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公开(公告)号：CN104207284A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410525611.8
申请日：2014-10-09
Applicant: 哈尔滨工业大学
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/242 , A23V2250/628 , A23V2250/5086 , A23V2250/506 , A23V2250/5026
Abstract: 本发明公开的种薏苡仁乳酸菌饮料由薏苡仁液、α-淀粉酶、乳酸菌、黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶制备而成，该饮料中含有2～14g/ml蔗糖、0.1～0.3g/ml黄原胶、0.1～0.3g/ml海藻酸钠、0.2～0.6g/ml瓜尔豆胶，乳酸菌接种量为2～10％，α-淀粉酶：薏苡仁液＝8～12u/g。本发明提供的薏苡仁乳酸菌饮料具有以下优点：1、保存了乳酸菌的发酵制品的营养与保健功能薏苡仁的营养与药用价值，又兼具薏苡仁的营养与药用价值，同时保留了薏苡仁中的植物蛋白；2、外观品相优良、口感独特，风味独特、有薏苡仁特有的谷物香味；3、产品成本较低，具备良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN103621625A
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：CN201310486176.8
申请日：2013-10-17
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 一种富含活菌的低脂奶啤饮料的生产方法，属于含乳饮料技术领域法。所述方法为：（1）将鲜乳进行部分脱脂；（2）向部分脱脂乳中接入2-4vol.%的乳酸菌，35-45℃恒温培养，发酵至pH3-5，然后冷却至4℃，后熟8-20h，制得酸乳；（3）将酸乳与去离子水混合制成酸乳稀释液，然后加入蔗糖、复合稳定剂和酸味剂，将混合物于10-40℃均质；（4）向均质后的稀释酸乳中接入4-10vol.%的酵母菌，在25-37℃发酵10-20小时。本发明的低脂奶啤饮料采用部分脱脂的牛乳为原料，可克服产品的乳脂肪上浮，且乳中含有的少量脂肪可经菌体代谢产生脂肪酸，可增加产品的风味，且稳定性较好，是一种健康的低醇型饮品。
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公开(公告)号：CN103518857A
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201310479575.1
申请日：2013-10-15
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 以石榴皮多酚作为天然抑菌剂的咖啡豆乳饮料及其制备方法，涉及一种咖啡豆乳饮料及其制备方法。所述咖啡豆乳饮料以咖啡粉、豆乳及石榴皮提取物为主要原料，添加乳化剂、稳定剂和糖浆制备而成，其中每100ml豆乳中加入2-5g咖啡粉、0.5-0.8g石榴皮提取物、45-60mg乳化剂、0.07-0.12mg稳定剂、22-26ml糖浆。本发明将咖啡、豆乳及石榴皮提取物以一定的配比制作成具有较高营养价值的咖啡风味饮料，实现了：（1）变废为宝，将工业规模石榴生产中废弃的石榴皮重新利用，增加了产品的附加值；（2）石榴皮提取物起到生物防腐作用的同时，赋予产品一定的生理功效。
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公开(公告)号：CN104342482B
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201410530104.3
申请日：2014-10-10
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: C12Q1/34
Abstract: 本发明公开了一种益生菌中黑芥子酶活性检测方法。针对黑芥子酶可能是诱导酶的情况，使用黑芥子酶的反应底物黑芥子硫苷酸钾对菌体进行诱导，然后再测定黑芥子酶的活力。首先使用黑芥子硫苷酸钾代替葡萄糖进行初筛，初步判断菌株有无分解黑芥子硫苷酸钾的能力。再使用黑芥子硫苷酸钾诱导菌体产生黑芥子酶，使菌体产生黑芥子酶的代谢通路激活，然后将完整菌体加入到一定浓度黑芥子硫苷酸钾溶液中进行代谢，一定时间后离心去除菌体，测定上清液在340nm处的吸光度值，发现此时的吸光度值与不加入菌体的相同浓度的黑芥子硫苷酸钾溶液的吸光度值相比变化显著。因此，诱导菌体法测定益生菌中黑芥子酶活性的方法可行。该方法操作简单，检测周期短。
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公开(公告)号：CN104293669A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410530160.7
申请日：2014-10-10
Applicant: 哈尔滨工业大学
CPC classification number: C12N1/04
Abstract: 本发明公开了一种高黑芥子酶活性益生菌菌株保藏方法，将高黑芥子酶活性益生菌菌株以2-5%接种量接种到50-100mLMRS液体培养基中37℃扩大培养24-48h，以使细菌生长进入稳定期，无菌的30-40%甘油与菌悬液各1mL加入灭菌的容量为3mL的离心管，塑料封口膜密封后放入-20℃冰箱保存0.5-1h后，立即放入冷冻罐中，使温度均匀下降，然后放入液氮罐中保存。本发明重点考虑到温度的骤然变化对菌体细胞的损伤影响，使菌体在面对低温保存环境下，能最大限度保护菌体细胞崩解而造成的酶活性降低。本方法操作简单，酶活性保持在高水平，而且花费少。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103013832B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201210561051.2
