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公开(公告)号：CN119979420A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510450421.2
申请日：2025-04-10
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种微生物、微生物菌剂、食品、制备食品的方法和生产果胶酶的方法，涉及微生物领域。所述微生物为植物乳植杆菌，保藏编号为CGMCC No.31283。本发明筛选得到的植物乳植杆菌新菌株具有生长速度快、产酸能力强、耐酸和耐盐能力强，产果胶酶能力强，代谢亚硝酸盐、硝酸盐能力强等优点；利用该新菌株开发减盐发酵食品，工艺适应性好，制得的发酵食品乳酸菌含量丰富，营养健康、风味独特；利用该新菌株开发的食品发酵工艺，发酵效率高，生产周期短，应用价值高。
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公开(公告)号：CN119391553A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202510007184.2
申请日：2025-01-02
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种微生物、微生物菌剂、食品和食品的制备方法，涉及微生物领域。所述微生物为亚膜威克汉姆酵母，保藏编号为CGMCC No.30795。本发明筛选得到的亚膜威克汉姆酵母新菌株生长速度快，耐酸和耐盐能力强，尤其是在3 mM亚硝酸盐环境中仍可正常生长，并且可以抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长，代谢硝酸盐能力强；利用该新菌株制得的发酵食品，含盐量低、营养健康、风味独特；利用该新菌株开发的食品发酵工艺，发酵效率高，生产周期短，应用价值高。
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公开(公告)号：CN119302338A
公开(公告)日：2025-01-14
申请号：CN202411545840.6
申请日：2024-10-31
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供了一种抑制发酵食品后酸化的方法。包括：将食物原料进行发酵处理，得到发酵物；将所述发酵物进行诱导处理，使所述发酵物中的益生菌进入活的不可培养状态。本发明的方法能有效抑制发酵食品后酸化，延长发酵食品的保质期，保留发酵食品中益生菌的活性，维持或提升发酵食品的营养价值，改善发酵食品品质，应用前景广泛。
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公开(公告)号：CN118844564A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410901956.2
申请日：2024-07-05
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L3/015 , A23L3/3544 , A61L2/18 , A61L2/02 , A61L101/44
Abstract: 本发明公开了一种微生物的杀菌方法及其应用，所述方法包括：将包含所述微生物的样品与安石榴苷进行接触处理，得到预处理样品；将所述预处理样品进行超高压灭菌。本发明所述方法杀菌效果好，杀菌条件温和，超高压处理压强低，处理温度低，尤其适于含有热敏性成分的食品、化妆品及其原料或半成品的灭菌，能保持热敏性成分不被破坏，应用价值高。
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公开(公告)号：CN113632867B
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202110842969.3
申请日：2021-07-26
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23F5/26
Abstract: 本发明公开了一种使用温和高压快速制备冷萃咖啡的方法。该方法包括：(1)将咖啡豆进行研磨，得到咖啡粉；(2)将所述咖啡粉装入滤袋中，然后置于高压二氧化碳处理器中，加入水，进行高压二氧化碳处理，得到咖啡萃取液和咖啡渣；(3)取所述咖啡萃取液进行灌装，得到冷萃咖啡产品。该方法通过对咖啡粉进行高压二氧化碳处理，可以在促进咖啡风味物质有效溶出的同时，完成对产品的初步杀菌，实现“提取、护味、杀菌”三位一体；且可以在高度还原传统冷萃咖啡风味的基础上大大缩短加工时间，并保证咖啡提取得率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113698643B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202111252024.2
申请日：2021-10-27
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提出了一种淀粉‑脂肪酸复合生物膜及制备淀粉‑脂肪酸复合生物膜的方法，所述方法包括：将淀粉与水进行混合及第一加热处理，得到第一加热产物；将所述第一加热产物与脂肪酸进行第二加热处理，得到第二加热产物；将所述第二加热产物进行高压处理，得到淀粉‑脂肪酸复合物；将所述淀粉‑脂肪酸复合物与增塑剂进行混合及干燥处理，得到所述淀粉‑脂肪酸复合生物膜。利用本发明的制备方法获得的淀粉‑脂肪酸复合生物膜结构致密，具有较高的柔韧性、延展性、拉伸轻度、疏水性能和断裂伸长率，应用前景好。
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公开(公告)号：CN117426465A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311756596.3
申请日：2023-12-20
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L5/43 , A23L33/105 , A23L3/015 , A23P10/30 , B01J13/02
Abstract: 本发明提出了利用超高压技术调控笼型蛋白包埋并提高花色苷稳定性的方法，涉及食品科学与工程技术领域，具体地，本发明的方法包括：将具有笼型结构的蛋白质与花色苷进行混合处理；以及将混合处理产物进行超高压处理。相比于其它包埋方法，本发明的方法具有工艺简单、工艺参数在实际生产中易于实现、不引入新成分、不造成蛋白沉淀和保护热敏性成分的优势。超高压处理后得到的蛋白质‑花色苷包埋物可作为稳定性更强的呈色物质及功能成分添加到食品中，同时该方法也为含有花色苷的液态食品加工提供新方案。
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公开(公告)号：CN114847332B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202110154133.4
申请日：2021-02-04
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种广谱抑菌剂协同超高压的食品保鲜方法。包括如下步骤：1)将待保鲜食品浸泡于广谱抑菌剂溶液中；2)对浸泡后的食品密封后，进行超高压处理，即可。本发明中，食品进行抑菌剂联合超高压(0～400MPa，5～25℃，0～25min)杀菌有效降低了食品中微生物数量，提高了产品的食用安全性。另外，本发明的食品保鲜方法中抑菌剂和超高压技术的联合使用弥补了单独进行高压或抑菌剂处理对细菌杀菌效果较差的缺点，且较好地解决了传统杀菌中能耗大、污染大等问题，为食品提供了一种高效、安全、绿色的杀菌技术。
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公开(公告)号：CN116970541A
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202311219832.8
申请日：2023-09-20
Applicant: 中国农业大学
IPC: C12N1/20
Abstract: 本发明公开了一种制备活的不可培养细菌的方法。所述方法包括：将目的细菌经超高压处理，以便获得所述活的不可培养状态的细菌；其中，所述超高压处理是在200‑600MPa条件下进行的，所述超高压处理的温度为4℃‑37℃，所述超高压处理的时间为1‑40min。本发明的方法处理细菌，可使细菌在5min之内快速进入活的非可培养状态，缩短了活的非可培养状态细菌的制备时间，提高了有关活的非可培养状态细菌的制备效率。
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公开(公告)号：CN116286783A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310564230.X
申请日：2023-05-18
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提出了提高超高压深休眠芽孢萌发速率的方法，所述方法包括：对样品进行超高压处理，收集未萌发的深休眠芽孢，得到深休眠芽孢液；将所述深休眠芽孢液与十二胺进行共孵育。利用本发明的方法可以有效地促进超高压深休眠芽孢萌发，提高萌发速率，具有操作简便、用时短、效率高、成本低等优点，适于推广应用。
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