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公开(公告)号：CN118894906A
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202410842901.9
申请日：2024-06-27
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种低盐风鸡来源的鲜味肽及其筛选方法，特点是鲜味肽的氨基酸序列为LPTPR、ADGDF、WPDA、WGDE、WDDM和ALMM中的至少一种，其筛选方法包括将低盐风鸡提取液进行LC‑MS/MS鉴定，得到一系列肽序列，从头测序筛选多肽的步骤；将筛选的多肽使用iUmami‑SCM、UMPred‑FRL和Umami‑MRNN三种组合的基于序列的机器学习预测因子来进一步筛选潜在鲜味肽的步骤；将筛选的潜在鲜味肽进行生物合成，通过感官评价验证其鲜味特性，最终获得六条鲜味肽的步骤，优点是可以高效、快速地筛选食品中的鲜味肽、鲜味肽具有很强的鲜味活性。
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公开(公告)号：CN117652631A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311671406.8
申请日：2023-12-07
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种降低鸭肝腥味的生物脱腥方法，特点是包括如下步骤：1)将新鲜鸭肝破碎后进行超声胁迫处理，得到鸭肝酱；2)将质量浓度为5％的酵母菌溶液和质量浓度为5％的乳酸菌溶液分别进行超声胁迫处理，等质量混合后得到发酵菌液；3)在鸭肝酱中添加发酵菌液和菌株群体感应信号分子后，置于30℃恒温培养箱中发酵1.5‑5小时，即完成鸭肝的生物脱腥处理，其中菌株群体感应信号分子为色氨酸、苯乙醇和酪醇中的至少一种，优点是协同促进鸭肝三甲胺、二甲胺和组胺的降解率显著增加，且显著提升鸭肝脱腥效果。
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公开(公告)号：CN114163536B
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202111491733.6
申请日：2021-12-08
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开一种基于乳酸菌LPxTG基序重组蛋白。该重组蛋白(LPxTG‑功能肽)对胃肠道环境的耐受性较好，从而可以保护功能肽，减少其在口服过程中被胃液、肠液破坏。本发明还公开一种基于乳酸菌LPxTG基序重组蛋白的构建方法、一种基于乳酸菌LPxTG基序重组蛋白的构建方法在增加功能肽抗氧化性方面的应用、一种基于乳酸菌LPxTG基序重组蛋白在口服制剂中的应用。
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公开(公告)号：CN115894612A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211081920.1
申请日：2022-09-06
Applicant: 宁波大学
IPC: C07K7/06 , C07K7/08 , C12P21/06 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/20 , C07K1/16 , A61K38/08 , A61K38/10 , A61P29/00 , A61P31/04 , A61P1/00
Abstract: 本发明公开了一种鸭肝蛋白源抗炎和抗菌功能肽及其制备方法和应用，特点是包括DLTGIPPAP，ELKPTPEGDL，IDVSPDSPDHY，IYVDAVINH，LDSNLDLKF，LGEHNIDV，LVYPFPGPI，QTNLVPYPR，SLVYPFPGPIPN和VIESPPEI中的至少一种肽，其制备方法包括以下步骤：1）提取鸭肝蛋白；2）将鸭肝蛋白酶解制备得到含有抗炎和抗菌肽的酶解粗提物；3）将酶解粗提物通过Sephadex G‑15分离得到抗炎和抗菌肽分离物；4）通过RP‑HPLC纯化得到鸭肝蛋白源抗炎和抗菌功能肽，经LC‑MS/MS鉴定分别为抗炎和抗菌功能肽，优点是活性高、特异性强。
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公开(公告)号：CN115806584A
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202211147251.3
申请日：2022-09-19
Applicant: 宁波大学
IPC: C07K7/06 , C07K1/22 , C07K1/34 , C07K1/36 , C07K1/14 , C12P21/02 , A61K38/08 , A61P39/06 , A61P29/00 , C12R1/07
Abstract: 本发明公开了一种鸭肝源抗氧化功能肽及其制备方法和应用，特点是包括MYGAVTPVK、NWEKIR、APGIIPR和RWWQLR中的至少一种肽，其制备方法包括以下步骤：1)将纳豆芽孢杆菌接种到营养肉汤液体培养基中，培养制得纳豆芽孢杆菌菌悬液；2)将鸭肝接种纳豆芽孢杆菌发酵制得鸭肝发酵提取物；3)将鸭肝发酵提取物采用Sephadex G‑15凝胶色谱分离得到抗氧化肽分离物；4)将抗氧化肽分离物通过RP‑HPLC纯化得到鸭肝源抗氧化功能肽，经LC‑MS/MS鉴定为抗氧化功能肽，该功能肽具有在制备抗氧化药物和/或抗炎药物方面的应用；优点是具有抗氧化和抗炎功效。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111423991A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN201911127323.6
