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公开(公告)号：CN102427734A
公开(公告)日：2012-04-25
申请号：CN201080021743.7
申请日：2010-05-17
Applicant: 株式会社钟化
CPC classification number: A23L3/37 , A23L5/00 , A23L5/15 , A23L7/00 , A23L7/196 , A23L9/00 , A23L21/00 , A23L23/00 , A23L29/281 , A23L29/30 , A23L31/00 , A23V2002/00 , A23V2200/206 , A23V2250/54
Abstract: 本发明要解决的问题是提供一种加热用加工食品的制造方法，该方法在利用微波炉等对加热用加工食品进行加热烹饪时，能够均匀地加热而不会产生“加热不均”，且可以缩短加热时间。此外，本发明的课题在于提供抗冻蛋白在加热用加工食品的制造中的用途、加热用加工食品、改善加热用加工食品的加热处理效果的方法、以及加热处理效果改善剂。本发明涉及的加热用加工食品的制造方法的特征在于，包括：向食品原料或食品中添加抗冻蛋白的步骤；以及对得到的混合物进行冷却的步骤。
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公开(公告)号：CN102651978A
公开(公告)日：2012-08-29
申请号：CN201080056242.2
申请日：2010-12-15
Applicant: 株式会社钟化
Abstract: 本发明的课题在于提供香味剂的制备方法及香味剂，所述制备方法可以高效价地提取在经济性方面优异、并能够付与饮食品等以香味材料所具有的香味的香味剂。本发明涉及的香味剂的制备方法，包括将香味材料与显示出特定溶解度参数的溶剂混合，在加压下，提取香味材料含有的香味成分的工序。
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公开(公告)号：CN103783626A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201310750052.6
申请日：2010-12-15
Applicant: 株式会社钟化
IPC: A23L2/56 , A23L1/221 , A23L1/015 , C11B9/02 , A61K8/99 , A61K8/97 , A61K8/98 , A61Q19/00 , A61Q5/02 , A61Q13/00 , A61Q5/12 , A61Q19/10 , A61Q11/00
Abstract: 本发明提供香味剂的制备方法及香味剂，所述制备方法可以高效价地提取在经济性方面优异、并能够付与饮食品等以香味材料所具有的香味的香味剂。本发明涉及的香味剂的制备方法，包括将香味材料与显示出特定溶解度参数的溶剂混合，在加压下，提取香味材料含有的香味成分的工序。
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公开(公告)号：CN102781477A
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201180009740.6
申请日：2011-03-29
Applicant: 株式会社钟化
CPC classification number: A23L1/0029 , A23D9/00 , A23D9/007 , A23P10/30 , A23P10/35 , A61K9/1664 , A61K9/5015 , C11C3/10
Abstract: 本发明提供一种粒子状组合物、及能够用于该粒子状组合物的油脂组合物，所述粒子状组合物在室温下为固体形状，氧化稳定性优异，以高含量封入亲水性物质等内包物，被覆内包物时因热导致的内包物的损伤少，并且到达肠内后能够迅速地释放所被覆的内包物。一种粒子状组合物，其中，亲水性物质较多地分散于在25℃下的固体脂肪含量为58%以上、并且在37℃下的固体脂肪含量为90%以下的油脂组合物的基体中。此外，一种被覆用油脂组合物，其含有45重量%以上的作为构成脂肪酸至少具有碳原子数为6～12的饱和脂肪酸和碳原子数为14以上的饱和脂肪酸这两者的甘油三酯，并且全部油脂的构成脂肪酸中的碳原子数为14以上的饱和脂肪酸的比例超过50重量%。
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