公开(公告)号：CN114586925B

公开(公告)日：2024-05-10

申请号：CN202210072109.0

申请日：2022-01-21

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 杜先锋 ,  李圆圆 ,  高雨晨 ,  杨海波 ,  朱智杰 ,  丁双鲲

IPC: A23L7/10 ,  A23B9/10 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明涉及大米加工技术领域，尤其涉及一种低GI大米的制备方法。该方法包括S1.籼稻谷淘洗除杂后，浸泡并在过量水中进行超声波处理；S2.过滤籼稻谷，煮20～40min；S3.蒸煮结束的籼稻谷置于盛水的高压容器中，300～600MPa超高压处理30～35min；S4.超高压处理后的籼稻谷晾凉后冷藏；S5.冷藏结束后将籼稻谷在30‑35℃条件下烘至水分含量低于16％；S6.碾米后即获得所需的低GI大米。本发明制备得到的低GI大米，GI值小于55，适合糖尿病人食用，满足特殊人群对主食的依赖。且经过本发明方法处理的大米香气损失不多，保证了低GI大米的营养及香气成分。

公开(公告)号：CN114586925A

公开(公告)日：2022-06-07

申请号：CN202210072109.0

申请日：2022-01-21

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 杜先锋 ,  李圆圆 ,  高雨晨 ,  杨海波 ,  朱智杰 ,  丁双鲲

IPC: A23L7/10 ,  A23B9/10 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明涉及大米加工技术领域，尤其涉及一种低GI大米的制备方法。该方法包括S1.籼稻谷淘洗除杂后，浸泡并在过量水中进行超声波处理；S2.过滤籼稻谷，煮20～40min；S3.蒸煮结束的籼稻谷置于盛水的高压容器中，300～600MPa超高压处理30～35min；S4.超高压处理后的籼稻谷晾凉后冷藏；S5.冷藏结束后将籼稻谷在30‑35℃条件下烘至水分含量低于16％；S6.碾米后即获得所需的低GI大米。本发明制备得到的低GI大米，GI值小于55，适合糖尿病人食用，满足特殊人群对主食的依赖。且经过本发明方法处理的大米香气损失不多，保证了低GI大米的营养及香气成分。

公开(公告)号：CN114539432A

公开(公告)日：2022-05-27

申请号：CN202210073775.6

申请日：2022-01-21

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 杜先锋 ,  梅丽萍 ,  余谢天 ,  林丽 ,  李圆圆

IPC: C08B31/00 ,  C08B33/00

Abstract: 本发明涉及淀粉改性技术领域，尤其涉及一种自旋标记淀粉分子的方法及利用该方法制备的自旋标记淀粉。该方法通过将具有自旋特性的自旋标记物以共价结合的方法与淀粉分子结合，使淀粉分子具有自旋特性；所述自旋标记为4‑氨基‑2,2,6,6‑四甲基哌啶氧自由基。制备的自旋标记淀粉结构式如下：本发明以共价结合的方式将具有自旋特性的氮氧自由基标记到淀粉上，标记后的淀粉分子在磁场中具有自旋特性，可以在不破坏淀粉链结构的条件下，近一步分析淀粉分子构象与结构。

公开(公告)号：CN114601158A

公开(公告)日：2022-06-10

申请号：CN202210347538.4

申请日：2022-04-03

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 杜先锋 ,  杨海波 ,  袁增慧 ,  李圆圆 ,  丁双琨 ,  肖严严

IPC: A23L33/10 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23L7/10 ,  A23L25/00 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明涉及是食品加工技术领域，具体地说，涉及一种具有保健功能的铁皮石斛叶代餐粉制备方法，其包括以下步骤：原料清洗、杀菌、铁皮石斛粉制备、谷物粉制备、控温干燥、产品参数调整及包装。在现有的铁皮石斛食品制备方式中其叶片部分大都被舍弃，造成了极大的浪费，同时目前市面上也没有采用铁皮石斛为原料制作成的代餐粉。本发明可以利用铁皮石斛叶进行代餐粉的制备，且最大限度的保留了铁皮石斛叶中酮类、菲类、酯类、生物碱、糖类、氨基酸等活性成分有效活性成分，同时配合其他通过炒制或烘焙的谷物使香气更为浓郁，不但可以使消费者在口味和食用乐趣上得到满足，也可以摄入多种铁皮石斛叶所特有的有益成分。