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公开(公告)号：CN119404890A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202510019554.4
申请日：2025-01-07
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
Abstract: 本发明公开了一种用于软包装食品的声压热复合杀菌设备，涉及食品杀菌技术领域，包括罐体、超声换能器、超声传感器、伴热带和控制单元。罐体具有内腔。罐体上设有压缩空气进口、压缩空气出口、进水口、出水口和进料口，进料口处安装有上盖。超声换能器用于向内腔中发射超声波。超声换能器成对设置，每对中的两个超声换能器的位置正对。超声传感器用于监测超声波叠加区域中的超声波的能量和波形。超声传感器的数量为多个，以分别监测各个超声波叠加区域。伴热带用于使罐体保温。控制单元与超声换能器电连接，以调节超声换能器的功率和相位。该杀菌设备在保证杀菌效果的同时，能够降低软包装食品的杀菌温度，以保证食品的口感和营养价值。
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公开(公告)号：CN116602397B
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202310716155.4
申请日：2023-06-16
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
Abstract: 本发明提供了一种灵芝复配制剂及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明将灵芝子实体超微粉、γ‑环糊精与部分水混合，进行包埋处理，得到第一料液；将所述第一料液与复合胶体稳定剂溶液混合，得到第二料液；所述复合胶体稳定剂溶液中的胶体稳定剂包括琼脂、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、卡拉胶和黄原胶中的至少三种；将所述第二料液与金属离子溶液混合，依次进行调酸与剪切处理，得到第三料液；所述金属离子溶液中的金属离子包括铁离子、钙离子或锌离子；将所述第三料液与剩余水混合后依次进行均质处理与加热处理，得到灵芝复配制剂。采用本发明方法制备的灵芝复配制剂既能保持灵芝全价利用的活性成分，又能维持液态产品稳定。
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公开(公告)号：CN118334648B
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410748676.2
申请日：2024-06-12
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心 , 浙江方圆检测集团股份有限公司
IPC: G06V20/68 , G06V10/44 , G06V10/52 , G06V10/56 , G06V10/774 , G06V10/82 , G06N3/0464 , G06N3/048
Abstract: 本发明公开一种基于轻量化深度学习的牛肉新鲜度检测方法、设备及介质，涉及食品质量安全领域。本发明通过对轻量化深度学习模型进行训练，获得不同颜色空间的牛肉新鲜度检测模型，并根据测试结果选取目标颜色空间的牛肉新鲜度检测模型，进而在目标颜色空间下实现对牛肉新鲜度的检测，本发明采用计算机视觉技术实现牛肉新鲜度的快速检测，且使用的轻量化深度学习模型可以部署在硬件资源受限的外部设备上，提高了检测方式的多样性，并且该检测方法不受环境温度和湿度的影响，提高了检测的准确性。
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公开(公告)号：CN118370362A
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202410649344.9
申请日：2024-05-23
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心 , 广西桂味联食品有限公司
IPC: A23L2/04 , A23L2/52 , A23L33/105 , A23L2/68 , A23L29/231 , A23L2/42
Abstract: 本发明提供了一种基于陈皮自悬浮稳定体系的黄皮药食资源复合果汁饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将陈皮超微粉与第一部分水混合，在75～90℃条件下提取80～120min，得到陈皮提取液；将黄皮果打浆，将所得黄皮果浊汁与复合浓缩果汁混合进行第一均质，得到第一均质料液；将所述陈皮提取液、第一均质料液与第二部分水混合，采用酸试剂调节体系pH值不高于3.5，之后将所得料液与第三部分水混合进行第二均质，得到第二均质料液；将所述第二均质料液进行灭菌处理，得到基于陈皮自悬浮稳定体系的黄皮药食资源复合果汁饮料。本发明中基于陈皮自悬浮稳定体系的黄皮药食资源复合果汁饮料稳定性好，且未添加外源化学稳定剂。
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公开(公告)号：CN118252190A
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202410509173.X
申请日：2024-04-25
