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公开(公告)号：CN116584563A
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202310553977.5
申请日：2023-05-17
Applicant: 江南大学 , 无锡明舟益康生物科技有限公司
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明公开了一种制备高抗氧化活性和抑菌特性的康普茶的方法，属于食品发酵加工技术领域。包括如下步骤：(1)制备茶糖水：将蔗糖和与粉碎的茶叶粉包按照一定比例与水混合并加热，冷却过滤茶渣后得到茶浸取液；(2)混合接种：向步骤(1)所述茶糖水中接种康普茶菌种；(3)发酵：在25℃下静置避光发酵7天，即得高抗菌抗氧化活性康普茶。本发明缩短了发酵时间，制备的康普茶色泽澄清，口感协调，香气醇厚，且显示出优越的抗氧化能力，具有高多酚含量和有机酸含量，有效降低了饮品中蔗糖含量。同时，该产品抑菌活性强，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有较好的抑制作用，满足了当代消费者对健康营养且口感好的功能性饮料需求。
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公开(公告)号：CN114831198B
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202210578171.7
申请日：2022-05-25
Applicant: 江南大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明公开了一种通过添加乳渗透物粉增加康普茶中有机酸的方法，属于食品发酵茶饮料技术领域。包括如下步骤：(1)制备茶液：将蔗糖和乳渗透物粉与茶叶混合并加入水煮沸，冷却过滤得到茶浸取液；(2)混合接种：向步骤(1)所述茶浸取液中接种酵母菌、乳酸菌的混合菌种；(3)发酵：静置避光发酵，即得富含有机酸的康普茶。本发明提供的康普茶有效降低了饮品中蔗糖含量，提高了苹果酸、乳酸、柠檬酸等有机酸含量，制备工艺简单，且成本低廉，营养价值高，适用于大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN119234885A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202410696508.3
申请日：2024-05-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高活性免疫蛋白的婴儿配方奶粉及其制备方法，属于乳制品制备技术领域。本发明是先将新鲜牛乳脱脂、除菌后进行乳铁蛋白相结合的转移，并通过微滤膜过滤将乳铁蛋白富集至乳清相，乳清相经超滤和电渗析进一步除盐并浓缩，形成无菌浓缩后的富含乳铁蛋白的活性乳清；微滤膜过滤截留液经乳杀(一次杀菌)后与其他营养素进行调配、均质、料杀(二次杀菌)和浓缩，最终将处理过后的截留液与无菌浓缩后的富含乳铁蛋白的活性乳清在线混合后进行蒸发浓缩、喷雾干燥，得到富含高含量乳铁蛋白的活性乳清蛋白的婴儿配方奶粉。
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公开(公告)号：CN115120559A
公开(公告)日：2022-09-30
申请号：CN202210867114.0
申请日：2022-07-22
Applicant: 江南大学 , 佳格食品(中国)有限公司 , 上海乐奔拓健康科技有限公司
IPC: A61K9/107 , A61K31/704 , A61K47/12 , A61K47/44 , A61P3/10 , A61P9/00 , A61P25/00 , A61P29/00 , A61P35/00 , A61P37/02 , A61P39/00 , A61P39/06 , A23L2/38 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种提高人参皂苷Rg3和CK包埋率及纳米乳液稳定性的方法，属于功能乳液领域。本发明所述的提高稀有人参皂苷Rg3和CK包埋率及纳米乳液稳定性的方法，包括：(1)将WPI、吐温80和水按照用量比为0.5g：0.5‑0.7g：50mL混合均匀，得到水相；(2)将含有稀有人参皂苷Rg3和CK的皂苷提取物、食用油混合均匀，得到油相；(3)将水相和油相混合，剪切分散得到粗乳液；之后将粗乳液通过微射流均质，得到水包油纳米乳液。本发明的纳米乳液具有较高的人参皂苷Rg3和CK包埋率和较强的稳定性以及经过不同处理表现出良好的加工稳定性，有利于提高稀有人参皂苷Rg3和CK的溶解度和生物利用度。
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公开(公告)号：CN108740284A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810578821.1
申请日：2018-06-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种即食乳蛋白凝胶的制备及其在3D打印中的应用，属于3D打印食品材料制备技术领域。本发明首先制备酪蛋白酸钠的蛋白悬浮液，再往蛋白悬浮液中添加浓缩乳蛋白(MPC)来制备乳蛋白复合凝胶。本发明所用的打印食材为优质的乳蛋白配料，不添加其他食品添加剂，具有营养价值高，易吸收，口感好、利于吞咽等优点，同时也契合现代人天然、健康、零添加的饮食需求；本发明制备即食乳蛋白凝胶时无需精准控温，简化了打印工艺，操作便捷，对环境没有严格要求，提高了3D打印的适应性、可操作性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112167337B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202011171469.3
