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公开(公告)号：CN119768175A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202380060741.6
申请日：2023-06-20
Applicant: 阿拉食品公司
Abstract: 本发明涉及可溶性乳清蛋白质聚集体的附聚物，用于治疗和/或预防人类受试者中与GLP‑1血液水平相关的一种或更多种状况。
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公开(公告)号：CN119744964A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202510023097.6
申请日：2025-01-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过与酚酸结合降低咖啡涩味的乳蛋白复合物的组合，属于食品加工技术领域。本发明通过蛋白和多酚非共价结合改善了复合物的结构和功能。通过探究添加不同乳清蛋白后复合物的功能性质，选择降低涩味最明显的蛋白，保证复合物稳定存在的同时改善了多酚的涩味。为探索动物蛋白与植物多酚之间相互作用提供了理论基础，证明了乳清蛋白与绿原酸非共价后能改善绿原酸的涩味，拓宽了乳清蛋白在滋味改良剂领域的应用前景。
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公开(公告)号：CN106572670B
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN201580041055.X
申请日：2015-05-29
Applicant: 维利奥有限公司
Abstract: 本发明涉及产生含蛋白质的乳制慕斯(如quark慕斯或酸奶慕斯)的方法。具体而言，本发明涉及产生搅打乳制品的方法，其涉及在乳制慕斯的产生中使用理想乳清蛋白质溶液和蛋白质修饰酶。本发明使得能够产生蛋白质含量相对高同时糖类和脂肪含量相对低的搅打乳制品，其中气泡改善产品的口感和流变学性能。
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公开(公告)号：CN119498387A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411888697.0
申请日：2024-12-20
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种保护剂及其制备方法和应用。所述保护剂中包括菊粉、低聚果糖和赤藓糖醇。本发明提供了一种保护剂，通过菊粉、低聚果糖和赤藓糖醇复配形成一种混合保护剂，能够提高牛初乳加工过程中功能性蛋白的耐热性，对免疫球蛋白(Ig‑G)和乳铁蛋白(LF)在加工过程中具有良好的保护作用。而且，这三种成分均具有益生功效，从而有利于开发高价值的牛初乳功能性产品，提高牛初乳的综合效益。
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公开(公告)号：CN119212562A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202380044483.2
申请日：2023-05-30
Applicant: 上海好食吉食品国际贸易有限公司
IPC: A23J3/10 , A23C11/04 , A23C20/00 , A23J1/20 , C07K14/47 , C12N15/70 , C12N15/75 , C12N15/81 , C12R1/125 , C12R1/19 , C12R1/645 , C12R1/84
Abstract: 本发明提供了包含无定形磷酸钙(CaP)的酪蛋白胶粒组合物，其中酪蛋白胶粒包含至少一种钙离子敏感性酪蛋白，并且其中的酪蛋白胶粒不包含κ‑酪蛋白。本发明还提供了用于制备酪蛋白胶粒组合物的方法。本发明还提供了包含酪蛋白胶粒组合物的食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118440140A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410629526.X
申请日：2024-05-21
IPC: C07K1/34 , C07K1/14 , A23L2/66 , A23L2/38 , A23L33/18 , A23J1/20 , A23J3/08 , A61K38/01 , A61P39/06
Abstract: 本发明公开了一种酸乳清复合肽的制备方法和制备所得复合肽及其应用，属于多肽加工技术领域，本发明所述酸乳清复合肽的制备方法，包括以下步骤：鲜牛奶厌氧发酵至pH为4.5～4.6，得发酵牛奶；发酵牛奶去除上层稀奶油，加热至40～55℃，取上层淡黄色液体，得酸乳清；酸乳清脱脂，微滤，得微滤透过液；微滤透过液，超滤，取超滤截留物，所述超滤截留物即为酸乳清复合肽。本发明提供所述酸乳清复合肽在制备功能肽饮料中的应用。本发明利用酸乳清制备所得酸乳清复合肽，具有DPPH清除率、羟基自由基清除力、还原力、亚硝酸盐及胆固醇降解能力，可作为生物活性肽应用于食品和医药领域。
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公开(公告)号：CN118355957A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202310093035.3
申请日：2023-01-19
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种提取乳铁蛋白的方法以及乳铁蛋白粉。该方法包括对乳铁蛋白提取液进行超滤浓缩以获得浓缩液，并对所述浓缩液进行后处理，以获取乳铁蛋白，其中，所述超滤浓缩包括：多次进行超滤处理，直至超滤截留液的电导率降低至不高于目标电导率，所述目标电导率的数值为1.5ms/cm；对所述超滤处理的渗透液进行反渗透处理以获得反渗透回收液，并在进行下一次所述超滤处理时，将所述反渗透回收液加入至前一次所述超滤处理获得的超滤截留液中，对所述超滤截留液进行稀释。该方法具有能耗低、生产成本较低等优点的至少之一。
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公开(公告)号：CN117837669A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410143535.8
申请日：2024-02-01
Applicant: 锦州医科大学
Abstract: 本发明属于蛋白质加工技术领域，具体涉及一种乳清蛋白的加工工艺，包括以下步骤：将牛乳经过均质处理；在均质液中加入发泡物质，所述发泡物质是碳酸氢盐和柠檬酸，所述发泡物质的添加量是新鲜牛乳质量的3‑7％；于室温条件下高速离心，收集牛乳上清液；分离除去牛乳上清液中的酪蛋白，得到牛乳的乳清蛋白液。本发明中，加入发泡物质能够改变酪蛋白胶粒结构，使酪蛋白大量分离，提高乳清蛋白的纯度，无需复杂的纯化步骤，降低了乳清蛋白纯化成本，节约资源。
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公开(公告)号：CN117481251B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410001986.8
申请日：2024-01-02
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种乳清蛋白的制备方法和乳清蛋白饮料。本发明的乳清蛋白的制备方法包括：将脱脂乳经微滤渗滤得到乳清蛋白溶液；所述微滤渗滤包括第一级微滤渗滤、第二级微滤渗滤和第三级微滤渗滤。本发明的乳清蛋白制备方法能够显著提高各种乳清蛋白的得率，同时提高各种乳清蛋白的稳定性，此外，还能够延长膜过滤运行时间并提高膜分离效率，具有较好的应用前景。
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