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公开(公告)号：CN105725163B
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201610084262.X
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种香菇菌黑蒜酱，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的香菇菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出香菇菌丝后，加盐，接入乳酸菌和酵母菌好氧发酵、厌氧发酵，发酵液添加酱渣混拌均匀，高温厌氧发酵、巴氏杀菌，无菌装袋，得香菇菌黑蒜酱。本发明含有黑蒜中的功能性因子，有较高的抗氧化活性能力，还含有香菇菌中的功能性因子，有一定的抗癌防癌作用；含有香菇独有的浓郁芬香味，营养价值高，能满足对营养价值与风味的双重需求。
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公开(公告)号：CN105154309B
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201510616009.X
申请日：2015-09-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低嘌呤、富含氨基酸和维生素D的食用菌醋制备方法，此方法包括制备食用菌、节杆菌超声破碎液，添加节杆菌（ATCC21606）破碎液、5%蔗糖、活性干酵母进行酒精发酵，用混合醋酸菌（醋酸菌AS1.01和葡糖醋杆菌（Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）进行醋酸发酵、板框压滤、调配。其特征是酒精发酵前添加黄嘌呤氧化酶活力高的节杆菌破碎液，并利用产纤维的葡糖醋杆菌（Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）进行醋酸发酵，采用搅拌和静置间隔的间歇式发酵，醋液用板框压滤除菌，所得菌醋氨基氮丰富、嘌呤含量安全、维生素D含量高。
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公开(公告)号：CN104187506B
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201410331010.3
申请日：2014-07-14
Applicant: 湖北工业大学
Inventor： 汪超 , 李桀骜 , 游智能 , 李冬生 , 曹约泽 , 邹桂怀 , 宋爱洁 , 高冰 , 卢忠诚 , 徐宁 , 胡勇 , 祁勇刚 , 朱于鹏 , 龚元元 , 徐梅 , 吴勇超 , 吴勇康
IPC: A23L19/20
Abstract: 本发明公开了一种萝卜酱制品及其低盐三段腌制方法。该酱制品是将萝卜通过低盐三段腌制而成；该方法采用三段降盐腌制方法可有效降低萝卜酱腌菜含盐量，缩短腌制周期；利用控温后酵技术调整风味主体结构并促进头香化合物和特征风味物质的富集，促进营养物质的有效溶出，所得萝卜酱制品色泽纯正、风味独特、低盐高脆，营养价值高。
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公开(公告)号：CN104046554B
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201410250770.1
申请日：2014-06-09
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种食醋的酿醋设备，特别是一种半固态循环深层酿醋方法及设备。本发明包括螺旋搅拌系统和液体循环喷淋系统，原料可被螺旋搅拌系统提升，由半固态发酵罐内壁流下，形成内循环；液态发酵罐的液体可提升至半固态发酵罐的顶部，进而实现了酿醋的两个循环，达到半固体高效深层酿醋要求。本发明具有发酵效率优于固态发酵，所获得醋的风味优于液态深层发酵与液态表明发酵。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105725146A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610084220.6
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: C12N1/14 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2200/302 , A23V2200/308 , A23V2200/32 , A23V2200/324
Abstract: 本发明涉及一种金色虫草莲藕高汤，是用下述方法制备的，鲜嫩莲藕，洗净，常压蒸煮后冷却至33?36℃；切段，加水磨浆，得莲藕浆液，莲藕浆液中加纤维素酶和半纤维素酶，45?55℃酶解，再加葡萄糖、酵母浸提物等营养物，混合均匀，灭菌，冷却；将活化好的虫草菌种子液接种到莲藕浆中，23℃培养7d；速冻，再解冻、菌丝破碎，均质调味、制汤得虫草莲藕高汤。本方法制备的金色虫草莲藕高汤色泽诱人、醇香浓郁、口感黏稠滑润、风味独特、营养丰富，便于携带、方便饮用，有能解疲劳、增强人体免疫力生产效益高。高汤中虫草多糖含量>0.7g/100mL，虫草素含量>0.06g/100mL，莲藕粘液类物质含量>20g/100mL。
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公开(公告)号：CN105647737A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610084290.1
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/02 , A61K36/8962 , A61P39/06 , C12R1/645
CPC classification number: C12G3/02 , A61K36/8962
Abstract: 本发明涉及一种木耳菌黑蒜酒，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加硫酸镁，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，均质后加入发酵罐中，加糖调糖度，加甜酒曲发酵，发酵罐表面不再有气泡冒出；过滤，加清香型黄水二次发酵，过滤，密封后存放3-4个月，得木耳菌黑蒜酒。本发明含多种人体必需氨基酸，微量元素，含多种抗氧化活性因子，营养价值高、抗氧化活性能力强；风味清香沁人，口感浓郁醇厚。
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公开(公告)号：CN105410034A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510838962.9
申请日：2015-11-27
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种虫草栽培的复合促进剂及其制备方法，属于农业种植技术领域。本发明利用毛霉菌丝体破碎自溶液，加以肌醇、二十八烷醇、低聚果糖和葡萄糖酸铜进行复配，从而制备成一种适合虫草生长所需的胚料复合促进剂。这种胚料复合促进剂可明显缩短虫草生长周期，提高出草率、增加单位体积内虫草的重量，并使其虫草素含量显著增加，且加工方法简单，成本低廉，可广泛使用，增强企业经济效益。
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公开(公告)号：CN105154310A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201510616706.5
申请日：2015-09-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含维生素D的褐藻-南瓜醋饮制备方法。本发明的制备过程如下：（1）准备南瓜汁、褐藻破碎液、醋酸菌培养液；（2）南瓜汁中接入活性干酵母进行酒精发酵；（3）过滤去除酒渣；（4）拌入清酒液体积1/9-1/10的褐藻破碎液；（5）用醋酸菌进行醋酸发酵制备南瓜原醋；（6）调配；（7）过滤除菌；（8）灌装。该保健醋制备过程中使用混合醋酸菌（醋酸菌AS1.41和葡糖醋杆菌Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）、褐藻原料、以及间歇式搅拌发酵方法，制得的醋中维生素D含量高，500mL醋饮可补充4.5μg左右维生素D，风味清香且独特，是一种良好的骨质保健饮品。
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公开(公告)号：CN104187506A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410331010.3
申请日：2014-07-14
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L1/218
CPC classification number: A23L33/00 , A23L19/20 , A23V2002/00 , A23V2200/326
Abstract: 本发明公开了一种萝卜酱制品及其低盐三段腌制方法。该酱制品是将萝卜通过低盐三段腌制而成；该方法采用三段降盐腌制方法可有效降低萝卜酱腌菜含盐量，缩短腌制周期；利用控温后酵技术调整风味主体结构并促进头香化合物和特征风味物质的富集，促进营养物质的有效溶出，所得萝卜酱制品色泽纯正、风味独特、低盐高脆，营养价值高。
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