一种西瓜酒的酿造方法
    4.
    发明公开

    公开(公告)号:CN106867762A

    公开(公告)日:2017-06-20

    申请号:CN201710059795.7

    申请日:2017-01-24

    CPC classification number: C12G3/02

    Abstract: 本发明公开了一种西瓜酒的酿造方法,将西瓜破碎榨汁后,将西瓜汁糖度调节至20°Brix ‑25°Brix,根据3‑5%的添加量加入酵母液,酵母液中的酿酒酵母的菌种保藏号为CGMCC No.13443,在23℃‑28℃的温度下进行发酵3‑5天,然后将主发酵完成的西瓜酒加入皂土液澄清3‑4天,即可饮用或者装瓶。采用本发明的方法制备的西瓜酒不但色泽金黄透明,质地澄清无悬浮物,果香清淡优雅,酒香和谐浓郁,口感适中,酒体丰满回味悠长,其酒精度为8°‑11°是一种绿色发酵果酒。

    一种西瓜酒的制备方法
    7.
    发明公开

    公开(公告)号:CN107058142A

    公开(公告)日:2017-08-18

    申请号:CN201710081130.6

    申请日:2017-02-15

    Abstract: 本发明公开了一种酿酒酵母,其保藏号为CGMCC No.13443。本发明还提供了上述西瓜酒的制备方法,包括一个制备西瓜汁的步骤,西瓜汁的糖度在20°Brix‑25°Brix之间;在西瓜汁中加入含有保藏号为CGMCC No.13443的酿酒酵母液,酵母液的添加量为4 mL/L‑ 6mL/L,还包括一个发酵的步骤,发酵的温度在23℃‑28℃之间,发酵的时间为3‑5天;还包括一个澄清的步骤,采用质量百分比浓度为20%‑25%的皂土液对发酵后的液体进行澄清,获得西瓜酒。本发明相对于其他酿造西瓜酒,使用此工艺酿造的西瓜酒具有更高的酒精度和更短的发酵时间,提高了西瓜酒的发酵效率和酿制西瓜酒的酒精度。

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