申请日：2019-11-18
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明涉及一种乳酸菌及其筛选和应用，其应用涉及筛选出的乳酸菌对环丙沙星的降解能力测试方法，该方法便于对乳酸菌的降解能力进行判断。本发明利用乳酸菌的生物降解作用，筛选出能通过生理代谢使环丙沙星的结构发生改变、进而实现环丙沙星对环境污染无害化处理的罗伊氏乳杆菌WQ-Y1，通过本发明的乳酸菌对环丙沙星的降解能力测试方法可获知，罗伊氏乳杆菌WQ-Y1能在耗时短的情况下对环丙沙星达到很高的降解率，体现了罗伊氏乳杆菌WQ-Y1对环丙沙星降解的高效性；同时，本发明为开发降解环丙沙星抗生素污染的益生菌、缓解环丙沙星残留处理提供了理论依据。
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公开(公告)号：CN107593907A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710690098.1
申请日：2017-08-14
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种富含白藜芦醇及γ-氨基丁酸酸奶的加工方法，特点是包括菌株活化、发酵剂制备的步骤；灵芝菌种培养液制备的步骤；白藜芦醇提取液制备的步骤；花生发芽与红豆发芽制备的步骤；以及花生发芽与红豆发芽混合、磨浆，经配料，接种、发酵、成熟的步骤，最后含白藜芦醇及γ-氨基丁酸酸奶，优点是与单一的乳酸菌发酵制作的酸奶相比，产品中氨基酸与多肽的含量提高了30-35%，抗氧化活性提高了70-90%，白藜芦醇含量达到20.0～35.0μg/mL，γ-氨基丁酸含量达0.52～0.85mg/mL，提高了产品的风味和营养价值。
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公开(公告)号：CN107343622A
公开(公告)日：2017-11-14
申请号：CN201710690108.1
申请日：2017-08-14
Applicant: 宁波大学
CPC classification number: A23L13/52 , A23B4/20 , A23B4/22 , A23L13/42 , A23L13/46 , A23L13/65 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23V2200/30 , A23V2250/1614 , A23V2250/61 , A23V2200/10 , A23V2200/044 , A23V2200/16
Abstract: 本发明公开了一种果蔬风味发酵香肚及其制备方法，特点是将鸭脯肉、猪瘦肉和猪肥膘切好按一定比例混合，添加食盐、白糖、葡萄糖、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、乳清蛋白粉、转谷氨酰胺酶、八角、花椒、桂皮、料酒、发酵剂、蓝莓浆、胡萝卜浆和红枣粉配料，经搅拌混合均匀、装馅、发酵、风干成熟、烘烤、真空包装工艺即得到成品，优点是含有果蔬风味、营养丰富且具有抗氧化、抗菌功能。
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公开(公告)号：CN104407031B
公开(公告)日：2017-02-15
申请号：CN201410615994.8
申请日：2014-11-05
Applicant: 宁波大学
IPC: G01N27/327 , G01N27/48
Abstract: 本发明公开了一种PBP-1A亲和型β-内酰胺类抗生素电化学生物传感器及其制备方法和应用，特点是玻碳电极表面采用石墨烯、青霉素G和nafion共同修饰，其制备方法包括裸电极的抛光与清洗及活化步骤；将石墨烯、青霉素G依次滴加于玻碳电极表面，混匀，置于37℃吹干再滴入nafion，自然晾干表面后，浸于5wt%牛血清蛋白中，置于烘箱37℃，30min，取出用PBS溶液冲洗后，得到表面修饰石墨烯-青霉素G-nafion的玻碳电极作为工作电极，将工作电极置于上述体系溶液，DPV法检测，根据标准曲线确定待测样品中β-内酰胺类抗生素的浓度，优点是具有灵敏度高、检测速度快、检测限低且高效、廉价。
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公开(公告)号：CN104719948A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510104308.5
申请日：2015-03-11
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种桂花风味功能发酵枣肠及其制备方法，特点是包括发酵剂的制备，鸭肉、鸡肉及猪肉混合物的制备，酶解桂花笕菜红混合物的制备，花生粉的制备，将鸡肉、鸭肉、猪瘦肉及猪五花肉分别切成丁状，并按一定比例配成混合肉后，添加酶解桂花笕菜红混合物、花生粉、乳清蛋白粉、食盐、白糖、发酵剂、茶多酚等配料，真空搅拌混合均匀，灌肠、打结、发酵、烘烤、风干、真空包装等工艺，得到桂花风味发酵枣肠制品，优点是不仅风味独特，营养丰富，而且具有抗氧化和免疫调节功能。
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