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发明公开
一种耐热型蛋白产品及其制备方法与用途审中-实审

公开(公告)号：CN116869079A

公开(公告)日：2023-10-13

申请号：CN202310325654.0

申请日：2023-03-30

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 刘泽龙 , 徐美玉 , 王静 , 周素梅

IPC: A23J3/14 , A23J3/18 , A23D7/005 , A23C13/12 , A21D13/28 , A21D13/38 , A23L2/66

Abstract: 本发明公开了一种耐热型蛋白产品及其制备方法与用途。所述蛋白产品为醇溶蛋白微纳米粒子，本发明所提供的醇溶蛋白微纳米粒子，通过醇溶蛋白、脂肪酸与多元醇的酯化物、脂肪酸或脂肪醇与羟基脂肪酸或氨基酸(或其盐)的酯化物之间的组装，形成特殊粒子结构。所述醇溶蛋白微纳米粒子其水溶液在制备过程中具有良好的流体输送特性，并展示出特殊的触变性。由该粒子形成的水溶液或油水乳液具有良好的热稳定性和结构稳定性。

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