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公开(公告)号：CN116941679B
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202310748881.4
申请日：2023-06-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有高抗氧化活性的紫苏籽油及其制备方法，以紫苏籽油中特有的抗氧化活性成分迷迭香酸与生育酚的含量及比例为研究对象，得到了二者能够起到抗氧化协同作用的比例，获得的紫苏籽油产品在具有优异的抗氧化效果的同时兼顾良好的油脂营养价值以及感官品质，为优化油脂加工条件以及提高油脂产品品质提供了一种新的研究思路。
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公开(公告)号：CN117281247A
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202311221502.2
申请日：2023-09-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种美拉德固态鸡膏的制作方法，包括，将冰鲜鸡腿骨为原料得到酶解液；将酶解液、葡萄糖、木糖、半胱氨酸盐酸盐、维生素B1、丙氨酸、酵母提取物和鸡油混合，先90℃敞口反应30min，然后加塞密封，升温至120℃后继续密封反应30min，得到美拉德反应产物；将酶解液中加入美拉德反应液、麦芽糊精、羟甲基纤维素钠、鸡油、硬脂酸单甘酯和食盐，水浴加热磁力搅拌后高速剪切，得到成品鸡膏。本发明先控制在90℃敞口反应30分钟，而后加塞密封，使反应温度升高到120℃密封反应30分钟，得到较强肉香味，且腥臭味等杂味较轻的美拉德反应液，有利于后续生产出优质风味和口感的鸡肉香味膏状产品，满足市场需求。
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公开(公告)号：CN116941679A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310748881.4
申请日：2023-06-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有高抗氧化活性的紫苏籽油及其制备方法，以紫苏籽油中特有的抗氧化活性成分迷迭香酸与生育酚的含量及比例为研究对象，得到了二者能够起到抗氧化协同作用的比例，获得的紫苏籽油产品在具有优异的抗氧化效果的同时兼顾良好的油脂营养价值以及感官品质，为优化油脂加工条件以及提高油脂产品品质提供了一种新的研究思路。
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公开(公告)号：CN112522330B
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202011356514.2
申请日：2020-11-27
Applicant: 江南大学
IPC: C12P7/6458 , C12P7/62 , A23L33/12
Abstract: 本发明涉及油脂合成领域，提供了一种用于母乳替代脂的中长碳链甘油三酯及其制备方法。本发明以富含OPL/OPO的鱼油为原料，通过脂肪酶催化酶促酯交换合成MLCT，将该MLCT与其他油脂进行调配得到的母乳替代脂，与母乳脂比较，其常量MLCT和微量MLCT的相似性得分大于80分，解决了婴幼儿配方奶粉与母乳脂中MLCT组成相似性不高的问题。此外，本发明的制备方法反应条件温和、副产物少、安全环保、无需加入其他有机溶剂，且成本更低，适合广泛推广应用。
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公开(公告)号：CN113957104A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202110445477.0
申请日：2021-04-25
Applicant: 江南大学
IPC: C12P7/6445
Abstract: 本发明公开了一种酶法制备甘油二酯的方法，属于油脂深加工领域。本发明提供一种酶法制备甘油二酯的方法，脂肪酶催化油‑水体系中催化将甘油三酯油水解制备甘油二酯。水解后得到的富含甘油二酯的油脂混合物中有部分的甘油三酯、游离脂肪酸、甘油一酯3种副产物，而后将这3种非目标产物通过酯化反应得到更高含量的甘油二酯。本发明与化学法相比，反应条件温和，环境友好；相比于一步甘油解的方法，水解且再酯化的方法实现副产物的再利用，提高DAG收率，同时制备得到更高含量的甘油二酯。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112369523A
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN202011471369.2
申请日：2020-12-14
Applicant: 江南大学
