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公开(公告)号：CN113796404A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202110914194.6
申请日：2021-08-10
申请人： 北京香豆豆食品有限公司
摘要： 本发明提供一种豆油条及其制作方法，豆油条包括由大豆制成的豆油条芯和豆油条芯裹浆油炸后制成的豆油条外皮，豆油条芯为豆浆浆皮双层复合加往复揉搓的方式制成圆柱状芯。本发明生产的豆油条优势在于：通过对豆浆浆皮以双层复合加物理往复揉搓的方式生产的豆油条芯来保证最终豆油条制品的松软度，通过裹浆浆料的配比来保证豆油条制品的酥脆度和口感，最终加工制得的豆油条产品炸制所需时间短，降低了含油量；因为主原料为大豆，豆油条产品营养价值较高，碳水化合物和钠含量低、蛋白质含量高、总热量较低且具有豆香味，加工过程无需使用膨松剂。
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公开(公告)号：CN113229310A
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202110619365.2
申请日：2021-06-03
申请人： 瑞昌市溢香农产品有限公司
IPC分类号： A21D13/11 , A21D13/13 , A21D13/14 , A21D13/31 , A21D13/38 , A21D13/22 , A21D13/28 , A21D13/06 , A21C3/02 , A21C11/08
摘要： 本发明公开了一种山药蛋黄酥，包括酥皮和馅料，其特征在于所述酥皮和馅料之间设有山药面皮层，所述酥皮、馅料和山药面皮层按质量比为1：2：1，馅料包括以下重量份的原料：80～95份的主料，5～20份的辅料组成，所述主料由鸭蛋黄、肉松、豆沙、椰蓉中的一种或者多种混合制成，所述辅料为水、黄油、玉米油中的一种或者多种。本发明还公开了一种山药蛋黄酥的制备方法，通过轧面机在面皮进行压延的过程中，同时可以对面皮进行压花，一举多得，有效降低成本，提升产品特色以及竞争力。
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公开(公告)号：CN106659167B
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN201580026573.4
申请日：2015-03-30
申请人： 百利来GER弗拉特里股份公司
摘要： 本发明描述了用于生产包装的耐贮存的海绵型焙烤制品的方法，该焙烤制品具有经化学发酵的蛋糕外壳和在外壳内的填充物，该方法包括以下步骤：a)制备第一混合物的糊状物，该第一混合物的糊状物包括：糖、面粉、动物和/或植物脂肪和/或油、至少一种发酵剂、淀粉、蛋制品和可选的水以及至少一种感官特性配料；b)在烘烤台面上加料并乳化第一糊状物；c)预蒸汽烘烤所述第一糊状物以形成经半烘焙的混合物的层；d)在步骤c)的经半烘焙的混合物的所述层内加料填充物，放置于赋予经半烘焙的混合物的所述层以凹形的烘焙模具，从而获得敞开的且经填充的半成品；e)制备第二混合物的糊状物，该第二混合物的糊状物包括：糖、面粉、动物和/或植物脂肪和/或油、至少一种发酵剂、淀粉、蛋制品和可选的水以及至少一种感官特性配料；f)在步骤d)的所述敞开的且经填充的半成品上加料并乳化步骤e)中获得的第二糊状物，从而获得经覆盖和填充的半成品；g)蒸汽烘烤在步骤f)中获得的所述经覆盖和填充的半成品以形成包括蛋糕外壳和内部填充物的经烘焙和填充的焙烤制品；h)冷却由此得到的所述经烘焙和填充的焙烤制品；以及i)封装所述经烘焙和填充的焙烤制品。还描述了根据本发明的方法获得的经烘焙的焙烤制品。
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公开(公告)号：CN116508810A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310335684.X
申请日：2023-03-31
申请人： 江苏田园主义健康科技有限公司 , 杭州轻食主义健康科技有限公司
IPC分类号： A21D13/062 , A21D13/068 , A21D13/11
摘要： 本发明公开了一种全麦菠萝包配方，由以下重量份数的组分组成：种面400‑450份；全麦粉55‑65份；酵母15‑20份；谷朊粉40‑45份；全蛋液60‑80份；食用盐10‑12份；魔芋粉5‑10份；酥皮18‑22份；水150‑165份。本发明中，通过对传统菠萝包进行了原料中的改良，用全麦粉、全蛋液、优质黄油、零蔗糖的组合，替代了之前高热量的起酥油、白砂糖加精制白面粉的传统配方，实现了可与普通菠萝包媲美的外层酥脆、内面柔软的口感。
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公开(公告)号：CN106386974B
公开(公告)日：2020-01-21
申请号：CN201610721160.4
申请日：2016-08-25
申请人： 曲靖师范学院
发明人： 黄慧福
摘要： 玉米玫瑰鲜花酥饼的制备方法,包括原料和生产工艺，原料选用玉米粉和制作酥饼的常用原料，饼馅用玫瑰花馅；工艺为酥饼生产通用步骤；其特征在于其中酥饼面皮中加入面粉重量16－17.5%的玉米粉，油心中加入面粉重量的9－12%玉米粉，饼馅中使用了饼馅总重量1.5－2.0%的玉米粉；烘烤温度为184－186℃，烘烤时间为19－22 min。提供了面皮中玉米粉与小麦粉的最佳配比、油心中玉米粉与小麦粉的最佳配比、最适合的烘烤温度和烘烤时间，使得在酥饼生产中降低小麦粉的材料和提高玉米粉的利用率，为玉米的利用开拓更大的空间。
