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公开(公告)号：CN118947937A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411119491.1
申请日：2024-08-15
申请人： 松阳县水墨石仓农产品有限公司
IPC分类号： A23P30/00 , A23P30/10 , A23N12/08 , A23L11/45 , B01F31/40 , B01F35/92 , B65G33/14 , B65G33/24 , B65G69/20 , B65G47/74 , B65G65/32 , B01F35/90
摘要： 本发明公开了一种无菌豆腐生产用一体化加工设备，动力结构固定安装在机体支架的上方，磨浆设备固定安装在动力结构的上方；豆渣出口固定安装在磨浆设备的前端，豆浆出口固定安装在磨浆设备的一侧，豆渣输出结构位于豆渣出口的下方；上料螺旋机固定安装在磨浆设备的上方，导通管道固定安装在上料螺旋机的输入端上，黄豆沥水通道固定安装在导通管道的上端；入料斗固定安装在黄豆沥水通道的输入端，内酯混合设备位于豆浆出口的一侧，该加工锅放置在内酯混合设备上。本发明通过设置豆渣输出结构，导通管道，黄豆沥水通道和内酯混合设备，解决现有豆腐生产设备依然存在着的生产效率差，成产的豆腐品质低，设备无法一体化，无法大规模生产的问题。
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公开(公告)号：CN118890972A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202380022841.X
申请日：2023-02-20
申请人： 拉桑费尔梅斯股份公司
发明人： 安德里亚·佩拉多尼
摘要： 本发明涉及一种用于生产具有对应于高于95％的NSI(氮溶解指数)值的高溶解性的大豆粉的方法，所述方法包括以下步骤：i)将大豆在40℃与60℃之间的温度下预干燥在6小时与18小时之间的时间段；a)将经预干燥的大豆在被设置为处于90℃之上的温度的第一干燥器中干燥在8分钟与18分钟之间的时间段，获得具有在75℃与85℃之间的温度的经干燥的大豆；b)将保持在低于80℃的温度的经干燥的大豆进行干法微粉化，从而获得具有等于或小于200μm的颗粒大小的大豆微粉化物；c)将大豆微粉化物在设置为在110℃与130℃之间的温度的第二干燥器中干燥少于20秒的时间段，从而获得具有在75℃与85℃之间的温度的经干燥的大豆微粉化物；d)冷却经干燥的大豆微粉化物，从而获得具有高溶解性的大豆粉，所述方法不包括将大豆和/或大豆微粉化物浸泡在水或其它水溶液中的任何步骤；本发明还涉及一种可通过以上提及的过程获得的具有对应于高于95％的NSI(氮溶解指数)值的高溶解性的大豆粉。
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公开(公告)号：CN118844652A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410958644.5
申请日：2024-07-17
申请人： 云南牟定龙兴坊食品有限公司
IPC分类号： A23P30/00 , A23L11/45 , B01F31/441
摘要： 本发明涉及腐乳生产设备技术领域，具体地说，涉及用于腐乳生产过程中的点浆装置及点浆方法，包括豆浆转运箱以及设置于豆浆转运箱上方的点浆装置。该用于腐乳生产过程中的点浆装置及点浆方法，通过启动搅拌装置中的双轴电机正向转动，不仅可以通过拨盘以及转动杆，带动搅动杆和搅动板在豆浆转运箱的内部往复运动，而实现对豆浆的搅拌，还可以在同时，通过出料绞龙，将凝固剂分批均匀的分散到豆浆中，从而确保豆浆整体的凝固效果，避免影响腐乳的最终品质。
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公开(公告)号：CN118844649A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410985040.X
申请日：2024-07-23
申请人： 山东川阿婆食品科技有限公司
发明人： 王艳华
摘要： 本发明涉及一种带馅豆皮卷生产装置，属于一种食品生产设备。本发明采用的技术方案是：本发明带馅豆皮卷生产装置，包括豆皮输送机、馅料投放器和豆皮翻卷器；所述馅料投放器和豆皮翻转器设置在豆皮输送机的上方，且前后顺序布置；所述馅料投放期包括跨越豆皮输送机的龙门架，龙门架上设有轨道，轨道上设有馅料斗、馅料斗的下部设有送料机构，送料结构的前端设有出料口，出料口处于豆皮输送线的豆皮上方；所述豆皮翻卷器包括前端的一对夹持指，两夹持指的后端铰接连接于伸缩臂的前端，夹持指的后端还设有夹持驱动机构，伸缩臂的后端设置在翻转电机上，为两组，对称布置在豆皮输送机的上方，伸缩臂垂直于豆皮输送机。将豆皮加馅料及卷绕设置在一条流水线上，提高了产品的生产效率；实现产品的自动化生产，提高了产品质量的稳定性。
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公开(公告)号：CN117535185B
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202311470567.0
申请日：2023-11-07
申请人： 石河子大学
