公开(公告)号：CN111728003B

公开(公告)日：2023-09-05

申请号：CN202010506317.8

申请日：2020-06-05

Applicant: 成都天一美膳营养食品有限公司 ,  江南大学

Inventor： 邹孝强 ,  张石群 ,  宋琰 ,  黄健花

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/16 ,  A21D2/14 ,  A21D2/26 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A21D2/24 ,  A21D2/02 ,  A23D9/04 ,  A23D9/06

Abstract: 本发明公开了一种减脂降糖的酥性代餐饼干及其制备方法；其中，一种减脂降糖的酥性代餐饼干，其中：所述饼干中，碳水化合物的含量为20～31％，其供能比为16～25％，蛋白质的含量为30～41％，其供能比为25～31％，脂肪的含量为20～31％，其供能比为40～51％，膳食纤维的含量为6～19％，其供能比为2～8％；根据人体的基础代谢特征，通过精准优化代餐饼干中营养物质配比，结合低温烘焙工艺，最大程度保留饼干中微量营养物质的活性，获得低碳水高蛋白高膳食纤维的饼干，摄入该饼干可优化人体代谢，在优先燃烧体脂的同时，不产生酮体，饼干中氨基酸、脂肪酸、矿物质及维生素组成均达到平衡，从而满足人体长期摄入的要求，为人体提供全营养。

公开(公告)号：CN111728195B

公开(公告)日：2023-09-05

申请号：CN202010506309.3

申请日：2020-06-05

Applicant: 成都天一美膳营养食品有限公司 ,  江南大学

Inventor： 邹孝强 ,  张石群 ,  蔡芸丹 ,  程阳

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/21 ,  A23L33/12 ,  A23L33/175 ,  A23L33/16 ,  A23L33/15 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种低碳、不生酮的减脂降糖代餐奶昔及其制备方法，其中，一种低碳不生酮的减脂降糖代餐奶昔，其包括蛋白质、燕麦粉、赤藓糖醇、油脂、膳食纤维、维生素、矿物质；所述奶昔配方中碳水化合物供能比为14～26％，蛋白质供能比为33～52％，脂肪供能比为19～35％，膳食纤维供能比为7～16％，使人体代谢过程中机体通过燃烧自身脂肪供能，同时避免脂肪不完全代谢过程中产生酮体，并达到脂肪酸、氨基酸、维生素及矿物质平衡，从而满足人体长期食用的营养需求，从而达到健康减脂的目的。

公开(公告)号：CN113481248A

公开(公告)日：2021-10-08

申请号：CN202110874474.9

申请日：2021-07-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 邹孝强 ,  张石群 ,  晁仲昊

IPC: C12P7/64

Abstract: 本发明公开了一种制备1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯的方法，其包括，控制反应温度在饱和甘油三酯熔点以下，利用脂肪酶或者碱性催化剂催化棕榈硬脂进行酯交换反应，定向富集饱和甘油三酯，再通过油脂分提技术获得高熔点饱和甘油三酯，并以高油酸植物油脂肪酸为酰基供体，sn‑1,3位置选择性脂肪酶为催化剂，利用油酸取代饱和甘油三酯sn‑1,3位的棕榈酸，过滤或离心回收脂肪酶；利用熔点差异，分提去除一次酸解反应产物中的饱和脂肪酸及高熔点甘油三酯，并加入回收的脂肪酶继续进行二次酸解反应，最后，采用减压蒸馏脱除脂肪酸，获得富含1,3二油酸‑2棕榈酸甘油三酯的结构脂质产品。

公开(公告)号：CN111728195A

公开(公告)日：2020-10-02

申请号：CN202010506309.3

申请日：2020-06-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 邹孝强 ,  张石群 ,  蔡芸丹 ,  程阳

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/21 ,  A23L33/12 ,  A23L33/175 ,  A23L33/16 ,  A23L33/15 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种低碳、不生酮的减脂降糖代餐奶昔及其制备方法，其中，一种低碳不生酮的减脂降糖代餐奶昔，其包括蛋白质、燕麦粉、赤藓糖醇、油脂、膳食纤维、维生素、矿物质；所述奶昔配方中碳水化合物供能比为14～26％，蛋白质供能比为33～52％，脂肪供能比为19～35％，膳食纤维供能比为7～16％，使人体代谢过程中机体通过燃烧自身脂肪供能，同时避免脂肪不完全代谢过程中产生酮体，并达到脂肪酸、氨基酸、维生素及矿物质平衡，从而满足人体长期食用的营养需求，从而达到健康减脂的目的。

公开(公告)号：CN113481248B

公开(公告)日：2022-04-15

申请号：CN202110874474.9

申请日：2021-07-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 邹孝强 ,  张石群 ,  晁仲昊

IPC: C12P7/6472

Abstract: 本发明公开了一种制备1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯的方法，其包括，控制反应温度在饱和甘油三酯熔点以下，利用脂肪酶或者碱性催化剂催化棕榈硬脂进行酯交换反应，定向富集饱和甘油三酯，再通过油脂分提技术获得高熔点饱和甘油三酯，并以高油酸植物油脂肪酸为酰基供体，sn‑1,3位置选择性脂肪酶为催化剂，利用油酸取代饱和甘油三酯sn‑1,3位的棕榈酸，过滤或离心回收脂肪酶；利用熔点差异，分提去除一次酸解反应产物中的饱和脂肪酸及高熔点甘油三酯，并加入回收的脂肪酶继续进行二次酸解反应，最后，采用减压蒸馏脱除脂肪酸，获得富含1,3二油酸‑2棕榈酸甘油三酯的结构脂质产品。

公开(公告)号：CN111728003A

公开(公告)日：2020-10-02

申请号：CN202010506317.8

申请日：2020-06-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 邹孝强 ,  张石群 ,  宋琰 ,  黄健花

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/16 ,  A21D2/14 ,  A21D2/26 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A21D2/24 ,  A21D2/02 ,  A23D9/04 ,  A23D9/06

Abstract: 本发明公开了一种减脂降糖的酥性代餐饼干及其制备方法；其中，一种减脂降糖的酥性代餐饼干，其中：所述饼干中，碳水化合物的含量为20～31％，其供能比为16～25％，蛋白质的含量为30～41％，其供能比为25～31％，脂肪的含量为20～31％，其供能比为40～51％，膳食纤维的含量为6～19％，其供能比为2～8％；根据人体的基础代谢特征，通过精准优化代餐饼干中营养物质配比，结合低温烘焙工艺，最大程度保留饼干中微量营养物质的活性，获得低碳水高蛋白高膳食纤维的饼干，摄入该饼干可优化人体代谢，在优先燃烧体脂的同时，不产生酮体，饼干中氨基酸、脂肪酸、矿物质及维生素组成均达到平衡，从而满足人体长期摄入的要求，为人体提供全营养。

公开(公告)号：CN113575685A

公开(公告)日：2021-11-02

申请号：CN202110874616.1

申请日：2021-07-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 邹孝强 ,  程阳 ,  张石群

IPC: A23C9/152

Abstract: 本发明公开了一种用于婴幼儿配方奶粉添加的鱼油组合物，首先将硅胶部分氨基化，并以部分氨基化硅胶为鱼油的重金属脱除剂脱除金属以及其他有害物质，其次，根据母乳脂肪中DHA与EPA的比值，以鱼油和富含DHA的微生物油脂为原料，建立油脂混合模型，通过模型计算获得添加不同鱼油中DHA油的最小添加量，最后获得满足婴幼儿配方奶粉要求的油脂混合物，从而达到最大化利用鱼油，节约成本的目的。