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公开(公告)号：CN117918404A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202311856380.4
申请日：2023-12-29
申请人： 江南大学 , 源陆(内蒙古)食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种具有高食用品质的慢升糖黑小麦面包及制作方法，属于食品加工领域。本发明克服了现有产品的不足，通过特色全谷物黑小麦原料的开发应用，控制了热量摄入，能达成慢升糖的消化特性，且提供较好的食用品质。本发明的面包具有全部使用全谷物原料，较好的食用品质，慢消化、能量相对较低的消化特征之类独特属性。
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公开(公告)号：CN117859862A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202311855755.5
申请日：2023-12-29
申请人： 江南大学 , 源陆(内蒙古)食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种高营养价值的黑小麦面条及制作方法，属于食品加工领域。以全谷物黑小麦为核心原料，克服了现有技术和产品的不足，优化了产品的配方，大大提高了全谷物使用量，使全谷物占比超过50％。同时，改进了产品品质，有较好的质构属性和风味特征，并保持含有大量花色苷和抗氧化能力。本发明的产品富含多种天然产物，通过高温蒸汽处理结合超声处理工艺，成功保留其花色苷含量和抗氧化能力。同时，其食用品质和普通小麦粉制备的面条没有显著差异。
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公开(公告)号：CN117678622A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311855757.4
申请日：2023-12-29
申请人： 江南大学 , 源陆(内蒙古)食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种具有较好食用品质的低GI中式面点及制备方法，属于食品加工领域。本发明通过以全谷物黑小麦为核心原料，通过能量核算、创新配方和工艺改进等方面的工作，克服了现有技术和产品的不足，大大提高了全谷物使用量，使得产品达到了低GI食品的标准，并通过中种发酵法和开酥压面工艺来达成具有较好食用品质的低GI黑小麦面点(以馒头为例)。本发明的面点产品能有效降低餐后血糖的增加，并减少整体的能量摄入。同时，产品具有较好的食用品质。
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公开(公告)号：CN115500455B
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202211209908.4
申请日：2022-09-30
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种物理协同生物处理提高燕麦全谷物总酚含量的方法，属于物理法处理和发酵技术领域。本发明将预处理后的燕麦利用微波进行处理从而影响皮层的物理结构，有利于菌体的扩散定植，然后接种植物乳杆菌进行发酵，通过多种生物酶协同作用可以将结合态的酚类物质转变为游离态，同时大分子酚类可以被降解为小分子类，发酵后燕麦全谷物总酚含量高。本发明方法以燕麦全谷物为原料，发酵成本低，抗氧化能力强，且无需特殊用具，操作便利。
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公开(公告)号：CN115557830B
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202211320415.8
申请日：2022-10-26
申请人： 江南大学 , 汤臣倍健股份有限公司
摘要： 本发明公开了基于超声辅助酶解法提取小麦麸皮中烷基间苯二酚的方法，属于天然产物或原料加工领域。本发明用酶对小麦麸皮粉进行处理，促进ARs的释放，也促进酚酸类化合物等成分的溶出，再经后续的醇沉、浓缩纯化处理从而被除去，以减轻物料中的杂质对烷基间苯二酚的干扰。本发明使用超声辅助乙醇提取，提取液澄清、粘度低、产品杂质少，后续处理方便。
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公开(公告)号：CN116439345A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202310297850.1
申请日：2023-03-24
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种用于降低谷物中玉米赤霉烯酮的方法，以饲用干酵母为基础菌种，将其在固体培养基中培养，随后转移至液体培养基，收集产生的酶制剂，将收集的酶与葡萄糖混合以制备用于玉米赤霉烯酮降解的降解剂，并使用降解剂降解谷物中的玉米赤霉烯酮。本发明应用饲用干酵母的发酵酶产物对玉米赤霉烯酮进行降解，可以有效地降解发霉谷物中的玉米赤霉烯酮，从而恢复发霉谷物的应用价值。采用本发明方法对发霉玉米中玉米赤霉烯酮进行降解，并在体外模拟胃肠道环境下测定ZEN降解剂对ZEN的降解效果，结果显示，玉米ZEN的降解率可高达85.6％。本发明所提供的玉米赤霉烯酮降解剂的生产方法步骤简单、易于操作。
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公开(公告)号：CN111972602B
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202010817478.9
申请日：2020-08-14
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种大米同熟红米及其加工方法，属于粮食加工技术领域。本发明先对红米原料进行清洗除杂，然后对红米进行适当浸泡，再通过反复的微波及冷水复水处理，最后冷却得到能与大米同煮同熟的预制红米。本发明通过浸泡首先使红米吸收大量水分，蒸汽预处理使得红米得到初步熟化；然后通过微波及冷复水的反复处理使红米不断吸收除去水分，以此打破红米内部的致密结构，构建吸水通道，使得其可以与大米同煮同熟。本发明制备的大米同熟红米吸水率高，蒸熟时间短，糊化度居中，在避免原料焦化的基础上尽可能的提高了红米的熟化程度，且蛋白质和能量没有损失。
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公开(公告)号：CN115128181A
公开(公告)日：2022-09-30
申请号：CN202210651063.8
申请日：2022-06-09
申请人： 江南大学 , 山西中藜生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了藜麦多酚的提取方法，属于植物天然产物提取技术领域。本发明将藜麦粉碎至合适的粒径，并用乙醇水浴振荡提取，20～120min内就可以完成提取，所需时间远低于一般浸提时间，有利于藜麦资源的利用。本发明还提供了一种利用HPLC对藜麦全谷物中酚类物质组成的定性方法，可将至少20种酚类物质很好地分开，便于定量，有利于藜麦天然产物的研究与应用。
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公开(公告)号：CN115025139A
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202210650283.9
申请日：2022-06-09
申请人： 江南大学 , 山西中藜生物科技股份有限公司
IPC分类号： A61K36/185 , A61P39/06 , A61P35/00 , A61P3/06 , A23L33/105
摘要： 本发明公开了藜麦多酚在调节肝细胞糖脂代谢及抑制氧化应激中的应用，属于天然产物治疗领域。本发明从藜麦中分离提取了结合态的藜麦多酚，主要含有原儿茶酸、对羟基苯甲酸、香草酸、丁香酸、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸和芥子酸。经实验验证，藜麦多酚能够促进葡萄糖的转运、加速糖代谢，有效降低细胞氧化应激水平，并抑制肝癌细胞的增殖及癌症相关基因的表达。
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公开(公告)号：CN114601110A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210291278.3
申请日：2022-03-23
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23L7/143 , A23L5/43 , A23L29/00 , A23L33/105
摘要： 本发明公开了一种低血糖生成指数的重组乌米饭及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明在制备蓝黑色素时，通过添加氨基酸触发乌饭树树叶蓝黑色素的呈色反应过程，同时控制色素生成条件保持蓝黑色素色泽品质的均一性，克服了传统染米方法对春季树叶的依赖性，提高了不同季节乌饭树树叶的利用率和重组乌米饭的色泽稳定性。
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