公开(公告)号：CN109864108A

公开(公告)日：2019-06-11

申请号：CN201910293651.7

申请日：2019-04-12

申请人： 东北农业大学

发明人： 张欢 ,  王慧平 ,  胡传兵 ,  陈红宇 ,  王婧

IPC分类号： A21D13/064 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34 ,  A21D2/26

摘要： 本发明公开了一种青稞大豆蛋白代餐饼干的制作方式，该发明按重量百分比包括下述组分：青稞粉56.384％，大豆蛋白粉6.923％，花青素0.307％，脱脂乳粉6.923％，山梨酸钾0.031％，木糖醇2.5％，鸡蛋液15.384％，β-环糊精0.062％，蜂蜜2.5％，小苏打0.831％，大麦若叶粉7.692％。本发明通过原料的选取与配比的调整来改善市售青稞制品质地硬、难以入口的缺点，进而优化产品的口感，最终得到一款高蛋白、高纤维、美味营养、具有抗衰老功效且方便携带的新型代餐产品。产品原料简单，营养丰富，在保证均衡营养的同时能达到极好的饱腹感。适宜有美容养颜、芊体瘦身诉求的人群食用。

公开(公告)号：CN104593161A

公开(公告)日：2015-05-06

申请号：CN201510028350.3

申请日：2015-01-21

申请人： 东北农业大学

发明人： 于殿宇 ,  屈岩峰 ,  关忠 ,  江连洲 ,  王立琦 ,  刘丹怡 ,  张欢 ,  解桂东

IPC分类号： C11C3/12

CPC分类号： C11C3/126

摘要： 本发明提供了一种超临界状态下的固体聚合物电解质油脂氢化反应器，属于油脂氢化设备领域，包括超临界反应釜、电化学反应池、外接电极，所述超临界反应釜内置有电化学反应池，所述高压反应釜与电化学反应池及外接电极之间置有绝缘硅胶垫片，所述电化学反应池分为阴极室和阳极室，中间夹有膜电极使两室分开，所述膜电极与外接电极相连。本发明通过在超临界反应釜内设置固体聚合物电化学反应装置，实现在超临界流体状态下油脂的电化学氢化，降低氢化油脂的反式脂肪酸含量，缩短氢化反应时间，使油脂与催化剂及电解质容易分离，从而提高氢化油脂的品质。

公开(公告)号：CN104593137A

公开(公告)日：2015-05-06

申请号：CN201510028338.2

申请日：2015-01-21

申请人： 东北农业大学

发明人： 于殿宇 ,  吴非 ,  孙立斌 ,  江连洲 ,  王立琦 ,  张欢 ,  解桂东 ,  关忠

IPC分类号： C11B1/00

CPC分类号： C11B1/025

摘要： 本发明是为解决米糠油水解酸败难以长期储存的问题，得到品质稳定、高级别的食用米糠油，本发明创新性地在糙米状态下采用水酶法工艺提取米糠油，以米糠出油率为指标，通过单因素试验和响应面分析对酶解条件进行优化，得到最优水酶法工艺条件。结果表明，在优化培养条件：加酶量1.6%，酶解温度45℃，酶解时间50min，初始pH 6.0，料液比1:4（m:v），出油率为69.85%，在此条件下获得的米糠油的酸价为1.26mg/g。扫描电子显微镜观察表明，水酶法提油处理后的糙米的表面结构明显发生变化和处理后的糙米经过加工制成的精米品质完好。

公开(公告)号：CN103497845A

公开(公告)日：2014-01-08

申请号：CN201310474566.3

申请日：2013-10-12

申请人： 东北农业大学

发明人： 郑环宇 ,  于殿宇 ,  朱秀清 ,  胡立志 ,  刘鑫 ,  江连洲 ,  潘明喆 ,  张欢 ,  刘丹怡 ,  马丽娜 ,  解桂东 ,  孙立斌 ,  关忠 ,  孙贺 ,  奚会松

