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公开(公告)号：CN115669795A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202211418199.0
申请日：2022-11-14
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A23J3/16 , A23J3/26 , A23L29/238 , A23L33/105 , A23P10/30
摘要： 挤压预处理大豆蛋白制备含有槲皮素的乳液凝胶的方法，属于大豆蛋白加工技术领域。为了运载槲皮素并提升槲皮素的抗氧化活性，本发明提供了一种挤压预处理大豆蛋白制备含有槲皮素的乳液凝胶的方法，具体是以脱脂后的天然大豆蛋白为原料，利用挤压‑碱法多酚共价结合复合改性天然大豆蛋白，利用复合改性后的大豆蛋白制成含有槲皮素的乳液凝胶。该方法进一步提高了大豆蛋白乳化性能和凝胶性能，使其制备的乳液凝胶运载性能更加优良，并且成本较低，适合应用于工业生产。本发明制备获得的乳液凝胶运载槲皮素的包封效果更好、生物利用率更高、对槲皮素的抗氧化活性保护作用的效果更强。
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公开(公告)号：CN110050875A
公开(公告)日：2019-07-26
申请号：CN201910456838.4
申请日：2019-05-29
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A23J3/16
摘要： 本发明公开了一种抗氧化大豆蛋白的制备方法，涉及功能蛋白制备技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆蛋白溶解于缓冲溶液中，得到蛋白溶液；(2)将茶多酚、Vc、Ve共同溶解于缓冲液中，得到保护剂溶液；(3)将步骤(1)得到的蛋白溶液与步骤(2)得到的保护剂溶液混合，均质，得到混合溶液；(4)将步骤(3)均质后的混合溶液搅拌反应，得到保护剂-蛋白复合溶液；(5)将步骤(4)得到的保护剂-蛋白复合溶液进行均质；(6)将步骤(5)均质后的复合溶液冻干，即得到抗氧化大豆蛋白。有效提高了大豆蛋白产品的起泡性能、乳化性能和溶解性能，降低了大豆蛋白产品的致敏性。
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公开(公告)号：CN103627511B
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201310677193.X
申请日：2013-12-13
申请人： 东北农业大学
摘要： 一种浓香大豆油的制备方法属于植物油脂萃取制备技术，该方法包括以下步骤：（1）将大豆平铺于托盘中，置于真空烘箱中进行焙烤；（2）将焙烤后的大豆冷却至室温，然后粉碎、过筛得大豆粉，将大豆粉与蒸馏水混合形成混合液；（3）向混合液中先后加入纤维素酶、植物水解复合多糖酶和碱性蛋白酶进行酶解，酶解后得到酶解液；（4）将酶解液进行沸水浴加热灭酶，然后离心分离即得浓香大豆油；本发明原料来源天然，是一种绿色环保的制备方法，采用真空焙烤处理，避免了大豆与空气的接触，抑制了氢过氧化物的形成，所获得的大豆油酸价小于1mgKOH/g，并且气味浓郁，色泽红黄且无浑浊、透明度好，符合浓香大豆油质量指标。
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公开(公告)号：CN103621920B
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201310677058.5
申请日：2013-12-13
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A23L1/20
摘要： 从大豆酱渣饼中提取蛋白黑素的方法属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将干燥的大豆酱渣饼粉碎、过筛后进行脱脂；（2）向脱脂后的大豆酱渣饼中加入一定量的乙醇溶液混合得大豆酱渣饼混合液；（3）将大豆酱渣饼混合液进行超声辅助提取得到提取液，将提取液进行离心分离得上清液，将上清液真空浓缩后冷冻干燥即得蛋白黑素；本方法以大豆酱渣饼为提取原料，采用超声辅助乙醇法提取蛋白黑素，不但避免了污染和资源浪费，而且使废弃物得以充分利用，变废为宝，增加产品附加值。
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公开(公告)号：CN103621920A
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：CN201310677058.5
申请日：2013-12-13
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A23L1/20
CPC分类号： A23L11/07 , A23V2002/00 , A23V2300/14
摘要： 从大豆酱渣饼中提取蛋白黑素的方法属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将干燥的大豆酱渣饼粉碎、过筛后进行脱脂；（2）向脱脂后的大豆酱渣饼中加入一定量的乙醇溶液混合得大豆酱渣饼混合液；（3）将大豆酱渣饼混合液进行超声辅助提取得到提取液，将提取液进行离心分离得上清液，将上清液真空浓缩后冷冻干燥即得蛋白黑素；本方法以大豆酱渣饼为提取原料，采用超声辅助乙醇法提取蛋白黑素，不但避免了污染和资源浪费，而且使废弃物得以充分利用，变废为宝，增加产品附加值。