申请日：2012-12-21
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 本发明涉及嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌的深冻制品的制备方法；提供了一种在制备嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌深冻产品过程中使用的培养基；发明人将影响细菌发酵的两个关键因素相结合，创造性地在高密度发酵过程中采用两段式pH、三段式变温相结合的方式进行发酵，最大细胞生物量和最高发酵活力较单一方式得到明显提高，同时得到的冻干制剂中活菌数高、稳定性好。还提供了一种优良的深冻保护剂。
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公开(公告)号：CN104304450A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410525605.2
申请日：2014-10-09
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 本发明公开了一种薏苡仁乳酸菌饮料发酵工艺，将原料薏苡仁利用酶法、发酵工程等途径相结合制备而得的一种功能性谷物乳酸菌发酵饮品。通过单因素实验确定出薏苡仁乳酸菌发酵过程中工艺参数：接菌量确定为10％，发酵温度应控制在37℃，发酵时间为24h。在未经过食品添加剂调配时具有以下优点：发酵24小时后得到的发酵产物品质为最佳，此发酵产物酸甜适中，无异味，外观品相较好，口感较为细腻，可用做调味后制作乳酸发酵饮料产品。
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公开(公告)号：CN103146660A
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201310072023.9
申请日：2013-03-07
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 应激条件提高茂原链霉菌生产谷氨酰胺转氨酶产量的方法，涉及链霉菌发酵生产谷氨酰胺转氨酶技术领域。本发明采用茂原链霉菌为发酵菌株，经斜面培养和种子培养后，接种在发酵培养基中经液体发酵制备谷氨酰胺转氨酶，在发酵过程中分别通过热处理培养物、在发酵培养基中添加甲醇或NaCl，实现了提高谷氨酰胺转氨酶产量的目标，并添加保护剂制成低温喷雾干燥或冷冻干燥干粉。本发明得到的酶经纯化后热稳定性和pH稳定性均高于吸水链霉菌合成的谷氨酰胺转氨酶，在食品加工、纺织行业和组织支架制备行业中具有很大的潜力。所用添加剂价格低廉，实施方法简便，可显著提高谷氨酰胺转氨酶产量，产量分别提高60%，160%和140%。
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公开(公告)号：CN103621625B
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201310486176.8
申请日：2013-10-17
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 一种富含活菌的低脂奶啤饮料的生产方法，属于含乳饮料技术领域法。所述方法为：（1）将鲜乳进行部分脱脂；（2）向部分脱脂乳中接入2-4vol.%的乳酸菌，35-45℃恒温培养，发酵至pH 3-5，然后冷却至4℃，后熟8-20h，制得酸乳；（3）将酸乳与去离子水混合制成酸乳稀释液，然后加入蔗糖、复合稳定剂和酸味剂，将混合物于10-40℃均质；（4）向均质后的稀释酸乳中接入4-10vol.%的酵母菌，在25-37℃发酵10-20小时。本发明的低脂奶啤饮料采用部分脱脂的牛乳为原料，可克服产品的乳脂肪上浮，且乳中含有的少量脂肪可经菌体代谢产生脂肪酸，可增加产品的风味，且稳定性较好，是一种健康的低醇型饮品。
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公开(公告)号：CN104223305A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410525612.2
申请日：2014-10-09
Applicant: 哈尔滨工业大学
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/62 , A23L29/065 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23Y2220/17 , A23V2200/216 , A23V2200/30 , A23V2250/628 , A23V2250/506 , A23V2250/5026 , A23V2250/5086
Abstract: 本发明公开了一种薏苡仁乳酸菌饮料的制备方法，将原料薏苡仁利用酶法、发酵工程等途径相结合而制备得的一种功能性谷物乳酸菌发酵饮品，具有以下优点：1、保存了乳酸菌的发酵制品的营养与保健功能薏苡仁的营养与药用价值，又兼具薏苡仁的营养与药用价值，同时保留了薏苡仁中的植物蛋白；2、外观品相优良、口感独特，风味独特、有薏苡仁特有的谷物香味；3、产品成本较低，具备良好的市场前景。
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