公开(公告)号：CN108552319A

公开(公告)日：2018-09-21

申请号：CN201810394975.5

申请日：2018-04-27

Applicant: 新希望乳业股份有限公司

Inventor： 李启明 ,  段雪梅 ,  王欣璐 ,  王平 ,  刘媛 ,  唐果 ,  方琼燕

IPC: A23C9/156 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明公开了一种提高人体运动能力的运动牛奶，包括下述质量百分比的以下原料制成：乳清蛋白粉0.6%-1.0%、浓缩牛奶蛋白、食用葡萄糖0.8%-1.2%、食用香精0.03%-0.04%、鲜牛奶余量；浓缩牛奶蛋白用量约为3%-5%，控制浓缩牛奶蛋白的添加量使得最终产品中蛋白质含量为6.0%-6.5%；所述的鲜牛奶按照食品安全国家标准GB 19301的要求验收，其中蛋白质含量≥3.1%。本发明中的运动牛奶，能显著提升人体基础代谢能量消耗和基础代谢率，在中等强度耐力运动前饮用有助于改善机体运动供能，缓解运动疲劳，提高运动水平；进一步提供的运动牛奶制备方法，简单易行，操作方便，可用于工业化规模生产。

公开(公告)号：CN108887381B

公开(公告)日：2022-04-12

申请号：CN201810794635.1

申请日：2018-07-19

Applicant: 新希望乳业股份有限公司

Inventor： 孙金威 ,  李启明 ,  朱雅丽 ,  段雪梅 ,  刘媛 ,  付瑞东 ,  梁文星 ,  王欣璐 ,  方琼燕 ,  唐果

IPC: A23C9/123 ,  A23C3/00 ,  A23C7/04

Abstract: 本发明涉及食品生产加工领域，特别涉及一种高蛋白酸奶，该酸奶含有白砂糖0.5～6％；保加利亚乳杆菌0.02～0.5％；嗜热链球菌0.01～0.6％；余量为牛奶，发酵完成后，经脱乳清制得。目前国内高蛋白酸奶品类逐年增多，但都有蛋白质含量普遍偏低，产品粉味严重和质地粘稠的缺陷，本发明通过将乳清分离技术和均质工艺结合制备的高蛋白酸奶，该酸奶中天然牛乳蛋白含量可达8～10％，与现有高蛋白酸奶相比，其蛋白质含量提高40％以上，而且无需添加蛋白粉或任何稳定剂，产品风味自然，质地细腻，清爽。基于同一发明构思，本发明还进一步公开了一种可常温保存的高蛋白活菌型酸奶和一种饮用型高蛋白酸奶。

公开(公告)号：CN108181399B

公开(公告)日：2019-08-13

申请号：CN201810064391.1

申请日：2018-01-23

Applicant: 新希望乳业股份有限公司

Inventor： 刘虎传 ,  谭莲英 ,  郭建 ,  范光彩 ,  钱成林 ,  张海涛 ,  宋艳梅 ,  夏忠悦 ,  林永裕 ,  刘论 ,  唐果 ,  方琼燕

IPC: G01N30/02

Abstract: 本发明公开了一种乳制品中A2‑β‑酪蛋白含量的检测方法，包括准备样品和标准品：如果是奶粉则加水配制成乳液，将乳液或牛乳离心脱脂；加入缓冲液，涡旋混匀，静置10‑120min，离心5‑20min；取下清液，加入缓冲液定容，涡旋混匀，用0.45μm PTFE滤膜过滤过滤，待上机检测；HPLC检测分析，采用梯度洗脱程序进行洗脱，流动相A：0.1%三氟乙酸、流动相B：0.1%乙腈。本发明检测分析方法可以实现对于普通牛奶中A1‑β‑酪蛋白和A2‑β‑酪蛋白亚型状态检测分析研究，通过预处理以及色谱条件的协同调整，实现对于两种亚型的充分分离，进而结合标准品进行快速判断牛乳原料是否属于纯品A2‑β‑酪蛋白亚型牛乳替代现有基因检测分析方法，简化检测分析研究的难度，降低检测分析成本。

公开(公告)号：CN108935668A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201810826371.3

