公开(公告)号：CN104473081B

公开(公告)日：2017-07-07

申请号：CN201410806209.7

申请日：2014-12-23

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  丁城 ,  李冬生 ,  卢忠诚 ,  高冰 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  王金华 ,  胡中立

IPC: A23L19/00

Abstract: 本发明公开了一种发酵水晶藠头及其制备方法，该方法主要通过一定比例的混合乳酸菌对经过处理后的藠头发酵，在进行调味、包装和灭菌得到的产品。通过向藠头加入定量的混合活菌（植物乳杆菌、乳酸乳球菌、短乳杆菌）对藠头进行发酵，使藠头发酵制品的制备周期缩短和品质的提高，同时降低了食盐用量，省掉了脱盐工艺，降低了成本。

公开(公告)号：CN104109626B

公开(公告)日：2016-02-10

申请号：CN201410342101.7

申请日：2014-07-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  陈洋 ,  徐梅 ,  胡勇 ,  李冬生 ,  高冰 ,  周明全 ,  胡中立 ,  徐宁 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  龚元元

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865 ,  C12R1/845 ,  C12R1/02

Abstract: 本发明公开了一种富硒发芽糙米芦笋发酵醋的制备方法，采用富硒发芽糙米与芦笋混合发酵，发酵过程中添加果胶酶，淀粉酶，糖化酶，米根霉CICC3099，酿酒酵母CICC1050，巴氏醋杆菌CICC21870。制得的醋中γ-氨基丁酸含量8-13mg/100g，维生素含量0.3%以上，硒含量200ug/Kg。因此，使用该方法生产的醋营养成分多，风味醇香，口感柔和甘爽，是同时具有良好口感及营养保健功效的醋类制品。

公开(公告)号：CN104509820B

公开(公告)日：2017-06-16

申请号：CN201410832487.X

申请日：2014-12-29

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  彭铭烨 ,  李冬生 ,  卢忠诚 ,  高冰 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  王金华 ,  胡中立

IPC: A23L19/20

Abstract: 本发明公开了一种发酵脆黄生姜及其制备方法，属于食品加工领域。该方法包括取材、浸泡、发酵、调味、巴氏灭菌，包装。该发明在浸泡阶段的复合盐溶液中加入CaCl2和CaNO3，可以很好的保持生姜的脆感，同时在高盐腌制生姜中加入葡萄糖酸铜，可以很好的起到固色作用.使用该发明得到的脆黄生姜脆嫩适口、颜色纯正、口感丰富、营养价值高。

公开(公告)号：CN104472328B

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201410643903.1

申请日：2014-11-14

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  周娜 ,  李冬生 ,  石勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  徐宁 ,  胡中立 ,  胡勇 ,  高冰 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  徐梅

IPC: A01G31/00

Abstract: 本发明公开了一种富硒荻笋的栽培方法，属于食品加工技术领域。按如下步骤制备：（1）将硒矿石通亚硫酸溶液浸泡溶解硒元素；（2）磷酸盐溶液沉降处理重金属，过滤，调节滤液pH=6.5?7.5；（3）加入荻苇生长所必需的氮、磷、钾等微量元素得到富硒培养液；（4）荻苇幼苗置于培养槽中，放置光照充足通风处培养至笋高25cm左右。本发明采用硒矿石作为硒元素的来源，拓宽了用于荻笋富硒的硒源材料，同时提高了产品的安全性；采用无土栽培，缩短其生长周期。

公开(公告)号：CN104109625B

公开(公告)日：2016-02-10

申请号：CN201410342085.1

申请日：2014-07-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  陈洋 ,  徐梅 ,  李冬生 ,  胡勇 ,  高冰 ,  周明全 ,  柯卫东 ,  王金华 ,  胡中立 ,  徐宁 ,  何建军 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  祁勇刚

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/02 ,  C12R1/845 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种低聚果糖莲藕醋的制备方法，采用新鲜莲藕与菊芋混合发酵，发酵过程中添加β-D-呋喃果糖苷酶、淀粉酶，糖化酶，米根霉CICC3100，酿酒酵母CICC1023，巴氏醋杆菌CICC20760。制得的莲藕醋中低聚果糖含量3.0%,游离氨基酸含量3.8—4.3g/100ml。因此，使用该方法生产的低聚果糖莲藕醋营养成分丰富，风味纯正，口感酸滑，是同时具有优良口感及营养保健功效的醋类制品。

