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公开(公告)号：CN104825515B
公开(公告)日：2018-05-29
申请号：CN201510248109.1
申请日：2015-05-15
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A61K36/258 , A23L33/00
Abstract: 本发明公开了Kefir粒发酵人参粉，是鲜人参在80～100℃蒸制20～30min，打浆机打浆，110℃～125℃，10～15min，接入3%‑15%kefir粒在28℃‑30℃度下培养36～60h得到发酵液；冷冻干燥，得到发酵人参粉；Kefir粒发酵之后稀有人参皂苷Rg3含量提高了338%，稀有人参皂苷Rh2和稀有人参皂苷CK有一定提高，分别提高了34%和42%，可溶性膳食纤维、可溶性蛋白、总蛋白都有一定的升高；没有添加Kefir粒中微生物所需的任何营养物质，单纯地使用Kefir粒发酵人参，获得了成功，超出预期结果；发酵后人参与未发酵人参相比组织状态松软，无常远见发酵人参的刺激性味道，具有诱人的芳香味，解决了人参制品味苦不为广大消费者接受的问题。
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公开(公告)号：CN104825515A
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201510248109.1
申请日：2015-05-15
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A61K36/258 , A23L1/29
Abstract: 本发明公开了Kefir粒发酵人参粉，是鲜人参在80～100℃蒸制20～30min，打浆机打浆，110℃～125℃，10～15min，接入3%-15%kefir粒在28℃-30℃度下培养36～60h得到发酵液；冷冻干燥，得到发酵人参粉；Kefir粒发酵之后稀有人参皂苷Rg3含量提高了338%，稀有人参皂苷Rh2和稀有人参皂苷CK有一定提高，分别提高了34%和42%，可溶性膳食纤维、可溶性蛋白、总蛋白都有一定的升高；没有添加Kefir粒中微生物所需的任何营养物质，单纯地使用Kefir粒发酵人参，获得了成功，超出预期结果；发酵后人参与未发酵人参相比组织状态松软，无常远见发酵人参的刺激性味道，具有诱人的芳香味，解决了人参制品味苦不为广大消费者接受的问题。
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公开(公告)号：CN104188006A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410332213.4
申请日：2014-07-04
Applicant: 吉林农业大学
CPC classification number: A23L2/087 , A23L2/10 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/21 , A23V2300/50 , A23V2300/14
Abstract: 本发明公开了一种抑制果汁褐变的方法，将清洗好的去核苹果使用刀片式破碎机进行破碎，并向其中加入经一定浓度乙醇提取的荞麦提取物；将苹果汁和荞麦提取物充分混匀，放入液压榨汁机内进行榨汁处理；将混浊苹果汁在室温下静置2h，取上清部分进行超滤处理得到澄清苹果汁，然后将接近沉淀的部分进行离心处理后再将上清部分进行超滤处理得到澄清苹果汁；最后再将澄清苹果汁加热浓缩至原果汁体积的15-20％。本发明抑制酶促褐变率可达66.99％-71.28％；得到的浓缩苹果汁，其抑制非酶促褐变率可达34.78％-39.81％，对美拉德产物的抑制率可达30.74％-31.92％；具有低添加量，高活性等特点，为苹果汁加工工业以及其它行业均提供了一种天然，无污染，成本低的抑制褐变的方法。
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公开(公告)号：CN107595907A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710879566.X
申请日：2017-09-26
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A61K36/258
Abstract: 本发明公开了一种Kefir粒人参发酵液及马克斯克鲁维酵母人参发酵液，Kefir粒人参发酵液，是按重量百分比将kefir粒接种到人参浆中发酵，发酵后稀有皂苷Rg3提高了134.7 %，人参皂苷Rd提高了104.5%，同时增加了人参果香味和烧烤香味；马克斯克鲁维酵母人参发酵液，是按重量百分比将马克斯克鲁维酵母接种到人参浆中发酵，发酵后人参皂苷Rg3含量为3.31mg/g，同时产生特殊的香气；本发明利用Kefir粒发酵人参，食用安全，同时改善了人参口感，提高了稀有皂苷的含量，使人参药用价值更高、肠道吸收功能性强。
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