公开(公告)号：CN106473020A

公开(公告)日：2017-03-08

申请号：CN201610902822.8

申请日：2016-10-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孔保华 ,  孙钦秀 ,  李芳菲 ,  杜洪振

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L27/10 ,  A23L27/00 ,  A23L27/20 ,  A23L3/349

CPC classification number: A23L3/349 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/21 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/10

Abstract: 本发明公开了一种复合香辛料提取物抑制哈尔滨风干肠中生物胺积累的方法，所述方法步骤如下：将复合香辛料提取物添加到哈尔滨风干肠中，控制其加入量为0.1～0.5 g/kg，所述复合香辛料提取物由肉桂醇溶提取物、丁香醇溶提取物和八角醇溶提取物按照质量比为1：1：1的比例复配而成。本发明将肉桂、丁香和八角的醇溶提取物添加到哈尔滨风干肠中，通过对生物胺积累、理化指标、微生物指标和感官品质进行检测，结果表明，添加复合香辛料提取物的风干肠中生物胺含量显著低于对照组，同时，添加复合香辛料提取物可有效抑制风干肠的氧化，抑制挥发性盐基氮值的增加和肠杆菌的生长，改善风干肠的品质特性。

公开(公告)号：CN110118833A

公开(公告)日：2019-08-13

申请号：CN201910403426.4

申请日：2019-05-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孔保华 ,  刘骞 ,  杜洪振 ,  张欢 ,  陈佳新

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06

Abstract: 一种同步检测烟熏肉制品中12种杂环胺的方法。包括以下步骤：(1)标准样品的配制；(2)待测样品处理；(3)取标准样品和待测样品上超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱法对供试样品进行定性定量测定；(4)使用机器自带的LabSolutions Ver.5.80分析软件极性线性拟合，以浓度为横坐标，待测样品峰面积与内标峰面积比值为纵坐标，内标法制作校准曲线，根据得到的回归方程计算待测样品中杂环胺的含量。本发明的检测方法具有快速准确、精密度好、灵敏度高的优点，可以很好地满足烟熏培根中杂环胺的检测分析工作的需求和发展趋势。

公开(公告)号：CN108719440A

公开(公告)日：2018-11-02

申请号：CN201810384662.1

申请日：2018-04-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孔保华 ,  孙钦秀 ,  张欢 ,  杜洪振 ,  夏秀芳

IPC: A23B4/07 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明属于食品保鲜领域，公开了一种超声波辅助解冻鲤鱼的方法，包括以下步骤：(1)制备冷冻鲤鱼肉块；(2)将冷冻鲤鱼块放入装满水的超声波辅助冷冻柜中，温度设置为25℃，分别用不同超声功率(0～500W)对样品进行解冻；(3)当样品中心温度达到4℃时，将样品取出，放入4℃冰柜。本发明缩短了解冻时间，避免了传统解冻时间较长，品质损失较大的弊端，根本上保证了解冻鲤鱼鱼肉的品质。

公开(公告)号：CN106148439A

公开(公告)日：2016-11-23

申请号：CN201610808608.6

申请日：2016-09-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孔保华 ,  赵欣欣 ,  姜帅 ,  殷小玉 ,  杜洪振

IPC: C12P7/64

CPC classification number: C12P7/6454

Abstract: 本发明公开了一种超声预处理酶法催化猪油甘油解制备甘油二酯的方法，所述方法为：一、取一定量的猪油置于水浴锅中完全熔化后与甘油混合于锥形瓶中；二、向猪油和甘油的混合物中加入固定化脂肪酶Lipozyme RMIM后置于恒温水浴中超声预处理，然后转移到水浴恒温振荡器中反应；三、从上述反应混合物中过滤除去脂肪酶，即制得含甘油二酯的油脂。本发明很好的利用了猪油这种廉价的畜产品加工副产物，提升了副产物价值，而且快速、高效，无溶剂残留，产物易于与酶分离，提供一种快速、高效地制备健康的功能性甘油二酯的方法。