公开(公告)号：CN110037210A

公开(公告)日：2019-07-23

申请号：CN201910293365.0

申请日：2019-04-12

申请人： 东北农业大学

发明人： 孔保华 ,  王婧 ,  陈红宇 ,  王慧平 ,  张欢 ,  胡传兵

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23F3/34

摘要： 本发明是一种按压式紫薯发酵饮料的制备方法，其步骤为：(A)制备紫薯发酵清液：预处理、热烫、蒸煮、酶解、过滤、灭酶、接种嗜酸乳杆菌发酵、离心、调配、杀菌；(B)制备甘薯叶茶粉：预处理、杀青、干燥、茶叶复炒、配比、粉碎、过筛；(C)甘薯叶茶粉装入按压式瓶盖中：将甘薯叶茶粉按紫薯发酵液质量的3％-3.5％装入瓶盖中。在饮用前按压瓶盖，使甘薯叶茶粉落入紫薯发酵清液中，经混合摇匀后饮用。甘薯叶茶粉可延缓衰老并增强人体免疫力，发酵后的紫薯具有良好的抗氧化性，并且能够抑制胆固醇的吸收。本发明将紫薯的香甜与甘薯叶茶粉的清香巧妙结合，制备出一种经济营养，美味健康的抗衰老饮品。

公开(公告)号：CN109864108A

公开(公告)日：2019-06-11

申请号：CN201910293651.7

申请日：2019-04-12

申请人： 东北农业大学

发明人： 张欢 ,  王慧平 ,  胡传兵 ,  陈红宇 ,  王婧

IPC分类号： A21D13/064 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34 ,  A21D2/26

摘要： 本发明公开了一种青稞大豆蛋白代餐饼干的制作方式，该发明按重量百分比包括下述组分：青稞粉56.384％，大豆蛋白粉6.923％，花青素0.307％，脱脂乳粉6.923％，山梨酸钾0.031％，木糖醇2.5％，鸡蛋液15.384％，β-环糊精0.062％，蜂蜜2.5％，小苏打0.831％，大麦若叶粉7.692％。本发明通过原料的选取与配比的调整来改善市售青稞制品质地硬、难以入口的缺点，进而优化产品的口感，最终得到一款高蛋白、高纤维、美味营养、具有抗衰老功效且方便携带的新型代餐产品。产品原料简单，营养丰富，在保证均衡营养的同时能达到极好的饱腹感。适宜有美容养颜、芊体瘦身诉求的人群食用。