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公开(公告)号：CN103343154A
公开(公告)日：2013-10-09
申请号：CN201310304769.8
申请日：2013-07-19
申请人： 东北农业大学
摘要： 一种大豆抗疲劳生物活性肽的制备属于植物蛋白的提取加工技术，该方法以高变性豆粕为原料，加水配成混合液，将混合液进行超声预处理，向处理后的混合液中加入中性蛋白酶进行酶解，得到酶解液，酶解后采用膜分离技术对酶解液进行超滤处理，得到肽含量高、分子量小于5kDa生物活性肽，然后采用阴离子交换层析及反相高效液相色谱进行分离纯化，最后冷冻干燥得到大豆抗疲劳生物活性肽；本发明制得的产品能够使小鼠运动后具有较高的抗氧化酶活性和较低的丙二醛（MDA）含量，结果说明大豆肽通过清除体内产生的自由基和抑制脂质过氧化物的生成，减少因脂质氧化带来的细胞损伤，起到抗疲劳作用。
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公开(公告)号：CN102827686B
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201210343590.9
申请日：2012-09-17
申请人： 东北农业大学
摘要： 一种水酶法提取大豆油脂高压蒸汽破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）将粉碎后的大豆采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣；（2）将步骤（1）得到的乳状液与水解液预热，向预热后的乳状液与水解液通入高压加热蒸汽进行破乳；（3）破乳后离心分离既得大豆油脂；本方法所需的工艺设备简单、操作方便、破乳率高、破乳时间短。
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公开(公告)号：CN102787014B
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201210312103.2
申请日：2012-08-29
申请人： 东北农业大学
摘要： 从大豆中同步提取油脂和高乳化性分离蛋白的方法属于大豆油脂和高乳化性分离蛋白提取加工技术；包括以下步骤：（1）将大豆进行粉碎后过筛，加水浸泡，成为半固体状混合液再用高压脉冲电场进行预处理；（2）高压脉冲电场处理后，加入中性蛋白酶Protex7L水解；（3）离心后得到油脂和水解液，从水解液中通过碱溶酸沉之后喷雾干燥的方法提取高乳化性分离蛋白；本方法提取时间短、节约用水、设备简单、操作安全，所得大豆油脂与分离蛋白均为绿色无溶剂残留产物，并同时获得高乳化性的大豆分离蛋白，游离油得率可达85%，高乳化性分离蛋白得率可达到82%。
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公开(公告)号：CN107028883A
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201710263409.6
申请日：2017-04-20
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A61K9/107 , A61K31/12 , A61K47/42 , A61P29/00 , A61P31/04 , A61P35/00 , A61P39/06 , A61P1/16 , A61P3/06 , A61P31/10
摘要： 运载姜黄素纳米乳的制备方法，属于姜黄素纳米乳技术领域。本发明解决现有公开的运载姜黄素的纳米乳制备方法存在安全隐患、成本高的技术问题。本发明方法：一、将β‑伴大豆球蛋白经超声、酶解或者糖基化处理制备水相；二、将水相与油相混合，所述油相是由姜黄素和中链甘油三酯配制的，然后均质，再置于超声波细胞粉碎机中处理，即得到运载姜黄素纳米乳。本发明的方法制备的运载姜黄素的纳米乳包封率高。本发明所提供的方法降低了制备成本的同时能够保证所制备姜黄素纳米乳健康安全、品质优良，更适用于工业生产。
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公开(公告)号：CN103636918B
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201310677057.0
申请日：2013-12-13
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A23J3/16
摘要： 一种富含亚油酸的改性分离蛋白制备方法属于大豆蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将亚油酸进行一系列活化处理得到活化的亚油酸，将活化的亚油酸溶解在四氢呋喃溶液中形成活化的亚油酸溶液；（2）将大豆分离蛋白溶解在NaHCO3溶液中形成蛋白溶液；（3）将亚油酸溶液与蛋白溶液混合后进行水浴加热并不断搅拌；（4）向水浴加热后的混合体系中加入甘氨酸，然后进行离心分离、真空干燥即得改性分离蛋白；本发明方法利用亚油酸酰化改性大豆分离蛋白，酰化程度高达61.47%，改性后的蛋白中富含亚油酸，营养价值高，并且具有高乳化性，乳化活性为74.21m2/g，是未改性蛋白乳化活性的1.21倍。
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