公开(公告)号：CN111728195B

公开(公告)日：2023-09-05

申请号：CN202010506309.3

申请日：2020-06-05

Applicant: 成都天一美膳营养食品有限公司 ,  江南大学

Inventor： 邹孝强 ,  张石群 ,  蔡芸丹 ,  程阳

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/21 ,  A23L33/12 ,  A23L33/175 ,  A23L33/16 ,  A23L33/15 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种低碳、不生酮的减脂降糖代餐奶昔及其制备方法，其中，一种低碳不生酮的减脂降糖代餐奶昔，其包括蛋白质、燕麦粉、赤藓糖醇、油脂、膳食纤维、维生素、矿物质；所述奶昔配方中碳水化合物供能比为14～26％，蛋白质供能比为33～52％，脂肪供能比为19～35％，膳食纤维供能比为7～16％，使人体代谢过程中机体通过燃烧自身脂肪供能，同时避免脂肪不完全代谢过程中产生酮体，并达到脂肪酸、氨基酸、维生素及矿物质平衡，从而满足人体长期食用的营养需求，从而达到健康减脂的目的。

公开(公告)号：CN117158552A

公开(公告)日：2023-12-05

申请号：CN202311129444.0

申请日：2023-09-01

Applicant: 江南大学

Inventor： 苏宇杰 ,  孙圆圆 ,  杨严俊 ,  顾璐萍 ,  常翠华 ,  李俊华 ,  蔡芸丹 ,  赵倩雯

IPC: A23L15/00 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种利用蛋黄粉快速可控制备低盐咸蛋黄的方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤，(1)蛋黄粉乙醇变性处理；(2)乙醇去除；(3)低温干燥处理；(4)低盐咸蛋黄制备：将处理过的部分变性蛋黄粉复配适量盐及水，充分混匀后加热即可获得低盐咸蛋黄。通过本方法制备的咸蛋黄质地与传统工艺腌制咸蛋黄相比没有显著差异，出油率高，口感柔软；产品个体差异小，易于标准化控制，并且能大大缩短生产周期；盐含量显著降低，并且加盐量可精准控制，避免盐含量过高；操作方便，工艺简单，不会产生咸蛋清副产物，生产成本低，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN111728195A

公开(公告)日：2020-10-02

申请号：CN202010506309.3

申请日：2020-06-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 邹孝强 ,  张石群 ,  蔡芸丹 ,  程阳

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/21 ,  A23L33/12 ,  A23L33/175 ,  A23L33/16 ,  A23L33/15 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种低碳、不生酮的减脂降糖代餐奶昔及其制备方法，其中，一种低碳不生酮的减脂降糖代餐奶昔，其包括蛋白质、燕麦粉、赤藓糖醇、油脂、膳食纤维、维生素、矿物质；所述奶昔配方中碳水化合物供能比为14～26％，蛋白质供能比为33～52％，脂肪供能比为19～35％，膳食纤维供能比为7～16％，使人体代谢过程中机体通过燃烧自身脂肪供能，同时避免脂肪不完全代谢过程中产生酮体，并达到脂肪酸、氨基酸、维生素及矿物质平衡，从而满足人体长期食用的营养需求，从而达到健康减脂的目的。