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公开(公告)号：CN108991313A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201810661835.X
申请日：2018-06-25
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明提供一种青脆李益生菌饮料的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1)制汁：取青脆李，去核打浆，制得果汁原浆，备用；2)发酵：将所述果汁原浆与白砂糖、益生菌混合，发酵，制得益生菌原浆液，备用；3)调配：将所述益生菌原浆液过滤除杂，然后与矫味剂、营养强化剂、稳定剂混合，制得益生菌饮料。本发明生产的青脆李益生菌饮料4℃冷藏条件保质期达1个月，室温贮藏条件(20～30℃)保质期达3个月，可充分保留青脆李原有维生素及氨基酸等功效成分，同时富含益生菌群。该方法生产成本低，同时可根据消费嗜好，添加其他果蔬，生产出多种风味、口感的益生菌饮料。
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公开(公告)号：CN107822097A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201711296897.7
申请日：2017-12-08
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明提供一种茶树菇香辣鸡肉特色风味调味酱及其制备方法，该调味酱包括如下重量份的原料：茶树菇20-40份、鲜青辣椒35-60份、鸡肉8-10份、生姜5-6份、核桃3-5份、花生3-5份、芝麻3-5份、食盐4-6份、I+G 0.1-0.4份、异VC钠0.1-0.5份、鸡精0.5-1.0份、食用油15-20份、山梨酸钾0.01-0.05份、脱氢醋酸钠0.01-0.05份、特丁基对苯二酚0.01-0.02份。本发明有效克服市售辣椒调味酱重风味、轻营养等缺点，同时将茶树菇、鸡肉、核桃、花生、芝麻营养与鲜青辣椒色泽风味相结合，充分保留鲜青辣椒固有色泽风味和茶树菇鲜脆口感，产品营养丰富，香辣可口。
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公开(公告)号：CN108617765B
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN201810463848.6
申请日：2018-05-15
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明提供一种鲜辣椒的保鲜方法，包括以下步骤：A)减菌处理：将鲜辣椒浸泡于减菌液中进行表面杀菌；B)预冷：将减菌处理后的鲜辣椒预冷至贮藏温度；C)包装并气相保鲜：采用保鲜袋对辣椒进行包装，同时加入气相保鲜剂；D)冷库贮藏：将包装后的辣椒放入冷库中贮藏。本发明通过高效安全减菌、专用保鲜包装及专用绿色安全熏蒸保鲜，鲜辣椒贮藏保鲜期可达40天以上。
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公开(公告)号：CN108617765A
公开(公告)日：2018-10-09
申请号：CN201810463848.6
申请日：2018-05-15
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明提供一种鲜辣椒的保鲜方法，包括以下步骤：A)减菌处理：将鲜辣椒浸泡于减菌液中进行表面杀菌；B)预冷：将减菌处理后的鲜辣椒预冷至贮藏温度；C)包装并气相保鲜：采用保鲜袋对辣椒进行包装，同时加入气相保鲜剂；D)冷库贮藏：将包装后的辣椒放入冷库中贮藏。本发明通过高效安全减菌、专用保鲜包装及专用绿色安全熏蒸保鲜，鲜辣椒贮藏保鲜期可达40天以上。
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公开(公告)号：CN113367322A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202110687739.4
申请日：2021-06-21
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明提供一种防辣椒豆瓣酱涨罐的制备方法，包括以下步骤：S1、豆瓣酱胚制备。去皮蚕豆瓣微波干燥杀菌、无菌水浸泡、制曲、发酵；S2、鲜辣椒胚制备。宰椒、盐渍发酵；S3、干辣椒胚制备。微波干燥杀菌、破碎、拌盐；S4、辣椒豆瓣酱制备。豆瓣酱胚、鲜辣椒胚、干辣椒胚、复合防腐保鲜剂复配，装罐、油封、封罐后巴氏杀菌。本发明有益效果是：利用该种制备方法，制备出来的产品豆瓣香味浓郁，色泽红亮滋润，辣味浓厚，可充分解决涨罐问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107889880A
公开(公告)日：2018-04-10
申请号：CN201711332744.3
申请日：2017-12-13
