公开(公告)号：CN105852097A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201610230607.8

申请日：2016-04-14

Applicant: 镇江市恒康调味品厂

Inventor： 张锦林 ,  蔡建辉 ,  蔡正飞

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/105 ,  A23P10/30

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/21 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/328

Abstract: 本发明公开了一种食醋胶囊，该胶囊内含有以下重量配比的组分：食醋80?90%、中药水提物10%?20%；中药水提物由以下重量配比的原料制备而成：银杏叶30?40份、枸杞40?50份。本发明通过制备成胶囊剂，使得服用时避免口腔直接接触食醋，能够为大众接受；同时通过添加的中药材银杏叶、枸杞、黄芪，兼具了食醋的保健功能，具有降血压、软化血管、降血脂等功效。

公开(公告)号：CN105754832A

公开(公告)日：2016-07-13

申请号：CN201610230666.5

申请日：2016-04-14

Applicant: 镇江市恒康调味品厂

Inventor： 张锦林 ,  蔡建辉 ,  蔡正飞

IPC: C12J1/00 ,  A61K36/539 ,  A61K9/48 ,  A61P9/12 ,  A61P3/06

CPC classification number: C12J1/00 ,  A61K9/4808 ,  A61K36/287 ,  A61K36/344 ,  A61K36/482 ,  A61K36/536 ,  A61K36/539 ,  A61K2236/331 ,  A61K2236/39 ,  A61K2300/00

Abstract: 本发明公开了一种保健食醋胶囊及其制备方法，该胶囊内含有以下重量配比的组分：食醋80?90%、中药水提物10%?20%；中药水提物由以下重量配比的原料制备而成：党参10?20份、黄芩30?50份、野菊花10?15份。本发明通过制备成胶囊剂，使得服用时避免口腔直接接触食醋，能够为大众接受；同时通过添加的中药材党参、黄芩、野菊花、决明子、夏枯草的配伍作用，兼具了食醋的保健功能，具有降血压、软化血管、降血脂等功效。

公开(公告)号：CN105713813A

公开(公告)日：2016-06-29

申请号：CN201610230610.X

申请日：2016-04-14

Applicant: 镇江市恒康调味品厂

Inventor： 张锦林 ,  蔡建辉 ,  蔡正飞

IPC: C12J1/04

CPC classification number: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种黑莓果醋，通过以下步骤制备：（1）取新鲜黑莓，压榨，得黑莓原汁备用；（2）脱酸：取待加工的黑莓原汁，将其中50%?85%的黑莓原汁通过LS?31树脂柱进行吸附脱酸，取脱酸后的果汁；其中，待加工的黑莓原汁的酸度为0.8%?1.8%；吸附脱酸的温度为30?50℃，吸附流速为15?30BV/h；树脂柱中LS?31树脂的用量为每kg待加工的黑莓原汁用量为30?100mL；（3）混合：将步骤（1）中脱酸后的果汁与剩余的黑莓原汁混合得黑莓汁；（4）果醋制备：将步骤（3）所得黑莓汁依次经醋酸发酵、酒精发酵后，即得。本发明黑莓果醋口感好，较大保持了黑莓原有的风味。

公开(公告)号：CN105713812A

公开(公告)日：2016-06-29

申请号：CN201610230609.7

申请日：2016-04-14

Applicant: 镇江市恒康调味品厂

Inventor： 张锦林 ,  蔡建辉 ,  蔡正飞

IPC: C12J1/02

CPC classification number: C12J1/02

Abstract: 本发明公开了一种黑莓桑椹混合果醋，通过以下步骤制备：（1）取新鲜黑莓、桑葚混合，压榨，得混合原汁备用；所述黑莓、桑葚的重量比为2：1?1:2；（2）脱酸：取待加工的混合原汁，将其中40%?65%的混合原汁通过LS?31树脂柱进行吸附脱酸，取脱酸后的果汁；其中，吸附脱酸的温度为30?50℃，吸附流速为15?30BV/h；树脂柱中LS?31树脂的用量为每kg待加工的混合原汁用量为30?100mL；（3）混合：将步骤（2）中脱酸后的果汁与剩余的混合原汁混合得混合果汁；（4）果醋制备：将步骤（3）所得混合果汁依次经醋酸发酵、酒精发酵后，即得。本发明混合果醋口感好，兼具了黑莓和桑葚独有的风味。