申请日：2018-07-25

Applicant: 新希望乳业股份有限公司

Inventor： 孙金威 ,  李启明 ,  朱雅丽 ,  段雪梅 ,  刘媛 ,  付瑞东 ,  梁文星 ,  杨晓凤 ,  方琼燕 ,  唐果

IPC: A23C9/123 ,  A23C3/00

CPC classification number: A23C9/123 ,  A23C3/00 ,  A23C9/1238 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2300/49

Abstract: 本发明公开了一种控制酸奶后酸的方法，该方法通过前期高温发酵，使物料中的乳酸菌快速繁殖；然后通过升温处理，降低物料中乳酸菌的数量和活性；最后经中温发酵达到终点发酵酸度，从而有效控制酸奶产品中留存的乳酸菌的活性和数量，进而达到有效控制酸奶后酸的效果。本发明所述控制酸奶后酸的方法不需要改变酸奶原有配方，有效避免因配方改变导致产品状态不好的问题，仅需要对发酵工艺进行调控，结合对发酵步骤及各个发酵步骤中发酵温度、时间及发酵酸度等工艺参数的优选配合，使最终制备的发酵乳产品在保持原有发酵风味及发酵活菌营养价值的同时，降低产品在低温保质期内的后酸，广泛适用于各种酸奶类产品以及使用乳酸菌发酵的饮料。

公开(公告)号：CN108887381A

公开(公告)日：2018-11-27

申请号：CN201810794635.1

申请日：2018-07-19

Applicant: 新希望乳业股份有限公司

Inventor： 孙金威 ,  李启明 ,  朱雅丽 ,  段雪梅 ,  刘媛 ,  付瑞东 ,  梁文星 ,  王欣璐 ,  方琼燕 ,  唐果

IPC: A23C9/123 ,  A23C3/00 ,  A23C7/04

Abstract: 本发明涉及食品生产加工领域，特别涉及一种高蛋白酸奶，该酸奶含有白砂糖0.5～6％；保加利亚乳杆菌0.02～0.5％；嗜热链球菌0.01～0.6％；余量为牛奶，发酵完成后，经脱乳清制得。目前国内高蛋白酸奶品类逐年增多，但都有蛋白质含量普遍偏低，产品粉味严重和质地粘稠的缺陷，本发明通过将乳清分离技术和均质工艺结合制备的高蛋白酸奶，该酸奶中天然牛乳蛋白含量可达8～10％，与现有高蛋白酸奶相比，其蛋白质含量提高40％以上，而且无需添加蛋白粉或任何稳定剂，产品风味自然，质地细腻，清爽。基于同一发明构思，本发明还进一步公开了一种可常温保存的高蛋白活菌型酸奶和一种饮用型高蛋白酸奶。

公开(公告)号：CN108181399A

公开(公告)日：2018-06-19

申请号：CN201810064391.1

申请日：2018-01-23

Applicant: 新希望乳业股份有限公司

Inventor： 刘虎传 ,  谭莲英 ,  郭建 ,  范光彩 ,  钱成林 ,  张海涛 ,  宋艳梅 ,  夏忠悦 ,  林永裕 ,  刘论 ,  唐果 ,  方琼燕

IPC: G01N30/02

CPC classification number: G01N30/02

Abstract: 本发明公开了一种乳制品中A2-β-酪蛋白含量的检测方法，包括准备样品和标准品：如果是奶粉则加水配制成乳液，将乳液或牛乳离心脱脂；加入缓冲液，涡旋混匀，静置10-120min，离心5-20min；取下清液，加入缓冲液定容，涡旋混匀，用0.45μm PTFE滤膜过滤过滤，待上机检测；HPLC检测分析，采用梯度洗脱程序进行洗脱，流动相A：0.1%三氟乙酸、流动相B：0.1%乙腈。本发明检测分析方法可以实现对于普通牛奶中A1-β-酪蛋白和A2-β-酪蛋白亚型状态检测分析研究，通过预处理以及色谱条件的协同调整，实现对于两种亚型的充分分离，进而结合标准品进行快速判断牛乳原料是否属于纯品A2-β-酪蛋白亚型牛乳替代现有基因检测分析方法，简化检测分析研究的难度，降低检测分析成本。