IPC: A23K50/30 , A23K50/60 , A23K10/37 , A23K10/24 , A23K10/22 , A23K20/147 , A23K20/163 , A23K10/28 , A23K20/158 , A23K20/20 , A23K20/174 , A23C9/152 , A23D9/04 , C11B1/02 , C11B1/10 , C11B3/16
Abstract: 本发明公开了一种罗非鱼油或其分提物的应用，属于食品技术领域。所述应用包括猪饲料、母乳替代脂或乳制品中的应用。本发明发现罗非鱼油中棕榈酸，油酸和亚油酸，且棕榈酸超过65％分布在sn‑2位上，含量最高的甘油三酯OPL，可作为猪饲料中脂肪添加物或配方奶粉用油。因此，在猪饲料或配方奶粉加入罗非鱼油，有利于对脂肪酸和钙的吸收，能够提高能量的吸收与利用。
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公开(公告)号：CN112266939A
公开(公告)日：2021-01-26
申请号：CN202011193757.9
申请日：2020-10-30
Applicant: 江南大学
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明公开了一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，属于油脂深加工领域。本发明方法为取含有多不饱和脂肪酸的油脂、脂肪酶和醇于反应器中，反应后得混合物，脱除混合物中的脂肪酸酯和游离脂肪酸，即可得到富含多不饱和脂肪酸的甘油酯；所述脂肪酶包括来源于南极假丝酵母的Candida antarctica lipase A和曲霉的Novozym ET2.0一种或两种，所述醇包括甲醇、乙醇和异丁醇的一种或两种。本发明通过利用酶的选择性及控制反应条件使甘油酯中多不饱和脂肪酸含量提高原料中甘油酯中多不饱和脂肪酸含量的1.5倍以上，副产物脂肪酸酯还可作为生物柴油，与传统法相比，反应条件温和，副产物少。
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公开(公告)号：CN111763697A
公开(公告)日：2020-10-13
申请号：CN202010506289.X
申请日：2020-06-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种中长碳链甘油三酯食用油及其制备方法，其中，一种中长碳链甘油三酯食用油的制备方法，其包括，制备单甘脂修饰脂肪酶，提高酶活力；用所述单甘脂修饰脂肪酶催化甘油三酯，萃取除去剩余的中碳链甘油三酯，通过酯交换反应获得中长碳链脂肪酸食用油，通过部分甘油酯专一性脂肪酶去除反应产物中的甘油一酯和甘油二酯，从而获得高纯度的中长碳链甘油三酯食用油。本发明采用单甘脂表面活性剂修饰脂肪酶，打开酶活性中心的盖子，提高酶的催化活性，提高反应效率，降低反应时间，获得高纯度中长碳链甘油三酯，提高产品的纯度以及氧化稳定性。
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公开(公告)号：CN111700178A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010545550.7
申请日：2020-06-16
Applicant: 江南大学
IPC: A23K50/30 , A23K50/60 , A23K10/37 , A23K10/24 , A23K10/22 , A23K20/147 , A23K20/163 , A23K10/28 , A23K20/158 , A23K20/20 , A23K20/174 , A23C9/152 , A23D9/04 , C11B1/02 , C11B1/10 , C11B3/16
Abstract: 本发明公开了一种罗非鱼油或其分提物的应用，属于食品技术领域。所述应用包括猪饲料、人乳替代脂或乳制品中的应用。本发明发现罗非鱼油中棕榈酸，油酸和亚油酸，且棕榈酸超过65％分布在sn-2位上，含量最高的甘油三酯OPL，可作为猪饲料中脂肪添加物或配方奶粉用油。因此，在猪饲料或配方奶粉加入罗非鱼油，有利于对脂肪酸和钙的吸收，能够提高能量的吸收与利用。
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公开(公告)号：CN111700125A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010545637.4
申请日：2020-06-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种鲳鱼油或其分提物在制备人乳替代脂中的应用，属于食品技术领域。天然油脂中很少含有UPU型甘油三酯，少数天然油脂富含OPO，但OPL的含量很低。金鲳鱼油中甘油三酯含量最高的是OPL，其次是OPO，与中国母乳脂的甘油三酯组成相似。从鲳鱼油中选择金鲳鱼油、淡水白鲳或其分提物为基料油，再添加其他天然油脂或改性油脂复配得到人乳替代脂。这种人乳替代脂与母乳脂相似度高，解决了婴幼儿配方奶粉脂肪酸和钙低吸收率的问题，提高能量的吸收与利用，改善了粪便的硬度，减少婴幼儿便秘和肠道疾病的发生。
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