-
公开(公告)号：CN120041270A
公开(公告)日：2025-05-27
申请号：CN202411720169.4
申请日：2024-11-28
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明涉及果渣白兰地领域，并公开了一种利用异常威克汉姆酵母加工蓝莓果渣白兰地的方法，选取榨汁后的蓝莓果渣放入不锈钢发酵罐中，加入水和蔗糖，控制环境温度，将培养的异常威克汉姆酵母在培养基上划线活化培养；将单菌落挑至麦芽汁培养基中培养，重新再取蓝莓果渣、水和蔗糖配成酒母液，接种种子液，搅拌均匀培养，得到酒母，接种酒母至发酵罐中，搅拌均匀发酵，将发酵罐降温后继续发酵，将发酵原酒于蒸馏塔中进行一次蒸馏，截取酒头得到蓝莓果渣白兰地原酒，将蓝莓果渣白兰地原酒于室内存放于陶坛若干个月即得成品，本发明的蓝莓果渣白兰地风味上佳香气成分丰富，还因其透明无色适合作为各种调配酒的基酒，是符合当代消费需求的酒精饮品。
-
公开(公告)号：CN114752510A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210310416.8
申请日：2022-03-28
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种异常威克汉姆酵母及其在米酒中的应用，一种异常威克汉姆酵母FBKL2.00K8，Wickerhamomyces anomalus FBKL2.00K8，其于2020年6月30日保藏于武汉市中国典型培养物保藏中心，保藏号为:CCTCC NO:M2020249；其用于制作风味米酒的方法，包括如下操作步骤：备料；糖化；酵母种子液培养；发酵；后发酵；过滤、澄清：发酵结束，过滤掉酒糟，得到米酒成品。所得米酒风味更佳、香气成分变多，还因其高级醇含量低，饮后也不易醉，不易头疼。
-
公开(公告)号：CN112375639A
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN202011218011.9
申请日：2020-11-04
Applicant: 农业农村部规划设计研究院 , 贵州大学
IPC: C12G3/022 , C12G3/026 , A61K36/899 , A61P9/06 , A61P39/00 , A61P11/00 , A61P11/14 , A61P1/02 , A61P9/12 , A61P3/10 , A61P1/16 , A61P31/06 , A61P9/00 , A61P39/02 , A61P39/06 , A61P31/04 , A61P31/10 , A61P1/14 , A61P13/12
Abstract: 本发明属于黄酒酿造技术领域，具体涉及一种新型黄酒的酿造方法。将干黄精及辅料(所述辅料包括：茯苓、葛根、石斛、党参、黄芪、灵芝、枸杞、枳椇子中的一种或多种)分别进行粉碎后加生物酶高速剪切，再粗筛过滤后高压均质得到水解液。将黄精水解液在糯米糖化后加入，混合发酵，前发酵结束后加入辅料水解液进入后发酵阶段酿造风味独特、高营养价值的新型黄酒。
-
公开(公告)号：CN111019795A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911413053.5
申请日：2019-12-31
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种利用毕赤氏酵母制备陈皮酒的方法，通过陈皮预处理、发酵物料的制备、发酵、包装等步骤制得陈皮酒。本发明将陈皮通过水浴加热，最大限度的提取出陈皮中的主要物质陈皮黄酮，然后与糖水混合，接入毕赤氏酵母进行发酵处理，利用毕赤氏酵母进行发酵，一方面最大程度的保留了陈皮的原始物质在节约成本的基础上使陈皮中的风味物质最大量的融入到酒体当中，另一方面毕赤氏酵母的发酵使酒体丰满，甜香味协调了陈皮的苦涩味，使白酒口感上层。本发明不仅扩大了陈皮在食用形式上的丰富性，同时促进了陈皮及酒产业的发展，对药食同源资源的深层开发与利用具有重要意义，使陈皮酒的品质更好，更具有保健功能。
-
公开(公告)号：CN111019789A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911400481.4
申请日：2019-12-30
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种利用葡萄牙棒孢酵母酿造日本清酒的方法，通过洗米、浸泡、蒸煮、摊凉、制曲、酵母种子液的制备、酒母的制备、发酵、勾调、包装贮藏等步骤制得。本发明利用葡萄牙棒孢酵母酿造日本清酒的方法操作简单，工艺清晰，且不易污染，对生产环境要求不高，酿造出的清酒酒液澄清，糖酸比适中，高级醇含量低，口感丰富、不上头、酒体丰满。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107090386A
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201710480899.5
申请日：2017-06-22