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明提供一种防止柠檬鲜果表皮油胞凹陷的保鲜剂及保鲜方法，该保鲜剂包括碳酸氢钠、纳他霉素、乳酸链球菌素、抑霉唑、赤霉素。本发明保鲜的柠檬鲜果，鲜果腐损率、鲜果表皮油胞凹陷率低，同时因减少了预贮环节，可大大提高商品化处理率；本发明生产的柠檬鲜果，由于采用生物保鲜剂和低剂量化学保鲜剂、植物生长调节剂赤霉素替代2,4-D钠盐，食用安全性高，更有利于出口创汇；本发明生产的柠檬鲜果保鲜期可达8个月。
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公开(公告)号：CN113956941B
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202111369300.3
申请日：2021-11-18
Applicant: 重庆市农业科学院
IPC: C12G3/024 , C12G3/026 , C12G3/06 , C12G3/04 , C12H1/052 , C12H1/06 , C12H1/07 , C12H1/22 , C12R1/865
Abstract: 本发明属于果酒发酵技术领域，具体公开了一种西瓜全果发酵酒及其制备方法，该制备方法包括破碎制浆、发酵、色素浸提、澄清和陈酿步骤，在破碎制浆步骤中得到皮瓤混合浆液；在发酵步骤中对皮瓤混合浆液进行发酵，得到西瓜全果发酵液；在色素浸提步骤中对西瓜全果发酵液进行过滤，得到滤渣和滤液，然后使用浸提液浸泡滤渣，浸提液为含乙酸乙酯的乙醇水溶液，浸提后经离心得到提取液，将提取液回填入滤液中；在澄清步骤中采用添加澄清剂和冷激相结合的方式，使得滤液澄亮，从而制得西瓜全果发酵酒。本发明制得的西瓜全果发酵酒极大地保留了西瓜中原有的功效成分，且酒质黄亮、酸甜适度、口感柔和、风味协调，提高了西瓜全果发酵酒的品质。
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公开(公告)号：CN115462420A
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202211321128.9
申请日：2022-10-26
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明属于油碟配方技术领域，提供一种火锅油碟及其制备方法，包括以下步骤：S1、清火降燥因子萃取。选取金银花、菊花、车前草、夏枯草、大青叶、甘草、桑叶、荷叶、蒲公英等清火降燥材料，通过超临界CO2萃取，充分保留清火降燥功效成分；S2、香辛料油制备。选取八角、山奈、桂皮、孜然、香草、公丁香、生姜、小茴香、香叶等香辛料，通过炸制、浸提方式，获得香辛料油；S3、火锅油碟配制。将清火降燥因子与香辛料油、芝麻油、油茶籽油、橄榄油、蔗糖脂肪酸酯等进行复配，获得火锅油碟。本发明有益效果是：利用该种制备方法，制备出来的火锅油碟不仅口感丰富、清火降燥、不哈败，而且具有润肠通便、防心血管硬化、降血压、降血脂等功效。
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公开(公告)号：CN114766542A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210505698.7
申请日：2022-05-10
Applicant: 重庆市农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种羊肚菌鲜品保鲜剂及保鲜方法，该保鲜剂主要成分包括壳聚糖、ε‑聚赖氨酸盐酸盐、纳他霉素、乳酸链球菌素，可防止羊肚菌鲜品霉菌、镰刀菌等真菌病害滋生；该保鲜方法可充分保持羊肚菌鲜品特有的色、香、味及口感，同时防止子囊果表面破损，且操作简便，易于推广；本发明生产的羊肚菌鲜品，由于采用生物保鲜剂，更健康、绿色、安全；本发明生产的羊肚菌鲜品保鲜期可达15天以上。
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公开(公告)号：CN113956941A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111369300.3
申请日：2021-11-18
Applicant: 重庆市农业科学院
IPC: C12G3/024 , C12G3/026 , C12G3/06 , C12G3/04 , C12H1/052 , C12H1/06 , C12H1/07 , C12H1/22 , C12R1/865
Abstract: 本发明属于果酒发酵技术领域，具体公开了一种西瓜全果发酵酒及其制备方法，该制备方法包括破碎制浆、发酵、色素浸提、澄清和陈酿步骤，在破碎制浆步骤中得到皮瓤混合浆液；在发酵步骤中对皮瓤混合浆液进行发酵，得到西瓜全果发酵液；在色素浸提步骤中对西瓜全果发酵液进行过滤，得到滤渣和滤液，然后使用浸提液浸泡滤渣，浸提液为含乙酸乙酯的乙醇水溶液，浸提后经离心得到提取液，将提取液回填入滤液中；在澄清步骤中采用添加澄清剂和冷激相结合的方式，使得滤液澄亮，从而制得西瓜全果发酵酒。本发明制得的西瓜全果发酵酒极大地保留了西瓜中原有的功效成分，且酒质黄亮、酸甜适度、口感柔和、风味协调，提高了西瓜全果发酵酒的品质。
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