公开(公告)号：CN107279331B

公开(公告)日：2020-11-24

申请号：CN201710593584.1

申请日：2017-07-20

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 刘政权 ,  张洪涛 ,  张正竹 ,  冯巩

IPC: A23F3/06

Abstract: 本发明公开了一种冷泡茶的制备方法，包括以下步骤：(1)取茶鲜叶，然后对茶鲜叶进行杀青处理或萎凋处理；(2)对经过杀青处理或萎凋处理的茶鲜叶进行揉切、造粒处理，得到颗粒料；(3)对颗粒料直接进行冷冻处理或经发酵处理后再进行冷冻处理，得到预冻料；(4)对预冻料进行真空冷冻干燥处理，得到冻干料。本发明制得的冷泡茶，其内含成分在低温短时内(24℃、5min)的浸出量高于或相当于普通烘青绿碎茶在沸水浸泡(100℃、5min)中的浸出量。同时，酯型儿茶素和咖啡碱等苦涩味主体物质浸出量低，有效地降低了浸出茶汤中的酚氨比及酯型儿茶素比例，从而改善茶汤风味，使茶汤滋味鲜醇。

公开(公告)号：CN107279331A

公开(公告)日：2017-10-24

申请号：CN201710593584.1

申请日：2017-07-20

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 刘政权 ,  张洪涛 ,  张正竹 ,  冯巩

IPC: A23F3/06

Abstract: 本发明公开了一种冷泡茶的制备方法，包括以下步骤：(1)取茶鲜叶，然后对茶鲜叶进行杀青处理或萎凋处理；(2)对经过杀青处理或萎凋处理的茶鲜叶进行揉切、造粒处理，得到颗粒料；(3)对颗粒料直接进行冷冻处理或经发酵处理后再进行冷冻处理，得到预冻料；(4)对预冻料进行真空冷冻干燥处理，得到冻干料。本发明制得的冷泡茶，其内含成分在低温短时内(24℃、5min)的浸出量高于或相当于普通烘青绿碎茶在沸水浸泡(100℃、5min)中的浸出量。同时，酯型儿茶素和咖啡碱等苦涩味主体物质浸出量低，有效地降低了浸出茶汤中的酚氨比及酯型儿茶素比例，从而改善茶汤风味，使茶汤滋味鲜醇。

公开(公告)号：CN106387165A

公开(公告)日：2017-02-15

申请号：CN201610974332.9

申请日：2016-11-04

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 刘政权 ,  张正竹 ,  冯巩 ,  张洪涛 ,  王敬涵 ,  黄潇 ,  周梦蝶

IPC: A23F3/14

CPC classification number: A23F3/14

Abstract: 本发明公开了一种花果乌龙茶饮料，每升饮料包括以下原料：乌龙茶4～6g、茶树花2～4g、玫瑰茄1.5～2.5g、玫瑰花0.5～1g、陈皮3～5g、白砂糖70～80g、柠檬酸0.8～1.2g、VC 0.05～0.2g。本发明花果乌龙茶饮料溶液澄清透明，货架期无杂质和沉淀，色泽玫红明亮，具有乌龙茶香、花果香、玫瑰花香，略带陈皮的独特香气，口感醇和、酸甜可口，各原料的滋味和口感互不冲突，反而相辅相成，形成了一款新口味的风味上佳的乌龙茶饮料产品，适合大众口味，颇受女性欢迎。本发明花果乌龙茶饮料用料安全健康，富含多种营养物质，具有一定的营养价值和保健功效，满足了消费者对产品创新性的需求，扩大了潜在的消费人群，具有非常好的市场前景。

公开(公告)号：CN105558160A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201511004499.4

申请日：2015-12-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 刘政权 ,  张正竹 ,  陈全胜 ,  邓威威 ,  张洪涛 ,  黄潇 ,  王丙武 ,  冯巩

IPC: A23F3/16 ,  A23F3/22 ,  A23F3/14 ,  A23F3/30

CPC classification number: A23F3/16 ,  A23F3/14 ,  A23F3/22 ,  A23F3/30

Abstract: 本发明提供一种茶树花提取物在提高茶叶及茶制品起泡性中的应用。所述茶树花提取物为对茶树花进行浸提处理所得的提取液，或为对所述提取液进行浓缩处理所得的浓缩液，或为对所述浓缩液进行干燥处理所得的干粉。将干粉溶解于溶剂中，然后在茶叶的加工过程中，以干粉计按茶叶干重的1-10％加入到茶叶中，待茶叶的所有加工过程完成后，即得所述高起泡性茶叶，或者以干粉计按茶叶干重的1-10％加入到成品茶叶中，干燥后即得所述高起泡性茶叶。本发明将茶树花提取物加入到茶叶、速溶茶、茶浓缩液等茶制品中可以获得相应高起泡性的茶制品，解决了出口所需及国内外部分调饮类茶叶对高起泡性的要求，而且充分利用了茶树花，避免造成资源浪费。

公开(公告)号：CN106343093A

公开(公告)日：2017-01-25

申请号：CN201610974331.4

申请日：2016-11-04

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 刘政权 ,  张正竹 ,  冯巩 ,  张洪涛 ,  王敬涵 ,  朱晓凤 ,  黄潇

IPC: A23F3/16

CPC classification number: A23F3/16

Abstract: 本发明公开了一种无糖黄大茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：取黄大茶原料，粉碎后，进行提香处理；(2)浸提：将经过预处理的黄大茶原料加入到水中进行浸提处理，得到提取混合液；(3)过滤：对提取混合液进行过滤处理，然后对过滤所得的滤液进行离心处理，得到净化茶浸提液；(4)调配：向净化茶浸提液中加入茶氨酸、VC、NaHCO3和水，混匀后，得到所述无糖黄大茶饮料。本发明制得的无糖黄大茶饮料色泽黄亮，澄清透明，滋味醇厚甘爽，有明显的焦糖香和锅巴香，较好地保留了原茶的风味特点，且货架期内品质稳定。本发明制备方法工艺简单，容易实施，对原料中的有效成分的破坏小，适合工业化大规模生产。