Applicant: 贵州大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种红曲果酒及其制备方法，具体包括以下步骤：一次发酵：将火龙果鲜果和刺梨鲜果经榨汁得到的火龙果汁和刺梨汁，按火龙果汁6~9份，刺梨汁1~4份，蔗糖0.5~2份调配，在调配好的原料中接入原料质量0.02~0.1%酵母菌，发酵7~10d，制成半成品；二次发酵：将半成品取出经巴氏杀菌，加入半成品质量5~20%红曲米或红曲粉，发酵24‑48h，杀菌密封装瓶制成红曲果酒成品。本发明的果酒风味丰富、柔和，色泽艳丽。
-
公开(公告)号：CN105368674A
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201510935304.1
申请日：2015-12-15
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种酶法辅助制备奶茶配制酒的生产方法，包括：取茶叶粉碎，向其中加入茶叶质量20-50倍的80-90℃的水浸提10-20min，冷却至室温得原料预处理液；在原料预处理液中添加原料质量0.3%的蛋白酶，0.3%的纤维素酶，0.1%的果胶酶酶解4h；在茶叶酶解液中添加酶解液质量18%的白砂糖，搅拌至充分溶解，灭菌并冷却至室温；向灭菌后的茶液中接种0.2%的活性干酵母，发酵6-8天，过滤；向过滤液中添加6%的乳粉，0.01%的三氯蔗糖，0.03%的卡拉胶，0.3%的分子蒸馏单甘酯，均质；向调配后的发酵液中添加食用酒精将其度数调整到9-16度；装瓶后杀菌得成品。本发明原料利用率高、奶茶香气饱满、风味协调。
-
公开(公告)号：CN105368641A
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201510935302.2
申请日：2015-12-15
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种酶法辅助制备核桃格瓦斯的生产方法，包括：取核桃仁去皮粉碎，压榨去油后得核桃饼粕，将核桃饼粕粉碎，加入饼粕质量8-15倍的水，匀浆后得原料预处理液；在原料预处理液中添加原料质量0.5-1.5%的蛋白酶，0.1-0.5%的纤维素酶，0.1-0.3%的果胶酶酶解3-5h，得核桃酶解液；在核桃酶解液中添加酶解液质量8-15%的白砂糖，搅拌至充分溶解，灭菌并冷却至室温；向灭菌后的核桃液中接种0.1-1%的活性干酵母发酵1-3天，测其酒精度达到1度时停止发酵，过滤；向过滤后的发酵液中添加0.01%的三氯蔗糖，0.12%的柠檬酸；装瓶后灭菌再充入二氧化碳后得成品。本发明营养丰富、核桃香气浓郁、原料利用率高、风味协调。
-
公开(公告)号：CN104498262A
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201410824494.5
申请日：2014-12-26
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵玛咖酒及其制备方法，包括以下步骤：发酵液的制备：取140-220g的红糖，加入1L水完全溶解，再加入80g-140g玛咖粉，置于121℃下灭菌，保温20min；菌液的制备: 将栗酒裂殖酵母1360接种于麦芽汁固体培养基，28℃培养2-3d进行活化，再将活化后的酵母菌接种于40-80ml的麦芽汁液体培养基中，并置于28℃的培养箱中震荡培养48h；待发酵液及菌液都冷却后，将40-80ml菌液倒入发酵液中，并置于28℃的培养箱中发酵3d；将发酵好的原酒液倒入蒸馏瓶中，连接蒸馏装置并在100℃下进行蒸馏，直至馏出液的酒精度达到38-40v/v%停止蒸馏，所得馏出液即为透明、清澈、无杂质的玛咖酒。本发明可增强人体免疫力，提高人体精力，酒体澄清、口感甜润、芳香馥郁。
-
公开(公告)号：CN102181321A
公开(公告)日：2011-09-14
申请号：CN201110085305.3
申请日：2011-04-06
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种低水分酶法辅助有机溶剂浸提制油的方法，包括以下步骤：复合酶的配比为纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、风味酶各为2:3:4:3，以100Kg油料为基准，取0.5～3.0Kg复合酶溶解至40～70L的pH为5.0～7.0缓冲液中得酶液；将油料清理除杂后粉碎过筛，粉碎程度到40～80目；对粉碎后的油料喷洒酶液，将其搅拌均匀，在40～55℃恒温条件下反应2～4h。随后将反应后的物料置于40～65℃的干燥箱中干燥2天，再对物料进行调质，使水分保持在3%±0.5%；将干燥调质后的物料进行有机溶剂浸提，浸提温度50～70℃，浸提时间1～2h。即可获得浸提油和蛋油料饼粕。本方法出油率高、所得油与饼粕品质高。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
48
records
(took 0.029 seconds)