IPC分类号： C11C3/12

摘要： 油脂氢化是指在催化剂的作用下，油脂的不饱和双键与氢发生加成反应，从而改变油脂的各种物化性质，以满足生产需要。油脂氢化后饱和度增加，致使其氧化稳定性提高;同时，食用油脂氢化后，在色泽、气味、口感上往往得到显著的改善。经选择氢化的油脂一般可作为起酥油、人造奶油或代可可脂的原料，具有较高的经济价值。在氢化反应器内，膜电极通电对水进行电解，可以生成氢离子和氧离子，氢离子通过质子交换膜，在反应器内定向的与大豆油接触，并对不饱和脂肪酸上不饱和键进行氢化，并且在热压后催化剂的催化接触条件下，可以从根本上提高大豆油脂氢化反应效率，有效的降低了反式脂肪酸的生成，提高了氢化油脂的品质。

公开(公告)号：CN104593147A

公开(公告)日：2015-05-06

申请号：CN201510028348.6

申请日：2015-01-21

申请人： 东北农业大学

发明人： 刘天一 ,  于殿宇 ,  张欢 ,  江连洲 ,  王立琦 ,  刘丹怡 ,  葛洪如 ,  赵清霞

IPC分类号： C11B3/00

CPC分类号： C11B3/003

摘要： 本发明提供一种在液固两相流化床中磁性固定化磷脂酶A1（PLA1）脱胶的方法。采用磷脂酶A1脱胶，不仅能实现物理精炼，还可最大限度地保留磷脂本身的营养价值。但是由于游离酶在反应体系中不仅不易分离回收，且成本高昂，难以反复或连续使用，因此，提出了在液固两相流化床中用磁性固定化磷脂酶A1进行脱胶的方法。磁性固定化酶具有重复使用和易于回收的作用，提高了酶在反应体系中的活性和稳定性。由于流化床可实现连续化生产，因此本发明实现了连续动态脱胶，反应过程无需搅拌，磁酶和液态流动相可连续分离，解决了酶与脱胶油难以分离的问题。

公开(公告)号：CN104585505A

公开(公告)日：2015-05-06

申请号：CN201510028128.3

申请日：2015-01-21

申请人： 东北农业大学

发明人： 于殿宇 ,  程建军 ,  孙立斌 ,  江连洲 ,  王立琦 ,  刘飞 ,  刘丹怡 ,  张欢

IPC分类号： A23K1/16 ,  A23K1/14

摘要： 本发明采用枯草芽孢杆菌和中性蛋白酶协同处理豆粕的方法，提高豆粕水解效率，很好地提高产品的稳定性，优化出最佳工艺：接种量2.7%、中性蛋白酶添加酶量304U/g、料水比1:1.7、处理温度45℃、处理时间47h，经枯草芽孢杆菌和中性蛋白酶协同处理后的豆粕中肽含量从13.35mg/g提高到了182.15mg/g，粗蛋白的含量从47.12%提高到了56.82%，蛋白质体外消化率从82.46%提高到了93.19%，干物质体外损耗率从66.11%提高到72.33%，同时发酵原料的豆粕中抗原蛋白及大分子蛋白得到有效降解。利用枯草芽孢杆菌和中性蛋白酶协同处理豆粕既能降低豆粕中抗营养因子又能提供豆粕的营养价值，为生产高质量的饲用豆粕奠定基础。

公开(公告)号：CN104543043A

公开(公告)日：2015-04-29

申请号：CN201510028357.5

申请日：2015-01-21

申请人： 东北农业大学

发明人： 于殿宇 ,  屈岩峰 ,  孙丽雪 ,  江连洲 ,  王立琦 ,  刘飞 ,  张欢 ,  解桂东

IPC分类号： A23D9/04

摘要： 本发明涉及一种超临界CO2条件下酶法酯交换制备小麦胚芽起酥油的方法。在传统的起酥油等食品专用油脂的生产中，氢化工艺产生大量反式脂肪酸，因此酯交换技术可作为替代传统氢化工艺来生产零反式脂肪酸专用油脂的有效方法。用固定化脂肪酶在超临界状态下催化酯交换反应通过以下步骤实现：一、真空干燥2h，干燥向反应釜内添加固定化脂肪酶及转子；二、密封反应釜，通入CO2置换反应釜内的空气，并进行试漏，最后通入一定量的CO2到指定压力；三、升温后搅拌计时反应；四、停止反应，趁热抽滤，用本发明中的方法对小麦胚芽油和极度氢化小麦胚芽油进行酶法酯交换，时间与常规酯交换相比较短；固定化脂肪酶相对酯化活力保持90%以上。