公开(公告)号：CN105316201A

公开(公告)日：2016-02-10

申请号：CN201410362459.6

申请日：2014-07-29

Applicant: 镇江市恒康调味品厂

Inventor： 张锦林 ,  蔡正飞

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明涉及一种食醋配方，属于食醋工艺技术领域。本发明的配方为(重量比)：糯米2-50％，何首乌粉2-20％，食盐3％，麦曲0.4-3％，酒药0.1％，麸皮2.5-50％，砻糠2-25％，用传统制醋工艺生产。由于采用上述技术方案，所具有的优点和积极效果是：醋味醇厚，营养保健。

公开(公告)号：CN105316199A

公开(公告)日：2016-02-10

申请号：CN201410359437.4

申请日：2014-07-28

Applicant: 镇江市恒康调味品厂

Inventor： 张锦林 ,  蔡正飞

IPC: C12J1/04

Abstract: 一种醋的配方属于食品的酿造，本发明可以使醋具有柿子的清香，同时具有保健、美容等功效，营养丰富。本发明的技术解决方案是：采用柿子和米粉为主要原料，组成成份为柿子100千克，米粉20千克，谷糠30千克，麸皮10千克，麸曲10千克，酒母5千克，醋母40千克，食盐5千克，水103升。

公开(公告)号：CN105316198A

公开(公告)日：2016-02-10

申请号：CN201410358353.9

申请日：2014-07-26

Applicant: 镇江市恒康调味品厂

Inventor： 张锦林 ,  蔡正飞

IPC: C12J1/04

Abstract: 一种陈醋，麦麸和小麦炒熟，搅拌均匀，掺入醋曲放入封闭容器发酵5-7天，当有醇香味道时，摊开晾凉，装入密闭容器加入适量水阳光下晒够20-25天，过滤得陈醋。本发明的优点：工艺简单、口感好。

公开(公告)号：CN104560592A

公开(公告)日：2015-04-29

申请号：CN201310470284.6

申请日：2013-10-11

Applicant: 镇江市恒康调味品厂

Inventor： 张锦林 ,  蔡建辉 ,  蔡正飞

IPC: C12J1/00

CPC classification number: C12J1/00

Abstract: 蜂蜜食醋的一种制作方法，蜂蜜食醋的一种制作方法，其特征是以蜂蜜为原料，加饮用水（深井水和矿泉水更佳），按比例混合灭菌，自然或强制发酵，制得酸甜可口，无异味且营养丰富的蜂蜜食醋，可做调料、饮料、泡制或腌制食品，也可直接饮用。

公开(公告)号：CN104513781A

公开(公告)日：2015-04-15

申请号：CN201310459017.9

申请日：2013-10-07

Applicant: 镇江市恒康调味品厂

Inventor： 张锦林 ,  蔡建辉 ,  蔡正飞

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了醋酸菌营养素及其使用方法，属于工业微生物发酵工程技术领域。将醋醋菌营养素按照需要调配成种子培养使用醪或醋酸发酵使用醪，进而应用于生产过程。本发明高效、实用，利于稳定液态醋生产，提高酒精转化率；降低液态醋生产成本；填补国内此项技术空白。

公开(公告)号：CN103834553A

公开(公告)日：2014-06-04

申请号：CN201210398340.5

申请日：2012-11-28

Applicant: 镇江市恒康调味品厂

Inventor： 张锦林 ,  蔡建辉 ,  蔡正飞

IPC: C12J1/04

Abstract: 液态醋酿造流程中的酒与糟简易高效分离法。属于食品制造领域。现有的方法是将成熟酒醅全部从发酵罐中排出，然后采用空气压缩机通入高压空气搅拌，再用压滤设备进行过滤压榨达到酒液与酒糟的分离。针对这种方法需要多个操作工人的多道操作步骤而且设备多，必然效率低、成本高的问题。本发明采用在酒精发酵罐侧壁上靠近底部处设置分离阀，待发酵成熟的酒醅出现酒与糟分离状态时，开启分离阀将酒液放出，直至放出的酒液混有酒糟时适时关闭分离阀。分离得到的酒液直接加入后道醋酸发酵工序中作液体发酵使用；罐内剩余的未分离的酒液与酒糟的混合料则作固体发酵用。试用中显示出：操作简易，生产效率大幅度提高，无需搅拌及压滤设备，降低了生产成本。