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公开(公告)号：CN118452456A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410659989.0
申请日：2024-05-27
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心
IPC: A23L33/105 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种提高花青素稳定性及其稳态化包埋的方法。属于花青素稳定化处理技术领域。本发明从桑椹干中用酸性乙醇提取花青素，将桑椹花青素粗提液进行纯化处理，然后冻干，得到桑椹花青素粉末；将花青素粉末与海藻酸钠、明胶、羧甲基纤维素钠在柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液中通过高速剪切机混合得到稳态化桑椹花青素水凝胶。与现有技术相比，本发明取得的有益效果为：本发明处理方法简单便捷，无毒无害，不添加任何非食用的化学添加剂，对花青素因热处理而导致的降解和褪色均能起到较好的抑制效果。在实现提高花青素稳定性的同时大幅提高了桑椹花青素的生物可及性，在液体食品、固态食品加工及功能性食品研究中具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN118344323A
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202410311307.7
申请日：2024-03-19
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心
IPC: C07D311/62 , C09K15/06 , C09K15/34
Abstract: 本发明涉及农业废弃物资源化利用技术领域，公开了一种用于荔枝壳低聚原花青素制备的方法，首先使用酸性乙醇对荔枝壳进行提取获得多酚粗提液，再使用柱层析对其进行纯化，并用梯度乙醇进行分级分离，可以快速制备荔枝壳低聚原花青素，制备得到的低聚原花青素具有良好的抗氧化性，本发明的方法能很好去除农药，且简单、成本低，利于推广和应用。
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公开(公告)号：CN116918954A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310891880.5
申请日：2023-07-20
Applicant: 岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品加工与保鲜领域，涉及一种荔枝风味果冻及其制作方法。所述的荔枝风味果冻配方是由荔枝原浆占48％～65％、水45％～55％、白砂糖2％～8％、椰浆0.5％～3％、魔芋粉0.2％～1％、柠檬酸0.1％～0.5％、卡拉胶0.1％～0.5％、酪蛋白酸钠0.05％～0.3％、柠檬酸钠0.02％～0.1％和荔枝果肉8％～15％组成。果冻体系稳定，具有纯正香浓的荔枝风味和令人愉悦的色泽和口感，避免了荔枝香精的使用。使用本发明荔枝风味果冻的风味锁鲜方法，通过精准的温度控制及超高压非热杀菌技术，不仅将荔枝风味果冻在4±1℃冷藏柜中的保质期延长到30天以上，还避免了荔枝风味果冻的“蒸煮”异味产生。
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公开(公告)号：CN118320739A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410448763.6
申请日：2024-04-15
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心
Abstract: 本发明公开了一种负载EGCG的核壳微胶囊及其制备方法和应用，属于微胶囊技术领域。本发明制备方法包括以下步骤：以柚皮果胶和EGCG作为核层材料，玉米蛋白作为壳层材料，采用同轴电喷雾技术制备负载EGCG的核壳结构微胶囊。EGCG通过果胶和玉米蛋白的包埋，不仅保留了抗氧化、抗炎等功能活性，而且为其在高温、中性和碱性环境易氧化、易受环境因素降解而使其稳定性降低提供了解决方案，增加了EGCG高效利用性。
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公开(公告)号：CN117753043A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311813246.6
申请日：2023-12-26
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 岭南现代农业科学与技术广东省实验室
Abstract: 本申请涉及一种降低结晶夹带率的低温浓缩方法。本申请所述的降低结晶夹带率的低温浓缩方法在冷冻浓缩结晶相变前阶段，通入小分子气体，形成水合物晶核或小晶体，以充当冷冻浓缩的晶种，可降低冷冻浓缩结晶过冷度，促进冷冻浓缩发生。在冷冻浓缩相变阶段，继续通入气体，增强传热的同时，增加了成核点，促进了结晶发生，形成更多更小的冰晶，有效降低了大冰晶的生成，降低了夹带率。采用本申请实施例的一种降低结晶夹带率的低温浓缩方法，较单一冷冻浓缩，节省时间10％以上，降低冰晶夹带率10％以上，品质提高15％以上。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119823723A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202411812673.7