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公开(公告)号：CN110651808A
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201910989571.5
申请日：2019-10-17
申请人： 广东广益科技实业有限公司
IPC分类号： A21D13/11
摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种便于工业化生产的一次成型虎皮蛋糕及其制备方法，该便于工业化生产的一次成型虎皮蛋糕的制备方法包括：第一步，制作蛋糕体面糊；第二步，制作虎皮面糊；第三步，一体化烘烤；第四步，冷却分割过秤；第五步，包装。相较现有技术，本发明只需经过一次烘烤一次成型，其制作方法操作简单，易于工业化生产，且蛋糕成品呈现出传统虎皮蛋糕的外观和质感，口感湿润柔软，健康营养，且储存时间长，储存过程中不易变硬，适合长线流通，为虎皮蛋糕生产商节约生产成本，降低资源能耗。
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公开(公告)号：CN106386974A
公开(公告)日：2017-02-15
申请号：CN201610721160.4
申请日：2016-08-25
申请人： 曲靖师范学院
发明人： 黄慧福
摘要： 玉米玫瑰鲜花酥饼的制备方法,包括原料和生产工艺，原料选用玉米粉和制作酥饼的常用原料，饼馅用玫瑰花馅；工艺为酥饼生产通用步骤；其特征在于其中酥饼面皮中加入面粉重量16－17.5%的玉米粉，油心中加入面粉重量的9－12%玉米粉，饼馅中使用了饼馅总重量1.5－2.0%的玉米粉；烘烤温度为184－186℃，烘烤时间为19－22 min。提供了面皮中玉米粉与小麦粉的最佳配比、油心中玉米粉与小麦粉的最佳配比、最适合的烘烤温度和烘烤时间，使得在酥饼生产中降低小麦粉的材料和提高玉米粉的利用率，为玉米的利用开拓更大的空间。
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公开(公告)号：CN118489717A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410755507.1
申请日：2024-06-12
申请人： 天津南侨食品有限公司 , 上海南侨食品有限公司
发明人： 陈正文
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，公开一种双色牛角面包的冷冻面团及其自动化生产工艺，自动化生产工艺包括：提供第一颜色面带、第二颜色面带；面带摆折：第二颜色面带相互交错摆折后，以形成连续的多个V字形面带铺设在第一颜色面带上，第一颜色面带与第二颜色面带的层数比为1:3～1:5；面带成型：将混合面带进行第一次碾压、切割为三角形、第二次碾压、卷起后制得牛角结构的混合面团，第一次碾压包括四段碾压，四段碾压前后的混合面带的厚度比依次为3:1≤H≤5:1，1:1
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公开(公告)号：CN113365501A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN201980090691.X
申请日：2019-11-27
申请人： YAE有限责任公司
发明人： 费尔南多·本杰明·菲施曼
摘要： 本发明涉及一种比萨产品，该比萨产品是利用两种类型的面团分开制备的，这两种面团在加热后组合。这些面团具有不同的特性，并且与不同的成分一起被加热。这两种面团的加热过程是在不同的湿度条件下进行的，并且可以简单地通过常规微波炉进行。本发明还包括一种用于制备这样的比萨的设备和方法以及一种创新的递送过程，该递送过程允许从中央递送站递送比萨，而无需拥有一个或多个处理位置(例如，连锁实体店)来制备和/或烹饪该比萨产品。
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公开(公告)号：CN106659167A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201580026573.4
申请日：2015-03-30
申请人： 百利来GER弗拉特里股份公司
摘要： 本发明描述了用于生产包装的耐贮存的海绵型焙烤制品的方法，该焙烤制品具有经化学发酵的蛋糕外壳和在外壳内的填充物，该方法包括以下步骤：a)制备第一混合物的糊状物，该第一混合物的糊状物包括：糖、面粉、动物和/或植物脂肪和/或油、至少一种发酵剂、淀粉、蛋制品和可选的水以及至少一种感官特性配料；b)在烘烤台面上加料并乳化第一糊状物；c)预蒸汽烘烤所述第一糊状物以形成经半烘焙的混合物的层；d)在步骤c)的经半烘焙的混合物的所述层内加料填充物，放置于赋予经半烘焙的混合物的所述层以凹形的烘焙模具，从而获得敞开的且经填充的半成品；e)制备第二混合物的糊状物，该第二混合物的糊状物包括：糖、面粉、动物和/或植物脂肪和/或油、至少一种发酵剂、淀粉、蛋制品和可选的水以及至少一种感官特性配料；f)在步骤d)的所述敞开的且经填充的半成品上加料并乳化步骤e)中获得的第二糊状物，从而获得经覆盖和填充的半成品；g)蒸汽烘烤在步骤f)中获得的所述经覆盖和填充的半成品以形成包括蛋糕外壳和内部填充物的经烘焙和填充的焙烤制品；h)冷却由此得到的所述经烘焙和填充的焙烤制品；以及i)封装所述经烘焙和填充的焙烤制品。还描述了根据本发明的方法获得的经烘焙的焙烤制品。
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