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公开(公告)号：CN112244086B
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202011170409.X
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种紫外杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性延长货架期液态乳的方法是将微滤和紫外杀菌相结合，其中紫外杀菌的温度为20‑30℃，剂量范围为13‑40mJ/cm2。本发明的方法均能延长牛乳和羊乳的货架期，且保证牛乳和羊乳的活性蛋白保留率高于90％(热巴氏杀菌最多保留40‑70％)。在储藏条件为4‑6℃，在热巴氏杀菌乳(对照)货架期为16天时，本发明的液态乳的货架期大于20天；且活性蛋白含量和抗菌酶活性保留＞90％，同时热巴氏杀菌乳(对照)中活性蛋白含量和抗菌酶活性保留只有40‑80％。
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公开(公告)号：CN112167337A
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN202011171469.3
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种生产高活性液态乳的紫外线杀菌方法及杀菌机，属于食品加工技术领域。本发明所述的紫外杀菌机紫外杀菌构件15、进料泵8、控制台9、灯管固定器10、紫外灯支架11、外壳支架12、不锈钢外壳13、隔板14、分流器16、加热管17，紫外杀菌构件15包括垫片1、紫外强度监测器2、三通阀3、PFA管4、紫外灯管5、石英套管6、PFA管固定夹7。本发明通过采用PFA管4螺旋环绕的形式，以及控制D/Dc范围为0.03‑0.1、通过改变液态乳流量或牛乳在PFA管4中运行的长度、通过改变并联的紫外灯管数量改变牛乳的处理量，操作方便，耗时少，能满足多种处理要求，应用广泛。
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公开(公告)号：CN112931677B
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202110255885.X
申请日：2021-03-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 本发明公开了一种高活性乳清蛋白及制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性乳清蛋白的方法是采用大孔径微滤除菌和小孔径分离相结合，其中，所述的大孔径除菌是采用0.8‑1.4μm陶瓷膜；所述的小孔径分离是采用20‑100nm的陶瓷膜。本发明的方法可以使得羊乳中活性蛋白及抗菌酶IgA、IgM、LPO、XO保留率分别为73％、60％、67％、52％，牛乳中活性蛋白及抗菌酶IgG、IgA、XO保留率分别为86％、52％、55％，更好的保留了活性成分。
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公开(公告)号：CN112167337B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202011171469.3
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种生产高活性液态乳的紫外线杀菌方法及杀菌机，属于食品加工技术领域。本发明所述的紫外杀菌机紫外杀菌构件15、进料泵8、控制台9、灯管固定器10、紫外灯支架11、外壳支架12、不锈钢外壳13、隔板14、分流器16、加热管17，紫外杀菌构件15包括垫片1、紫外强度监测器2、三通阀3、PFA管4、紫外灯管5、石英套管6、PFA管固定夹7。本发明通过采用PFA管4螺旋环绕的形式，以及控制D/Dc范围为0.03‑0.1、通过改变液态乳流量或牛乳在PFA管4中运行的长度、通过改变并联的紫外灯管数量改变牛乳的处理量，操作方便，耗时少，能满足多种处理要求，应用广泛。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112244086A
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN202011170409.X
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种紫外杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性延长货架期液态乳的方法是将微滤和紫外杀菌相结合，其中紫外杀菌的温度为20‑30℃，剂量范围为13‑40mJ/cm2。本发明的方法均能延长牛乳和羊乳的货架期，且保证牛乳和羊乳的活性蛋白保留率高于90％(热巴氏杀菌最多保留40‑70％)。在储藏条件为4‑6℃，在热巴氏杀菌乳(对照)货架期为16天时，本发明的液态乳的货架期大于20天；且活性蛋白含量和抗菌酶活性保留＞90％，同时热巴氏杀菌乳(对照)中活性蛋白含量和抗菌酶活性保留只有40‑80％。
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公开(公告)号：CN112244087A
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN202011170749.2
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性的延长货架期脱脂乳的方法是采用微滤除菌和超声波杀菌对液态乳进行处理，其中，超声波杀菌的时间为3‑9min，超声波杀菌的功率为500‑720W；微滤除菌是采用1.4μm陶瓷膜，保持液态乳的温度为45‑50℃进行除菌。本发明制备得到的脱脂乳蛋白含量高于33.8mg/mL，乳清蛋白含量高于5.35mg/mL，IgG、LTF、IgM、IgA的活性保留率达到75％以上，LPO活性保留率达到81.33％以上，货架期可延长至40天。
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公开(公告)号：CN112931677A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110255885.X
申请日：2021-03-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 本发明公开了一种高活性乳清蛋白及制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性乳清蛋白的方法是采用大孔径微滤除菌和小孔径分离相结合，其中，所述的大孔径除菌是采用0.8‑1.4μm陶瓷膜；所述的小孔径分离是采用20‑100nm的陶瓷膜。本发明的方法可以使得羊乳中活性蛋白及抗菌酶IgA、IgM、LPO、XO保留率分别为73％、60％、67％、52％，牛乳中活性蛋白及抗菌酶IgG、IgA、XO保留率分别为86％、52％、55％，更好的保留了活性成分。
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公开(公告)号：CN110279122B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN201910515206.0
申请日：2019-06-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种通过添加磷脂囊泡改善高蛋白营养棒的内聚性的方法，属于食品加工技术领域。此营养棒的成分包含磷脂囊泡含量为3‑10％(所占乳蛋白浓缩液固形物含量)的乳蛋白浓缩物、山梨醇、甘油以及水。体系在储藏过程中经下压后始终能保持完整结构而不发生碎裂，且体系稳定、连续、均一，质地细腻，受外力时不易发生碎裂，硬度、质地也会有较大的改善。高蛋白营养棒在添加一定量磷脂后，其内聚性会极大的改善，且能提高其营养价值。
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公开(公告)号：CN110279122A
公开(公告)日：2019-09-27
申请号：CN201910515206.0
申请日：2019-06-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种通过添加磷脂囊泡改善高蛋白营养棒的内聚性的方法，属于食品加工技术领域。此营养棒的成分包含磷脂囊泡含量为3-10％(所占乳蛋白浓缩液固形物含量)的乳蛋白浓缩物、山梨醇、甘油以及水。体系在储藏过程中经下压后始终能保持完整结构而不发生碎裂，且体系稳定、连续、均一，质地细腻，受外力时不易发生碎裂，硬度、质地也会有较大的改善。高蛋白营养棒在添加一定量磷脂后，其内聚性会极大的改善，且能提高其营养价值。
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