申请日：2024-12-10
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本申请涉及一种用于浸渍速冻的食品级冷冻液。本申请所述的用于浸渍速冻的食品级冷冻液，包括以下组分：95乙醇、丙二醇、甜菜碱、氯化钙、以及蒸馏水/去离子水；各组分按质量百分比含量，分别为：95乙醇20％～30％、丙二醇10％～15％、甜菜碱5％～10％、氯化钙0％～0.5％、余量为纯水。该冷冻液配比在满足‑30℃以下浸渍速冻要求下，对金属设备腐蚀性极低，具备更高的比热容和导热系数，能大大增强冷冻液在低温下的蓄冷能力和热交换能力，在生产前期以及生产过程中起到降低生产能耗的作用，并且，冷冻液的粘度更低流动性更好。
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公开(公告)号：CN117099922A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202310914038.9
申请日：2023-07-25
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广州王老吉大健康产业有限公司
Abstract: 本发明公开一种促进水果富集功能性氨基酸的方法，属于食品加工技术领域，本发明的方法工艺简单，可大规模工业化推广，通过保鲜预冷，在分装打包后进行低温条件下静电场的作用下，能有效保留大部分营养物质，并促使功能性游离氨基酸的形成，包括γ‑氨基丁酸，应用于加工保鲜水果，使其营养价值提高，更具保健作用，可作为食品级具有生物活性的功能性氨基酸的制备来源。
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公开(公告)号：CN117018667A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202310801553.6
申请日：2023-07-03
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 郁南县富赢田田圈生态农业有限公司
IPC: B01D11/02 , B01J3/06 , A23L33/105
Abstract: 本发明属于农产品加工技术领域，特别涉及一种黄皮中的黄酮类物质及其提取方法。一种黄皮中的黄酮类物质的提取方法，包括以下步骤：(1)将黄皮制浆，加入复合酶，经第一次超高压处理、酶解，得到酶解黄皮浆；(2)将步骤(1)所得的酶解黄皮浆加入提取溶剂中，然后加入碱液，经第二次超高压处理，得到二次超高压处理的黄皮浆；(3)将溶剂加入步骤(2)所得的黄皮浆中，然后加入酸液，固液分离，得到黄酮类物质；复合酶包括果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶中的至少两种。本发明不仅可以促进不溶性结合态黄酮类物质转化为游离态，显著提高黄酮类物质的提取得率，丰富黄酮类化合物的组成，而且可提高提取效率，具有良好的应用价值。
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公开(公告)号：CN115606765B
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211248372.7
申请日：2022-10-12
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 溜溜果园集团股份有限公司
Abstract: 本发明属于青梅加工的技术领域，具体涉及一种提高乌梅中梅素含量的加工方法。包括如下步骤：1)选果和清洗；2)脱苦处理：将青梅表面涂抹齐墩果酸、蜂蜜与盐的混合材料，之后浸泡于蒸馏水中进行超声振荡清洗，析出苦杏仁苷；3)干燥和分级；4)高温反应：将干燥和分级后的青梅果子分装入耐高温的蒸煮袋中，放入喷淋式高温杀菌釜进行高温反应；5)装有青梅干的蒸煮袋从高温杀菌釜中拿出，风干蒸煮袋表面的水珠后，蒸煮袋内的产品即为可食用的乌梅成品。所得到的乌梅的梅素、新绿原酸等有机酸含量显著提高，且能产生5‑HMF，最大程度保留了乌梅的营养成分，提高了乌梅的食用价值，食用乌梅有助于护肝、抗过敏等效果。
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公开(公告)号：CN115191542B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202210752981.X
申请日：2022-06-28
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于果汁加工的技术领域，具体涉及一种用于鲜榨果汁的中温联合DMDC的方法及系统。所述方法包括如下步骤：1)热敏性水果榨汁；2)中温处理：果汁进行55‑65℃中温处理；3)快速降温：将果汁快速降温至2‑15℃；4)二甲基二碳酸盐杀菌：将快速降温后的果汁泵入到混合罐中，同时用蠕动泵添加DMDC，果汁与DMDC的流量比为(5000～6600):1，添加果汁和DMDC的同时开启搅拌，然后充入少量CO2，无菌冷灌装、冷藏。本发明主要适用于鲜榨果汁大包装的生产，能够在保障果汁微生物安全的同时，减少营养成分和风味的损失，抑制加工过程中产生的褐变和果汁絮凝现象，极大地提高了果汁的品质，并减少生产能耗。
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