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种生产高活性液态乳的紫外线杀菌方法及杀菌机，属于食品加工技术领域。本发明所述的紫外杀菌机紫外杀菌构件15、进料泵8、控制台9、灯管固定器10、紫外灯支架11、外壳支架12、不锈钢外壳13、隔板14、分流器16、加热管17，紫外杀菌构件15包括垫片1、紫外强度监测器2、三通阀3、PFA管4、紫外灯管5、石英套管6、PFA管固定夹7。本发明通过采用PFA管4螺旋环绕的形式，以及控制D/Dc范围为0.03‑0.1、通过改变液态乳流量或牛乳在PFA管4中运行的长度、通过改变并联的紫外灯管数量改变牛乳的处理量，操作方便，耗时少，能满足多种处理要求，应用广泛。
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公开(公告)号：CN114558043B
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202210235378.4
申请日：2022-03-11
Applicant: 江南大学 , 佳格食品(中国)有限公司 , 上海乐奔拓健康科技有限公司
IPC: A61K36/258 , A23L33/105 , A61K8/9789 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种高人参皂苷利用度的人参组合物的制备方法，该组合物由250目及以上的人参粉和β‑环状糊精组成，其中人参粉与β‑环状糊精的质量比为1：0.05。经体外模拟消化实验，采用HPLC的方法测定样品中人参皂苷的溶出量。结果表明，当采用β‑环状糊精为固体分散剂，且1000目人参粉与β‑环状糊精的质量之比为1:0.05时，总溶出量最高；同时，动物实验(SD大鼠)表明该条件下的人参粉被摄入体内以后48h的血药浓度‑时间曲线下面积值AUC0‑48h最高，表明其体内生物利用度最高。本申请的方法通过添加β‑环状糊精，能有效抑制超微粉碎的1000目人参粉的聚集，显著提高人参皂苷的总溶出量。
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公开(公告)号：CN112244086A
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN202011170409.X
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种紫外杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性延长货架期液态乳的方法是将微滤和紫外杀菌相结合，其中紫外杀菌的温度为20‑30℃，剂量范围为13‑40mJ/cm2。本发明的方法均能延长牛乳和羊乳的货架期，且保证牛乳和羊乳的活性蛋白保留率高于90％(热巴氏杀菌最多保留40‑70％)。在储藏条件为4‑6℃，在热巴氏杀菌乳(对照)货架期为16天时，本发明的液态乳的货架期大于20天；且活性蛋白含量和抗菌酶活性保留＞90％，同时热巴氏杀菌乳(对照)中活性蛋白含量和抗菌酶活性保留只有40‑80％。
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公开(公告)号：CN108740284B
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN201810578821.1
申请日：2018-06-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种即食乳蛋白凝胶的制备及其在3D打印中的应用，属于3D打印食品材料制备技术领域。本发明首先制备酪蛋白酸钠的蛋白悬浮液，再往蛋白悬浮液中添加浓缩乳蛋白(MPC)来制备乳蛋白复合凝胶。本发明所用的打印食材为优质的乳蛋白配料，不添加其他食品添加剂，具有营养价值高，易吸收，口感好、利于吞咽等优点，同时也契合现代人天然、健康、零添加的饮食需求；本发明制备即食乳蛋白凝胶时无需精准控温，简化了打印工艺，操作便捷，对环境没有严格要求，提高了3D打印的适应性、可操作性。
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公开(公告)号：CN119732407A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411851462.4
申请日：2024-12-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含碱性蛋白且蛋白消化性良好的婴幼儿配方奶粉及其制备方法，属于乳制品制备技术领域。本发明是先将新鲜牛乳脱脂、除菌后进行碱性蛋白相转移，并通过微滤膜过滤将碱性蛋白富集至乳清相，乳清相经超滤和电渗析进一步除盐并浓缩，形成无菌浓缩后的富含碱性蛋白的活性乳清；浓缩后的活性乳清经阳离子交换柱分离得到去除碱性蛋白的活性乳清，随后洗脱阳离子交换柱得到碱性蛋白相，并对其进行除盐；微滤膜过滤截留液经乳杀后与去除碱性蛋白的活性乳清以及其他营养素进行调配、均质、料杀和浓缩，形成婴儿配方乳液；最终将婴儿配方乳液与碱性蛋白相在线混合后进行喷雾干燥，得到富含碱性蛋白且蛋白消化性良好的婴幼儿配方奶粉。
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