复合营养粉；E、产品配料；F、产品包装。采用真空冷冻冻干技术和挤压膨化技术制备成品，成品营养均衡，其形状、色泽、口味均与鲜品一致；本发明不含任何防腐剂，对人体健康无害；本发明加工工艺简单、便于规模化生产，开袋即食、携带方便。
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公开(公告)号：CN106070656A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610467322.6
申请日：2016-06-23
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23C11/106 , A23C9/1238 , A23C9/1315 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2220/67 , A23Y2220/73 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00
Abstract: 本发明公开了一种紫薯乳酸菌复合饮料及其制备方法，该复合饮料以紫薯、黑豆、黑蒜为原料经乳酸菌发酵而成，具体方法包括：分别制备紫薯浆、黑豆浆、黑蒜浆，将三种原料混合，加入鲜牛奶、乳糖进行复配、高压均质、杀菌、冷却，在冷却后的混合料液中接种已驯化的乳酸菌菌种进行发酵，发酵结束后，再进行调配、均质、无菌灌装、冷藏。本发明以紫薯、黑豆、黑蒜的复配体系为主要发酵基质，利用四步法驯化的复合乳酸菌为发酵剂，采用特有的发酵基料进行发酵，制备出富含花青素、具有抗氧化、改善肠道局菌群平衡等作用的紫薯乳酸菌复合饮料，产品香味独特，营养价值高，工艺简单，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN104839687A
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201510180936.1
申请日：2015-04-16
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种即食复合型甜玉米蛋花羹及其制备方法，按照重量百分比计包括以下主要产品配料：脱水甜玉米50％-70％、脱水豌豆3％-5％、脱水蛋花5％-20％、复合营养粉5％-10％、脱水蔬菜3％-5％、脱水肉粒2％-5％、脱水南瓜花0.6％-0.8％、增稠剂3％-5％和调味料5％-10％。其制备方法为：A、精选原料；B、制备脱水甜玉米和脱水豌豆；C、制备脱水蛋花；D、制备复合营养粉；E、产品配料；F、产品包装。采用真空冷冻冻干技术和挤压膨化技术制备成品，成品营养均衡，其形状、色泽、口味均与鲜品一致；本发明不含任何防腐剂，对人体健康无害；本发明加工工艺简单、便于规模化生产，开袋即食、携带方便。
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