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公开(公告)号：CN118716383A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202411041575.8
申请日：2024-07-31
申请人： 江苏田园主义健康科技有限公司 , 杭州轻食主义健康科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种法式乡村面包的制备工艺，属于食品生产加工技术领域。制备工艺包括将面粉加水和制成面团，然后进行烘烤，具体的，在烘烤前，对面团进行三次醒发，其中第一次醒发温度为0‑5℃，第二次醒发和第三次醒发的温度为22‑24℃，且第一次醒发时间大于第二次醒发和第三次醒发的时间。本发明在制备过程中，对面团进行了三次醒发，其中第一次醒发为低温冷藏醒发，低温延长醒发，增加了面团的醒发时间，能够进一步激发面包的麦香味，面包更有嚼劲；同时本发明的制备过程采用工业化设备，实现了自动化生产，生产效率高，且生产过程中可避免污染，洁净度高，同时搭配工艺的调整，更适于投入工业化应用中。
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公开(公告)号：CN118511909A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410824438.5
申请日：2024-06-25
申请人： 江苏田园主义健康科技有限公司 , 杭州轻食主义健康科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种全麦贝果面包及其制备方法，属于食品生产加工技术领域，全麦贝果面包的原材料按照质量份数计，包括40‑70份全麦粉、10‑50份饮用水、40‑70份谷朊粉、40‑70份可可粉和40‑70份酵母。其制备方法包括：(1)准备原料；(2)和面；(3)第一次整形：搓圆整形；(4)第二次整形：整形为圆圈形面团；(5)发酵；(6)烘烤；(7)包装。本发明的贝果面包中，添加100％全麦粉，未添加油脂和白砂糖等，真正达到了零脂肪、零蔗糖、高蛋白质和高膳食纤维，健康指数远远高于市面传统贝果，且改善了传统贝果干硬难嚼的口感，并且能够实现工业化量产。
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公开(公告)号：CN117337854A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311463855.3
申请日：2023-11-06
申请人： 江苏田园主义健康科技有限公司 , 杭州轻食主义健康科技有限公司
IPC分类号： A21C13/00
摘要： 本发明提供一种面包自动加工用发酵设备，属于面包加工技术领域，包括发酵箱，发酵箱内部设置有支架，所述支架上从上往下均匀设置有用于放置面团且结构相同的放置托盘。本发明通过放置框将不同的面团分开发酵，使得面团与湿热空气充分接触，提高酵母的活力，加快发酵速度，减少因面团发酵后变大而相互粘连的现象发生，避免面团之间的相互影响，有利于后续面团的完整取出，将每个面团放在独立的空间内可使其进行更加充分、均匀的发酵，保证面团发酵的均匀性和质量。
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公开(公告)号：CN118464407A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410485733.2
申请日：2024-04-22
申请人： 江苏田园主义健康科技有限公司 , 杭州轻食主义健康科技有限公司
摘要： 本发明涉及一种面包机组件性能测试系统，涉及面包机组件的性能检测领域，包括底板，底板上端安装有测试筒，所述测试筒内部设置有测试单元，测试筒上端设置有搅拌单元。利用倾斜推板与顶部挡板不仅将打磨介质限制在一定的搅动范围内，使得打磨介质集中在搅拌器周围，倾斜推板、顶部挡板与打磨介质之间产生的倾斜碰撞力还可以将落下的打磨介质重新送会到搅拌器的搅动范围内，使得搅拌器能够充分均匀且持续有效搅动打磨介质，与打磨介质进行高效摩擦，有效避免搅拌器搅动过程中的打磨介质四散向测试筒周围而远离搅拌器，大大提高耐磨性测试效率和测试结果的真实性。
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公开(公告)号：CN117337854B
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311463855.3
申请日：2023-11-06
申请人： 江苏田园主义健康科技有限公司 , 杭州轻食主义健康科技有限公司
IPC分类号： A21C13/00
摘要： 本发明提供一种面包自动加工用发酵设备，属于面包加工技术领域，包括发酵箱，发酵箱内部设置有支架，所述支架上从上往下均匀设置有用于放置面团且结构相同的放置托盘。本发明通过放置框将不同的面团分开发酵，使得面团与湿热空气充分接触，提高酵母的活力，加快发酵速度，减少因面团发酵后变大而相互粘连的现象发生，避免面团之间的相互影响，有利于后续面团的完整取出，将每个面团放在独立的空间内可使其进行更加充分、均匀的发酵，保证面团发酵的均匀性和质量。
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公开(公告)号：CN116508810A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310335684.X
