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公开(公告)号：CN114847478A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210461107.0
申请日：2022-04-28
Applicant: 江苏大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L5/30 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种提高大蒜素稳定性的方法，涉及大蒜素加工领域。该方法采用双频超声预处理大豆分离蛋白，高浓度蒜素与大豆分离蛋白在超声物理场的强化作用下进行结合，然后加入羧甲基纤维素钠溶液，调节混合液的pH至4.2～4.6，进一步利用双频超声强化大豆分离蛋白、大蒜素和羧甲基纤维素钠的结合，得到大蒜素高负载量的复合物。本发明双频超声可提高大豆分离蛋白的巯基含量并强化它与蒜素的结合过程，然后在静电相互作用和双频超声下完成对游离蒜素的进一步包埋，本发明大蒜素负载量高、安全性好、成本低，复合物中大蒜素稳定性好，不易分解，可以应用于蒜酱和大蒜油等多种产品的加工和储藏过程。
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公开(公告)号：CN112501058A
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN202011255104.9
申请日：2020-11-11
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于微生物筛选及发酵工程领域，具体涉及一种产谷氨酰胺转氨酶的菌株及其应用；本发明提供一种黄灰链霉菌(Streptomyces flavogriseus)DF‑32，将其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2020494，保藏日期：2020年9月14日；黄灰链霉菌DF‑32经活化后的种子液接入发酵培养基中，再经发酵后即实现黄灰链霉菌DF‑32产谷氨酰胺转氨酶的用途；结合优化的培养基以及发酵条件，使之具有较高产TG酶的能力，可用于生产谷氨酰胺转氨酶，效果显著，为TG酶的实际生产提供理论依据和技术支持。
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公开(公告)号：CN108634313A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810448577.7
申请日：2018-05-11
Applicant: 江苏大学
IPC: A23L33/105 , A61K36/39 , A61P39/06 , A61K8/9789 , A61Q19/08 , A61K127/00 , A61K135/00
Abstract: 本发明公开了一种红薯茎叶高营养活性提取物及其制备方法，属于农产品加工技术领域。红薯茎叶经过干燥粉碎过筛后，进行浸泡和高温高压预处理，再利用纤维素酶和蛋白酶酶解，酶解产物利用树脂协同双频聚能超声脱色，收集上清液进行冷冻干燥，即得到红薯茎叶提取物。本发明获得的提取物色泽浅，溶解性好，可溶性膳食纤维和蛋白质含量高达近80％，且对自由基的清除能力强，可作为天然的营养剂和抗氧化剂添加到食品、药品及化妆品中。本发明的提取方法简单高效、无环境污染、生产成本低，废弃物红薯茎叶的高效利用既解决了环境污染问题，又提高了农产品的附加值。
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公开(公告)号：CN103478739A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310435966.3
申请日：2013-09-24
Applicant: 江苏大学
IPC: A23L1/308
CPC classification number: A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/212 , A23V2300/08
Abstract: 本发明一种高品质大蒜皮膳食纤维及其制备方法，涉及农产品深加工技术领域。按照下述步骤进行：将干燥后的蒜皮粉碎过筛，得大蒜皮粉末，利用酶解法、化学法、酶-化学法等技术提取大蒜皮中的膳食纤维，再用酶法、微生物发酵法、化学法、复合处理法等方法对大蒜皮中的膳食纤维进行改性而得到高品质膳食纤维。本发明采用大蒜皮为原料制备得到的膳食纤维中可溶性膳食纤维的含量高达30%，而且色泽浅、吸水性好、膨胀力大、抗氧化性强，是一种高品质膳食纤维。
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公开(公告)号：CN102102117A
公开(公告)日：2011-06-22
申请号：CN201010547004.3
申请日：2010-11-17
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种适用降血压肽工程菌的麦胚培养基，涉及发酵工程领域。以重量计培养基组成如下：葡萄糖0%-1%，麦胚蛋白酶解物1%-2%，酵母粉0%-1%，氯化钠0.5%，其余为蒸馏水。本发明的培养基原料麦胚廉价易得，制备麦胚蛋白酶解物过程中极大保留和利用了麦胚的营养成分，工艺简单方便，用此培养基培养大肠杆菌BL21-MF3A3的表达重组蛋白产率高于常规培养基。
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公开(公告)号：CN105995705B
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201610346740.X
申请日：2016-05-24
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种脱臭大蒜粉的绿色环保制备方法，涉及食品加工领域。按照下述步骤进行：将鲜大蒜去皮、清洗后加入蒸馏水和柠檬汁，混合液被打浆破碎，浆液在聚能超声作用下进行单频或双频聚能超声处理一定时间，使相关的生物酶钝化，抑制大蒜素的生成，超声处理液经过冷冻干燥得到脱臭的大蒜粉。本发明在酸性柠檬汁下进行聚能超声脱臭，不仅工艺简单、效率高、安全无污染，营养上既可以充分地保留大蒜中的其它营养成分，又增加了柠檬的营养，为大蒜系列产品的开发和深加工打下基础。
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公开(公告)号：CN105029451B
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201510380700.2
申请日：2015-06-30
Applicant: 江苏大学
IPC: A23L33/21
Abstract: 本发明公开了一种大蒜秸秆活性膳食纤维及其制备方法，属于膳食纤维制备技术领域。该方法以大蒜秸秆为原料，原料经烘干、粉碎、过筛后，按照一定料液比加入蒸馏水，首先在低温下调节不同的双频组合方式对大蒜秸秆悬浮液进行恒温循环超声处理，然后加入催化剂酶对大蒜秸秆膳食纤维进行酶解改性，酶解液经过乙醇沉淀、离心、烘干或复配，得到大蒜秸秆活性膳食纤维产品。该产品具有可溶性膳食纤维含量高、吸水性好、膨胀力大、抗氧化性强等特点。
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公开(公告)号：CN107114483A
公开(公告)日：2017-09-01
申请号：CN201710250909.6
申请日：2017-04-18
Applicant: 江苏大学
IPC: A23C15/06
CPC classification number: A23C15/06
Abstract: 本发明公开了一种黄油的超声辅助快速高效制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明以稀奶油为原料，经过杀菌、熟化、超声处理和炼压得到黄油产品，利用超声波技术代替传统黄油制备过程中的机械搅拌和脱气过程，大大缩短了搅拌处理时间，简化了处理工艺，同时拓宽了搅拌温度范围，超声波处理还能起到杀菌和均质的效果，所得的黄油产品得率高、性能好。因此，利用超声波技术辅助制备黄油具有快速高效的特点。
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公开(公告)号：CN102851271A
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201210322824.1
申请日：2012-09-04
Applicant: 江苏大学
IPC: C12N9/88
Abstract: 本发明涉及大蒜中蒜氨酸酶的扫频超声辅助提取方法，涉及食品加工领域。按照下述步骤进行：将鲜大蒜去皮、清洗后放置于低温冰箱冷藏12h，加入预冷的粗酶浸提液于预冷的组织捣碎机中破碎匀浆，匀浆液装入塑料袋密封，放置于扫频超声设备的充满自来水的提取池中，进行扫频超声处理，超声提取结束后，四层纱布过滤，弃去蒜渣收集滤液，滤液于4℃下10,000g离心20min，上清液即蒜氨酸酶粗制品。本发明采用扫频超声波技术最大限度的提取鲜大蒜中的蒜氨酸酶，操作方便、提取时间短、效率高，降低了成本。
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