公开(公告)号：CN106343093A

公开(公告)日：2017-01-25

申请号：CN201610974331.4

申请日：2016-11-04

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 刘政权 ,  张正竹 ,  冯巩 ,  张洪涛 ,  王敬涵 ,  朱晓凤 ,  黄潇

IPC: A23F3/16

CPC classification number: A23F3/16

Abstract: 本发明公开了一种无糖黄大茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：取黄大茶原料，粉碎后，进行提香处理；(2)浸提：将经过预处理的黄大茶原料加入到水中进行浸提处理，得到提取混合液；(3)过滤：对提取混合液进行过滤处理，然后对过滤所得的滤液进行离心处理，得到净化茶浸提液；(4)调配：向净化茶浸提液中加入茶氨酸、VC、NaHCO3和水，混匀后，得到所述无糖黄大茶饮料。本发明制得的无糖黄大茶饮料色泽黄亮，澄清透明，滋味醇厚甘爽，有明显的焦糖香和锅巴香，较好地保留了原茶的风味特点，且货架期内品质稳定。本发明制备方法工艺简单，容易实施，对原料中的有效成分的破坏小，适合工业化大规模生产。

公开(公告)号：CN105495497A

公开(公告)日：2016-04-20

申请号：CN201511004683.9

申请日：2015-12-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 刘政权 ,  王敬涵 ,  赵开飞 ,  胡飞 ,  张正竹 ,  陈全胜 ,  梁进

IPC: A23L23/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/105 ,  A23P10/35

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/628

Abstract: 本发明提供一种抹茶调味酱，按重量份，包括以下原料：抹茶粉5—8、淡奶油100—112、牛奶180—220、白糖40—80、柠檬酸0.1—1、增稠剂0.8—3。本发明还提供上述抹茶调味酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将抹茶粉、牛奶和柠檬酸混合在一起，得到抹茶牛奶；(2)将淡奶油和白糖混合在一起煮，得到奶油浆；(3)将奶油浆冷却，加入抹茶牛奶，然后搅拌混合均匀，再经乳化、均质处理后即得所述抹茶调味酱。本发明抹茶调味酱配方合理，可以有效延缓抹茶中叶绿素脱镁带来的黄变及茶多酚氧化带来的褐变，加工、存储期间氧化褐变较慢，保持了抹茶的天然翠绿色泽，其既有抹茶特有的风味，也含有奶香，滋味可口，口感细腻，并且兼有抹茶的营养保健功效。

公开(公告)号：CN106387165A

公开(公告)日：2017-02-15

申请号：CN201610974332.9

申请日：2016-11-04

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 刘政权 ,  张正竹 ,  冯巩 ,  张洪涛 ,  王敬涵 ,  黄潇 ,  周梦蝶

IPC: A23F3/14

CPC classification number: A23F3/14

Abstract: 本发明公开了一种花果乌龙茶饮料，每升饮料包括以下原料：乌龙茶4～6g、茶树花2～4g、玫瑰茄1.5～2.5g、玫瑰花0.5～1g、陈皮3～5g、白砂糖70～80g、柠檬酸0.8～1.2g、VC 0.05～0.2g。本发明花果乌龙茶饮料溶液澄清透明，货架期无杂质和沉淀，色泽玫红明亮，具有乌龙茶香、花果香、玫瑰花香，略带陈皮的独特香气，口感醇和、酸甜可口，各原料的滋味和口感互不冲突，反而相辅相成，形成了一款新口味的风味上佳的乌龙茶饮料产品，适合大众口味，颇受女性欢迎。本发明花果乌龙茶饮料用料安全健康，富含多种营养物质，具有一定的营养价值和保健功效，满足了消费者对产品创新性的需求，扩大了潜在的消费人群，具有非常好的市场前景。