申请日：2023-03-31
申请人： 江苏田园主义健康科技有限公司 , 杭州轻食主义健康科技有限公司
IPC分类号： A21D13/062 , A21D13/068 , A21D13/11
摘要： 本发明公开了一种全麦菠萝包配方，由以下重量份数的组分组成：种面400‑450份；全麦粉55‑65份；酵母15‑20份；谷朊粉40‑45份；全蛋液60‑80份；食用盐10‑12份；魔芋粉5‑10份；酥皮18‑22份；水150‑165份。本发明中，通过对传统菠萝包进行了原料中的改良，用全麦粉、全蛋液、优质黄油、零蔗糖的组合，替代了之前高热量的起酥油、白砂糖加精制白面粉的传统配方，实现了可与普通菠萝包媲美的外层酥脆、内面柔软的口感。
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公开(公告)号：CN118464407B
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410485733.2
申请日：2024-04-22
申请人： 江苏田园主义健康科技有限公司 , 杭州轻食主义健康科技有限公司
摘要： 本发明涉及一种面包机组件性能测试系统，涉及面包机组件的性能检测领域，包括底板，底板上端安装有测试筒，所述测试筒内部设置有测试单元，测试筒上端设置有搅拌单元。利用倾斜推板与顶部挡板不仅将打磨介质限制在一定的搅动范围内，使得打磨介质集中在搅拌器周围，倾斜推板、顶部挡板与打磨介质之间产生的倾斜碰撞力还可以将落下的打磨介质重新送会到搅拌器的搅动范围内，使得搅拌器能够充分均匀且持续有效搅动打磨介质，与打磨介质进行高效摩擦，有效避免搅拌器搅动过程中的打磨介质四散向测试筒周围而远离搅拌器，大大提高耐磨性测试效率和测试结果的真实性。
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公开(公告)号：CN117397704A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202311602569.0
申请日：2023-11-27
申请人： 江苏田园主义健康科技有限公司 , 杭州轻食主义健康科技有限公司
摘要： 本发明涉及面包制作技术领域，特别涉及一种全麦面包制作面团定形设备；包括底座；所述的底座上端面前后对称各安装有一个固定板，两个固定板之间通过辊轴转动安装有输送带，两个固定板的左侧共同设置有一个安装在底座上的匚型板，匚型板的上端面设置有送料机构，匚型板的两个横向段之间设置有定形机构；本发明解决了目前的面团定形加工过程中主要存在一种面团定形装置只能揉搓加工一种面团的形状，使得在制作其他形状的全麦面包时需要更换不同的装置，其操作较为繁琐，降低了操作效率，且面包的形状受限从而限制面包的种类以及对顾客的吸引力等问题。
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公开(公告)号：CN117099817A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202310998997.3
申请日：2023-08-08
申请人： 江苏田园主义健康科技有限公司 , 杭州轻食主义健康科技有限公司
IPC分类号： A21D13/02 , A21D2/26 , A21D2/36 , A21D13/062 , A21D13/068 , A21D13/06 , A21D8/02
摘要： 本发明公开了一种全麦贝果面包及其制备方法，属于食品生产加工技术领域，全麦贝果面包的原材料按照质量份数计，包括40‑70份全麦粉、10‑50份饮用水、40‑70份谷朊粉、40‑70份可可粉和40‑70份酵母。其制备方法包括：(1)准备原料；(2)和面；(3)第一次整形：搓圆整形；(4)第二次整形：整形为圆圈形面团；(5)发酵；(6)烘烤；(7)包装。本发明的贝果面包中，添加100％全麦粉，未添加油脂和白砂糖等，真正达到了零脂肪、零蔗糖、高蛋白质和高膳食纤维，健康指数远远高于市面传统贝果，且改善了传统贝果干硬难嚼的口感，并且能够实现工业化量产。
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公开(公告)号：CN221661102U
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202420330107.1
申请日：2024-02-22
申请人： 江苏田园主义健康科技有限公司 , 杭州轻食主义健康科技有限公司
摘要： 本实用新型涉及糕点装箱技术领域，尤其涉及一种糕点装箱机。其技术方案包括第一物料皮带，第一物料皮带的两侧均固定安装有皮带支撑，皮带支撑的上端靠近中心处固定安装有物料支撑柱，皮带支撑上端一侧固定安装有信号发射器，皮带支撑上端另一侧固定安装有信号接收器，物料支撑柱的上端固定安装有两组步进电机，两组步进电机的输出端贯穿物料支撑柱固定连接有转动轴，转动轴的下端固定安装有夹块，夹块的下端中间固定安装有隔板，皮带支撑的下端固定安装有支柱。本实用新型通过在使用本装置时，包装好的糕点先从第一物料皮带运输，当产量较小时，控制第一物料皮带上的步进电机，步进电机带动隔板转动，将来料全部从第一物料皮带的出料口进行打包。
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