公开(公告)号：CN102776065B

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201210256605.8

申请日：2012-07-24

申请人： 东北农业大学

发明人： 江连洲 ,  刘天一 ,  于殿宇 ,  张欢 ,  刘飞 ,  刘丹怡 ,  孙立斌 ,  解桂东 ,  关忠 ,  齐晓芬 ,  王立琦

IPC分类号： C11B3/00 ,  C11B3/04

摘要： 包埋-交联磷脂酶A1聚集体用于大豆油脱胶的方法，本发明涉及用包埋-交联磷脂酶A1聚集体对大豆毛油进行脱胶的方法。选择包埋-交联磷脂酶A1聚集体进行脱胶，是为了解决实际生产中酶反应条件不易控制而导致酶失活以及酶法脱胶中磷脂酶成本高的问题。包埋-交联磷脂酶A1聚集体用于大豆油脱胶的方法通过以下步骤实现：一、包埋-交联磷脂酶A1聚集体的制备；二、大豆毛油前期处理；三、向油中添加包埋-交联磷脂酶A1聚集体；四、搅拌后离心，即实现用包埋-交联磷脂酶A1聚集体对大豆毛油进行脱胶的工艺。用本发明中的方法对大豆毛油进行脱胶处理，其脱胶效率比现有方法提高了5～25%，经济效益增加1～3%。

公开(公告)号：CN109182220A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811227701.3

申请日：2018-10-22

申请人： 东北农业大学

发明人： 孔保华 ,  张欢 ,  孙钦秀 ,  陈倩 ,  吴宇桐

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23B4/22 ,  C12R1/25

摘要： 本发明公开了一株具有抑制产气荚膜梭菌作用的植物乳杆菌及其应用，其特征在于该菌株命名为植物乳杆菌KLDS1.0391(L.plantarum KLDS1.0391),该菌株保藏于中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.3151。通过在液体培养基体系中研究，发现该植物乳杆菌KLDS1.0391及其发酵液对产气荚膜梭菌的生长、其孢子的萌发和生长以及孢子的形成均有抑制作用，同时对其活细胞还有一定的杀死功能。将该植物乳杆菌KLDS1.0391接种到发酵风干肠中，发现其对产气荚膜梭菌的生长具有抑制作用，且可杀死全部产气荚膜梭菌，同时发现在发酵风干肠中，该菌株具有较强的抑制其孢子萌发和二次生长的作用。该菌株的发现为抑制发酵肉制品中产气荚膜梭菌生长提供了解决方法。

公开(公告)号：CN106490503A

公开(公告)日：2017-03-15

申请号：CN201610902821.3

申请日：2016-10-17

申请人： 东北农业大学

发明人： 孔保华 ,  孙钦秀 ,  姜帅 ,  张欢

IPC分类号： A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L33/105 ,  A23L3/3472

CPC分类号： A23L3/3472 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

摘要： 本发明公开了一种肉桂醇溶提取物抑制哈尔滨风干肠中生物胺积累的方法，所述方法步骤如下：将肉桂醇溶提取物添加到哈尔滨风干肠中，控制其加入量为0.1～0.5 g/kg。本发明向风干肠中添加肉桂提取物可以有效抑制风干肠发酵过程中6种生物胺（酪胺、腐胺、尸胺、组胺、2-苯乙胺和色胺）的积累，抑制硫代巴比妥酸TBARS）和肠杆菌数的增加，同时添加肉桂提取物还可以改善风干肠的感官品质。因此添加肉桂提取物是一种有效的抑制哈尔滨风干肠中生物胺积累的方法。