公开(公告)号：CN104041765B

公开(公告)日：2016-02-10

申请号：CN201410215506.4

申请日：2014-05-21

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  何赛 ,  李冬生 ,  高冰 ,  王金华 ,  周明全 ,  何建军 ,  丁佑铭 ,  胡中立 ,  黄世华 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种促进芦笋浆液中纤维素沉降的复合菌剂，属于生物发酵技术领域。该复合菌剂由20-30份植物乳杆菌、20-30份乳酸乳球菌、20-30份枯草芽孢杆菌、4-7份α-淀粉酶、2-5份果胶酶、10-15份槲皮素混合制得。使用该复合菌剂沉降纤维素的方法大大提高了芦笋浆液中纤维素的沉降速度，缩短了生产周期，并且减少了生产成本，提高了产品质量。

公开(公告)号：CN104473081A

公开(公告)日：2015-04-01

申请号：CN201410806209.7

申请日：2014-12-23

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  丁城 ,  李冬生 ,  卢忠诚 ,  高冰 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  王金华 ,  胡中立

IPC: A23L1/212

CPC classification number: A23Y2220/13 ,  A23Y2220/67

Abstract: 本发明公开了一种发酵水晶藠头及其制备方法，该方法主要通过一定比例的混合乳酸菌对经过处理后的藠头发酵，在进行调味、包装和灭菌得到的产品。通过向藠头加入定量的混合活菌（植物乳杆菌、乳酸乳球菌、短乳杆菌）对藠头进行发酵，使藠头发酵制品的制备周期缩短和品质的提高，同时降低了食盐用量，省掉了脱盐工艺，降低了成本。

公开(公告)号：CN104109624A

公开(公告)日：2014-10-22

申请号：CN201410342084.7

申请日：2014-07-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  白烨 ,  胡勇 ,  李冬生 ,  高冰 ,  周明全 ,  徐宁 ,  胡中立 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  邓元海 ,  龚元元 ,  徐梅

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明提供了一种发芽苦荞荻笋醋的制备方法,属于食醋酿造领域。采用发芽苦荞与荻笋混合发酵，发酵过程中添加淀粉酶、糖化酶、果胶酶、纤维素酶、酿酒酵母、醋酸菌。制得的食醋中氨基酸含量3.8-4.1%，芦丁含量0.084-0.118%，γ-氨基丁酸含量8-12.5mg/100g，硒含量185-250ug/L。因此，使用该方法生产的发芽糙米芦笋发酵醋营养成分多，风味醇厚，口感酸爽，是同时具有良好口感及营养保健功效的醋类制品。

公开(公告)号：CN104472328A

公开(公告)日：2015-04-01

申请号：CN201410643903.1

申请日：2014-11-14

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  周娜 ,  李冬生 ,  石勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  徐宁 ,  胡中立 ,  胡勇 ,  高冰 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  徐梅

IPC: A01G31/00

Abstract: 本发明公开了一种富硒荻笋的栽培方法，属于食品加工技术领域。按如下步骤制备：（1）将硒矿石通亚硫酸溶液浸泡溶解硒元素；（2）磷酸盐溶液沉降处理重金属，过滤，调节滤液pH=6.5-7.5；（3）加入荻苇生长所必需的氮、磷、钾等微量元素得到富硒培养液；（4）荻苇幼苗置于培养槽中，放置光照充足通风处培养至笋高25cm左右。本发明采用硒矿石作为硒元素的来源，拓宽了用于荻笋富硒的硒源材料，同时提高了产品的安全性；采用无土栽培，缩短其生长周期。

公开(公告)号：CN104109625A

公开(公告)日：2014-10-22

申请号：CN201410342085.1

申请日：2014-07-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  陈洋 ,  李冬生 ,  胡勇 ,  高冰 ,  周明全 ,  柯卫东 ,  王金华 ,  胡中立 ,  徐宁 ,  何建军 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  徐梅 ,  祁勇刚

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/02 ,  C12R1/845 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种低聚果糖莲藕醋的制备方法，采用新鲜莲藕与菊芋混合发酵，发酵过程中添加β-D-呋喃果糖苷酶、淀粉酶，糖化酶，米根霉CICC3100，酿酒酵母CICC1023，巴氏醋杆菌CICC20760。制得的莲藕醋中低聚果糖含量3.0%,游离氨基酸含量3.8—4.3g/100ml。因此，使用该方法生产的低聚果糖莲藕醋营养成分丰富，风味纯正，口感酸滑，是同时具有优良口感及营养保健功效的醋类制品。