摘要： 本发明提供了一株适用于鹰嘴豆发酵的副干酪乳酪杆菌FMBL L23249FJX，在发酵8h，活菌数就可以达到8.79±0.01lg(CFU/mL)，在发酵12h后就可以平衡在9.17±0.01lg(CFU/mL)；能高效利用鹰嘴豆浸提液实现快速增殖。在发酵16h后，pH值为3.76，可滴定酸度为56T°；更适合鹰嘴豆浸提液的体系。在发酵12h后活菌数可以达到9.17±0.01lg(CFU/mL)，在4℃贮藏21d后副干酪乳酪杆菌FMBL L23249FJX在鹰嘴豆浸提液中的活菌数还能保持在7.74±0.02lg(CFU/mL)以上，可以用于制备鹰嘴豆酸奶，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN118787117A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410918391.9
申请日：2024-07-09
申请人： 贵州祖名豆制品有限公司
摘要： 本发明公开了一种全自动豆干制作设备，包括外壳体，以及安装在外壳体内侧的滚筒输送组件；所述滚筒输送组件的上方放置有底面为网孔状结构的放置框；所述外壳体的上方滑动连接有第一支撑架，第一支撑架的中部内部安装有混合室，混合室的下端安装有下料管；所述外壳体的内部滑动连接有呈“U”形状结构的推动框；所述外壳体的右侧上方安装有第二支撑架，第二支撑架的内部贯穿固定有第三电动推杆，第三电动推杆的下方安装有连接架，连接架的左端安装有挤压板；所述连接架的右端安装有横板。该全自动豆干制作设备，下料管可均匀的将豆脑下落到放置框内的各个位置，便于豆脑均匀的摊在放置框内，为后续的加工提供了方便。
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公开(公告)号：CN118743473A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202410880201.9
申请日：2024-07-02
申请人： 河南世通食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种豆制品卤制用加工生产装置及制备方法，包括储存框架，所述储存框架的顶端固定安装有横梁，所述储存框架的顶端固定安装有固定支架，所述储存框架的内部且位于横梁的上方放置有固定框架，所述固定框架的上方固定安装有安装顶板，所述固定框架的左右两侧分别可拆卸安装有过滤板，所述安装顶板的顶端固定安装有锁紧组件，所述固定支架的顶端转动套装有驱动组件。本发明通过设置固定套筒、固定转轴以及拨动片，利用固定套筒的侧面呈外周向等距均分设置有拨动片，使其固定套筒在固定转轴的带动下，能够带动拨动片对储存框架内部的卤水进行拨动，从而充分提升其设备的工作效果，并且有效对处于底层的豆制品搅动，从而充分盐卤入味。
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公开(公告)号：CN118743446A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202410927214.7
申请日：2024-07-10
申请人： 张建
发明人： 张建
摘要： 本发明公开了一种豆酱及其生产工艺和应用，所述生产工艺包括如下步骤：去除干黄豆中的杂质；对干黄豆进行脱皮，得到豆胚；将豆胚进行烘焙处理，再经粉碎，得到豆粉；将豆粉和豆油搅拌混匀后进行研磨处理，即得所述豆酱；本发明生产工艺制备得到豆酱保留了大豆豆胚的全部，无豆腥味，有焦香味，基本不用水、只有干豆皮，没有传统豆渣，进一步按比例加水搅拌可直接做豆浆、豆腐等，其营养、气味、口感较传统工艺大大提升；此外，本发明生产工艺节水明显，水污染大幅减少，无豆渣处理，烘焙自动化高，营养丰富，口感醇厚。
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公开(公告)号：CN113100398B
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN201911343443.X
申请日：2019-12-24
申请人： 丰益(佳木斯)食品工业有限公司
摘要： 本申请提供了包含米粞粉的豆制品及其制备方法，其中所述米粞粉的含量为15％w/w‑20％w/w，且所述米粞粉为热处理后的米粞粉。本申请还提供了米粞粉的处理方法，以及通过所述方法制备的米粞粉糊化物的用途。
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公开(公告)号：CN118575921A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410114038.5
申请日：2024-01-27
申请人： 台州山香食品有限公司
IPC分类号： A23L11/45 , A23L29/00 , A23L11/50 , A23L7/104 , A23L25/00 , A23L19/10 , A23L19/00 , A23L33/10
摘要： 本发明涉及黑豆腐生产技术领域，且公开了一种营养健康型黑豆腐的生产工艺，包括以下步骤：(1)挑选无霉变的黑豆浸泡处理；(2)磨浆，煮沸，冷却；(3)制备改良剂；(4)将改良剂、凝固剂与豆浆进行混合，搅拌，保温；(5)压榨，用豆腐模具作为成型盒，加压至豆腐成型，即可；本发明工艺生产得到的黑豆腐的豆腥味具有明显下降，这是由于通过在黑豆腐制备过程中引入了一定量的改良剂，通过改良剂中多重活性成分，会对黑豆腐中的豆腥味有一个中和的作用，从而明显的降低了黑豆腐中豆腥味，提高了黑豆腐的口感。
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