公开(公告)号：CN105495497A

公开(公告)日：2016-04-20

申请号：CN201511004683.9

申请日：2015-12-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 刘政权 ,  王敬涵 ,  赵开飞 ,  胡飞 ,  张正竹 ,  陈全胜 ,  梁进

IPC: A23L23/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/105 ,  A23P10/35

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/628

Abstract: 本发明提供一种抹茶调味酱，按重量份，包括以下原料：抹茶粉5—8、淡奶油100—112、牛奶180—220、白糖40—80、柠檬酸0.1—1、增稠剂0.8—3。本发明还提供上述抹茶调味酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将抹茶粉、牛奶和柠檬酸混合在一起，得到抹茶牛奶；(2)将淡奶油和白糖混合在一起煮，得到奶油浆；(3)将奶油浆冷却，加入抹茶牛奶，然后搅拌混合均匀，再经乳化、均质处理后即得所述抹茶调味酱。本发明抹茶调味酱配方合理，可以有效延缓抹茶中叶绿素脱镁带来的黄变及茶多酚氧化带来的褐变，加工、存储期间氧化褐变较慢，保持了抹茶的天然翠绿色泽，其既有抹茶特有的风味，也含有奶香，滋味可口，口感细腻，并且兼有抹茶的营养保健功效。

公开(公告)号：CN105558160A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201511004499.4

申请日：2015-12-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 刘政权 ,  张正竹 ,  陈全胜 ,  邓威威 ,  张洪涛 ,  黄潇 ,  王丙武 ,  冯巩

IPC: A23F3/16 ,  A23F3/22 ,  A23F3/14 ,  A23F3/30

CPC classification number: A23F3/16 ,  A23F3/14 ,  A23F3/22 ,  A23F3/30

Abstract: 本发明提供一种茶树花提取物在提高茶叶及茶制品起泡性中的应用。所述茶树花提取物为对茶树花进行浸提处理所得的提取液，或为对所述提取液进行浓缩处理所得的浓缩液，或为对所述浓缩液进行干燥处理所得的干粉。将干粉溶解于溶剂中，然后在茶叶的加工过程中，以干粉计按茶叶干重的1-10％加入到茶叶中，待茶叶的所有加工过程完成后，即得所述高起泡性茶叶，或者以干粉计按茶叶干重的1-10％加入到成品茶叶中，干燥后即得所述高起泡性茶叶。本发明将茶树花提取物加入到茶叶、速溶茶、茶浓缩液等茶制品中可以获得相应高起泡性的茶制品，解决了出口所需及国内外部分调饮类茶叶对高起泡性的要求，而且充分利用了茶树花，避免造成资源浪费。