公开(公告)号：CN119279035A

公开(公告)日：2025-01-10

申请号：CN202411591478.6

申请日：2024-11-08

Applicant: 重庆市农业科学院

Inventor： 罗红玉 ,  钟应富 ,  王奕 ,  常睿 ,  陈善敏 ,  袁林颖 ,  杨娟 ,  张莹 ,  段睿琦

IPC: A23F3/06 ,  A23F3/12

Abstract: 本发明涉及沱茶制备技术领域，特别是涉及一种沱茶原料茶干燥方法。本发明沱茶原料茶干燥方法包括以下步骤：将夏秋茶鲜叶依次进行摊放、杀青、醇化、揉捻、干燥处理，得到沱茶原料茶；所述干燥处理为先60℃烘至五～七成干，之后再晒干。本发明方法有利于提高夏秋沱茶原料茶的综合品质，外形色泽绿、润，汤色更绿，香气清香，滋味醇、有鲜度，其鲜味强度高，苦涩度降低，能够提高重庆本地夏秋茶鲜叶原料的利用率。利用本发明方法制得的沱茶茶多酚、氨基酸、水浸出物、叶绿素含量高，酯型儿茶素含量低。