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公开(公告)号：CN118004492A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202311377466.9
申请日：2023-10-23
Applicant: DMK德意志牛奶股份有限公司
Inventor： G-W·贝登豪泽
Abstract: 提出一种用于低细菌包装纯素奶酪的方法，包括以下步骤或由以下步骤组成:(a)在加热的缓冲容器中制备纯素奶酪，该缓冲容器的温度足以使纯素奶酪保持液态；(b)准备薄膜袋，其中在填充过程中薄膜网以形成矩形的方式彼此焊接，其中薄膜袋具有带封闭盖的填充喷嘴；(c)通过填充喷嘴将缓冲容器中的纯素奶酪填充到薄膜袋中，直到袋子呈现矩形形状，以及(d)用封闭盖封闭袋子，并且(e)冷却奶酪块，任选地以对应于矩形的形状。
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公开(公告)号：CN104886258B
公开(公告)日：2020-03-10
申请号：CN201510095050.7
申请日：2015-03-03
Applicant: DMK德意志牛奶股份有限公司
Inventor： 拉尔夫·辛克
IPC: A23C20/00
Abstract: 提出一种用作奶酪替代品的蛋白质物，其可由此获得(a)使发酵奶、酸味奶或酸化奶或者相应的乳产品脱水，(b)向由此得到的干燥的物料中加入香料和/或色素以及任选地其他食品添加剂，以及(c)使由此得到的混合物在水或蒸汽中膨胀。
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公开(公告)号：CN108935742A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810309598.0
申请日：2018-04-08
Applicant: DMK德意志牛奶股份有限公司
CPC classification number: A23C15/06 , A23C15/12 , A23C15/126 , A23C2240/05 , A23C2260/104 , A23D7/001 , A23D7/0056 , A23D7/05 , A23L35/10 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2300/24 , A23V2300/26 , A23V2300/31 , A23V2300/38 , A23D7/04
Abstract: 一种可涂抹脂肪组合物，其可由此或由此得到：(a)提供含有至少40重量％脂肪和至少6重量％无脂肪干物质的奶油部分；(b)使奶油部分进行温度熟化；(c)搅乳熟化的奶油部分，并分离酪乳；(d)向由此得到的黄油加入盐和酸化滤液；(e)在12至16℃下将酸化的黄油与在该温度下为液态的植物脂肪混合；(f)向该混合物加入水相，并且(g)在均质化和冷却后包装混合物。
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公开(公告)号：CN103864857B
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201310681584.9
申请日：2013-12-12
Applicant: DMK德意志牛奶股份有限公司
Inventor： 斯文-雷纳·多林
Abstract: 本发明涉及提高乳糖生产的产量的方法，具体提供一种提高晶体α乳糖生产中的产量的方法，其中(a)将含水乳糖溶液调节至介于约62℃至67℃之间的温度，(b)随后将溶液冷却至介于约20℃至30℃之间，(c)将溶液保持在该温度下持续0.5小时至5小时，(d)随后，将溶液重新加热至介于约35℃至40℃之间，(e)将溶液保持在该温度下持续0.5小时至5小时，(f)然后，将溶液冷却至约10℃，以及(g)最后，从母液中分离沉淀的α‑乳糖晶体。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108471763A
公开(公告)日：2018-08-31
申请号：CN201680077281.8
申请日：2016-12-16
Applicant: DMK德意志牛奶股份有限公司
IPC: A23C21/08 , A23J3/08 , A23J3/14 , A23J3/16 , A23J3/22 , A23J3/26 , A23P30/00 , A23L11/00 , A23L35/00
CPC classification number: A23J3/26 , A23C21/08 , A23J3/08 , A23J3/10 , A23J3/14 , A23J3/16 , A23J3/227 , A23J3/265 , A23L7/115 , A23L11/05 , A23L35/00 , A23P30/20 , A23P30/34 , A23V2002/00 , A23V2250/54246 , A23V2250/548 , A23V2300/16
Abstract: 提出质地化乳蛋白(TDP)，其可由此得到(a)一种混合物，其含有或由以下组分构成(a1)乳蛋白和(a2)纤维材料和/或植物蛋白，(b)在水和/或乳清存在下使用约20至约200℃的温度梯度和1至约200bar的压力挤出该混合物，(c)随后使挤出物降压。
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公开(公告)号：CN108200996A
公开(公告)日：2018-06-26
申请号：CN201711325964.3
申请日：2017-12-12
Applicant: DMK德意志牛奶股份有限公司
CPC classification number: A23J3/225 , A23C21/08 , A23J3/08 , A23J3/10 , A23J3/14 , A23J3/16 , A23J3/227 , A23J3/26 , A23J3/265 , A23L7/115 , A23L11/05 , A23L35/00 , A23P30/20 , A23P30/34 , A23V2002/00 , A23V2250/54246 , A23V2250/548 , A23V2300/16
Abstract: 提出了织构化乳蛋白在食品中作为碳水化合物替代物和蛋白质来源的用途，其可通过或通过以下步骤得到(a)提供一种混合物，含有或由以下成分组成(a1)约25至约75重量％的乳蛋白，和(a2)约75至约25重量％的植物蛋白和/或纤维材料，前提是含量加至100重量％，(b)施加约20至约200℃的温度梯度和1至约200bar的压力，在水或乳清的存在下挤出混合物，以及(c)随后使挤出物膨胀。
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公开(公告)号：CN104543264A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201410542489.5
申请日：2014-10-14
Applicant: DMK德意志牛奶股份有限公司
IPC: A23F5/40
CPC classification number: A23F5/405 , A23F5/14 , B65D85/8046
Abstract: 本发明提供粉末形式的水溶性咖啡制品，其中单个的咖啡颗粒具有完全的包衣或至少部分的包衣，该包衣以延迟的方式溶解于水并且包含不小于50wt％的咖啡粉。
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公开(公告)号：CN119688938A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411312764.4
申请日：2024-09-19
Applicant: DMK德意志牛奶股份有限公司
Abstract: 提出了一种通过老化乳制品、初级和主要乳基产品(包括奶酪)或植物基奶替代品评估乳制品、初级和主要乳基产品(包括奶酪)或植物基奶替代品在规定条件下储存期间的稳定性和质量的方法，定期取样并使用不同的参数进行分析。使用主成分分析(PCA)和偏最小二乘法(PLS)校准方法对数据集进行分析。将计算出的年龄与实际样品年龄进行比较，并提供可用于确定未知样品年龄的校准线。
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公开(公告)号：CN110292057B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN201910211142.5
申请日：2019-03-20
Applicant: DMK德意志牛奶股份有限公司
Inventor： 斯文·雷纳·多林
Abstract: 提出一种具有提高硬度的工业黄油，其可由此得到：(a)将常规黄油加热直至其塑化而不熔化，并且(b)将由此获得的塑化黄油在机械载荷下再次冷却。
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