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明属于新型植物基奶技术领域，公开了一种全营养植物基奶的制备方法。本发明所述全营养植物基奶使用超声场处理技术，利用超声空穴效应和微爆破作用，调控了植物籽粒中淀粉大分子水解过程，促进了植物籽粒中蛋白质、钙离子、铁离子和锌离子等营养物质溶出。本发明使用酶分解淀粉和脂肪稳态化技术，制备的全营养乳完全由植物原料制成，平均粒径19.8μm，产品口感顺滑近似牛奶。本发明制备得到的藜麦植物基奶具有货架稳定性，可有效防止分层；蛋白质含量2.69％，钙离子含量258mg/kg，铁离子69.6mg/kg，锌离子1.69mg/kg，营养远高于市售植物乳产品，是适合广大人群的健康选择。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116649457A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310637405.5
申请日：2023-05-31
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
Abstract: 本发明公开了一种麦糟蛋白纳米微粒及其制备方法和应用，属于蛋白微粒化技术领域。本发明提供了一种麦糟蛋白纳米微粒的制备方法，以麦糟蛋白为原料，利用超声‑热‑酶技术联用进行微粒化处理，采用酶增加蛋白交联特性，热处理灭酶并加快蛋白变性和聚集，并通过超声调控蛋白聚集体的粒度，通过简单的工艺条件就能够制备具有纳米级粒度范围、溶解性强，稳定性好等特性的麦糟蛋白颗粒，使得麦糟蛋白在食品中的应用场景更广泛，如将其用于液态蛋白补充产品中，亦可利用于植物肉等固态植物基产品当中提升产品质构，且大大降低了乳糜泻等可能引发的谷蛋白过敏症状。满足越来越多的消费者对更加天然绿色食品的追求，实现植物基产品的未来可持续发展。
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公开(公告)号：CN120052424A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510315805.3
申请日：2025-03-17
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
Abstract: 本发明属于植物基饮品制备技术领域，提供了一种藜麦植物奶的制备方法。本发明的制备方法对藜麦籽粒进行烘烤，烘烤能够使藜麦籽粒中的皂苷热分解或挥发。同时，烘烤还能增强藜麦的香气强度，使藜麦植物奶进一步去除了皂苷以及提升了风味。而且，本发明在淀粉酶进行第一酶解后，又加入了糖化酶使淀粉水解物进一步水解，提高了藜麦植物奶的甜味，也有利于提高藜麦植物奶的风味。本发明结合第一超声、第三剪切、离心分离和喷雾干燥将藜麦奶转化为易溶粉末形式，再结合复溶后的第二超声、第二均质和微射流，使得藜麦奶粉末充分溶解，解决了藜麦植物奶分层问题，提高了稳定性。
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公开(公告)号：CN117598350A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311751546.6
申请日：2023-12-19
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
Abstract: 本发明公开了一种用于肉制品的超声辅助连续杀菌装置，包括封闭式杀菌反应室、连续杀菌输送机构、超声波发生装置、蒸汽直喷装置和控制单元。连续杀菌输送机构用于将肉制品从进料口输送至出料口。超声波发生装置用于产生超声波，以对肉制品进行超声辅助杀菌处理。蒸汽直喷装置用于将水快速加热至杀菌温度。控制单元分别与连续杀菌输送机构、超声波发生装置和蒸汽直喷装置电连接，以分别对肉制品输送、超声波杀菌和加热杀菌过程进行控制。相比于现有技术，本发明的杀菌装置结合了超声波杀菌技术和100℃以下的低温杀菌工艺，同时配备连续杀菌输送机构，以达到高效、均匀和温和的杀菌效果。
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公开(公告)号：CN116602397A
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202310716155.4
申请日：2023-06-16
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
Abstract: 本发明提供了一种灵芝复配制剂及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明将灵芝子实体超微粉、γ‑环糊精与部分水混合，进行包埋处理，得到第一料液；将所述第一料液与复合胶体稳定剂溶液混合，得到第二料液；所述复合胶体稳定剂溶液中的胶体稳定剂包括琼脂、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、卡拉胶和黄原胶中的至少三种；将所述第二料液与金属离子溶液混合，依次进行调酸与剪切处理，得到第三料液；所述金属离子溶液中的金属离子包括铁离子、钙离子或锌离子；将所述第三料液与剩余水混合后依次进行均质处理与加热处理，得到灵芝复配制剂。采用本发明方法制备的灵芝复配制剂既能保持灵芝全价利用的活性成分，又能维持液态产品稳定。
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公开(公告)号：CN117687319A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202410130416.9
申请日：2024-01-31
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
IPC: G05B15/02
Abstract: 本发明公开了一种智能厨房多源数据同步采集装置及方法，涉及智能厨房技术领域，该装置包括：重量传感阵列，用于实时获取调味料使用量数据；功耗传感器，用于实时获取智能厨房灶台功耗数据；工业摄像机，用于实时获取烹饪视频；激光ToF阵列，用于获取食材体积数据；红外热成像传感器，用于获取烹饪空间内温度信息。本发明应用传感器融合框架技术，整合了IoT厨具与多种外部传感器数据，为基于智能厨房食品营养研究、自动化烹饪甚至定制化菜肴等方面打好坚实的数据基础。
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