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公开(公告)号：CN117122022A
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202311134022.2
申请日：2023-09-05
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种凝固型黑豆发酵凝乳的制备方法，包括以下步骤：1)将黑豆浸泡10～15h，取出后热烫去腥；2)将黑豆与水按重量比为1:6～7混合，加入精磨机进行微细化处理得到黑豆浆；3)将黑豆浆过滤200目取滤液，加入其质量分数为6％～10％的甜味剂进行调配，混匀后杀菌，得到无菌料液；4)待无菌料液冷却至40～42℃时接入乳酸菌发酵剂，混匀后先置于37～40℃下发酵6～10h，再置于2～7℃下冷藏后熟得到凝固型黑豆发酵凝乳，乳酸菌发酵剂由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌按质量比为2:1组成，接种量为0.01％～0.02％。本发明的凝固型黑豆发酵凝乳纯天然、稳定性好、抗氧化性强、富含膳食纤维和花青素。
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公开(公告)号：CN114558661B
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202210112732.4
申请日：2022-01-29
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明提供一种植源性材料加工装置、加工方法及产品。植源性材料加工装置包括筒体，其具有安装腔，安装腔内对向设置圆化机构和分级机构。圆化机构包括与驱动机构传动连接的转盘、沿转盘边缘均匀间隔设置的若干动锤头，以及与动锤头对应的设置在筒体内壁上的若干静锤头，动锤头与静锤头之间间隙设置。至少其一动锤头的工作面为弧面，或者至少部分静锤头的工作面为弧面。圆化机构和分级机构设置在同一腔室内，分级和再加工同时进行，提高加工效率。动锤头或静锤头的工作面设置弧面，在磨削粉碎的同时能够圆化材料边缘，去除锐边，实现该尺寸下的材料边缘的圆化加工。
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公开(公告)号：CN114032135B
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202111202822.4
申请日：2021-10-15
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 一种熏蒸施药方法在油籽中的应用及其处理方法和制品。本发明公开了利用二氧化氯气体熏蒸在提高压榨毛油出油率中的应用，其不仅仅能够适用于油籽处理，提高压榨毛油出油率，且由于压榨毛油的出油率的增加，进而减少后续油籽饼浸出处理时所需的有机溶剂的量，减少溶剂使用与消耗，并且还能减少后续湿粕进行溶剂脱除所需的能耗，减少制备成本。同时，该应用还适用于污染油籽，在提高高压榨毛油出油率的同时降低制品中黄曲霉毒素B1和总黄曲霉毒素的含量，效果明显。
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公开(公告)号：CN118766045B
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202410756822.6
申请日：2024-06-13
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种基于阶段式超声的高稳定性全籽粒绿豆乳及其制备方法和应用。绿豆经过打浆、酶解、分阶段超声、均质、杀菌等处理后，得到绿豆乳。阶段式超声处理降低了绿豆乳中的颗粒粒径，提高了绿豆乳ζ‑电位值，改善了绿豆乳的风味品质，增加了绿豆乳的稳定性，为超声在食品加工中的应用提供了新的方法。
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公开(公告)号：CN118766045A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410756822.6
申请日：2024-06-13
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种基于阶段式超声的高稳定性全籽粒绿豆乳及其制备方法和应用。绿豆经过打浆、酶解、分阶段超声、均质、杀菌等处理后，得到绿豆乳。阶段式超声处理降低了绿豆乳中的颗粒粒径，提高了绿豆乳ζ‑电位值，改善了绿豆乳的风味品质，增加了绿豆乳的稳定性，为超声在食品加工中的应用提供了新的方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116869079A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310325654.0
申请日：2023-03-30
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种耐热型蛋白产品及其制备方法与用途。所述蛋白产品为醇溶蛋白微纳米粒子，本发明所提供的醇溶蛋白微纳米粒子，通过醇溶蛋白、脂肪酸与多元醇的酯化物、脂肪酸或脂肪醇与羟基脂肪酸或氨基酸(或其盐)的酯化物之间的组装，形成特殊粒子结构。所述醇溶蛋白微纳米粒子其水溶液在制备过程中具有良好的流体输送特性，并展示出特殊的触变性。由该粒子形成的水溶液或油水乳液具有良好的热稳定性和结构稳定性。
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公开(公告)号：CN114304514B
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202111490662.8
申请日：2021-12-08
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种富含GABA与AKG的绿豆乳的制备方法，将绿豆与水混合磨浆制备绿豆乳之前，将绿豆先浸泡4～6h，再于温度为45～65℃、相对湿度为95％～98％的条件下应激胁迫处理4～9h。本发明公开了一种富含GABA与AKG的天然植物型绿豆乳，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN119285693A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411663341.7
申请日：2024-11-20
Applicant: 北京工商大学 , 山东丰力重工有限公司 , 山西农业大学山西功能食品研究院
Abstract: 本发明提供一种豆类蛋白干法生产方法与系统，用于解决现有技术中豆类蛋白干法生产时蛋白纯度较低的问题，其通过“二阶变温”在豆类干法生产时，对待加工豆类进行加热，即通过在破碎装置对待加工豆类破碎时使用第一阶热空气进行加热，以及在气流分级机对豆类蛋白粉进行筛选时，使用第二阶热空气进行加热，得到高纯度与高得率的豆类蛋白粉；“二阶变温”环境还影响样品中不同蛋白组分的粉碎、释放和分布，同时还获得热处理对不同蛋白组分及之间的修饰，实现了蛋白二次热处理修饰，提高了蛋白用于纤维状组织蛋白的硬度和弹性等特性。
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