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公开(公告)号：CN110312783B
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN201880012327.7
申请日：2018-02-21
申请人： 不二制油集团控股株式会社
发明人： 铃木雄太
摘要： 本发明提供一种牛油树油精及其制造法。本发明的课题在于提供一种在常温下长时间以液体状保持流动性、作为优选的实施方式而在低温至常温的广泛温度范围下也长时间以液体状能够维持流动性的牛油树油精。通过制造调整了所构成的成分含量的牛油树油精，可解决所述课题。
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公开(公告)号：CN111031803A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201880052490.6
申请日：2018-08-03
申请人： 不二制油集团控股株式会社
摘要： 本发明的课题在于提供一种低反式类型且具有在广的温度区域内伸展性优异的可塑性与优异的融化口感的包入用油脂组合物，及使用所述包入用油脂组合物而获得的、焙烧1天后具有与刚烤好相同的多汁的口感与干脆的嚼感的层状烘焙食品。本发明制备包入用油脂组合物，并使用其来获得层状烘焙食品，所述包入用油脂组合物在油相中，含有45重量％～95重量％的酯交换油脂、5重量％～25重量％的液状油及未满1重量％的上升熔点超过45℃的高熔点油脂，所述酯交换油脂中，相对于所有构成脂肪酸，月桂酸含量为5重量％～25重量％、棕榈酸含量为5重量％～25重量％及硬脂酸含量为10重量％～35重量％，且硬脂酸/棕榈酸的重量比率为0.5～7。
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公开(公告)号：CN107072231A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201580058446.2
申请日：2015-11-24
申请人： 不二制油集团控股株式会社
摘要： 本发明提供一种无需经过复杂的工序就能够增强含咸味的饮食品的咸味的咸味增强油脂的制造方法。另外，提供一种通过在含咸味的饮食品中使用该咸味增强油脂而增强了咸味的含咸味的饮食品及增强咸味的方法。通过在特定的温度及条件下对低水分的含有无水黄油的油脂进行加热处理，制造能够使含咸味的饮食品的咸味增强的咸味增强油脂。另外，通过在含咸味的饮食品中使用该咸味增强油脂，能够增强含咸味的饮食品的咸味。
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公开(公告)号：CN117062534A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202280023551.2
申请日：2022-03-28
申请人： 不二制油集团控股株式会社
IPC分类号： A23D7/00
摘要： 本发明通过利用作为植物性原料的“植物基(Plant Based)”来再现猪油的独特的物性，提供植物性的猪油代替组合物，来解决“食物资源短缺”、“环境”这样的全球性问题。(1)一种植物性猪油代替组合物，其特征在于，为含有水、除动物油脂以外的食用油脂、淀粉的水包油型乳化物，水包油型乳化物的硬度在5℃下为500～1800g，在20℃下为200～1200g，在25℃下为150～400g(直径1cm圆形柱塞、工作台速度50mm/分钟)。(2)根据(1)所述的植物性猪油代替组合物，其中，构成水包油型乳化物的除动物油脂以外的食用油脂的滑动熔点为55℃以下，以及SFC在0℃下为40％～100％，在10℃下为25％～100％，在20℃下为10％～100％。(3)根据(1)所述的植物性猪油代替组合物，其中，构成水包油型乳化物的除动物油脂以外的食用油脂的SFC在30℃下为3％～85％。
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公开(公告)号：CN111031803B
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN201880052490.6
申请日：2018-08-03
申请人： 不二制油集团控股株式会社
摘要： 本发明的课题在于提供一种低反式类型且具有在广的温度区域内伸展性优异的可塑性与优异的融化口感的包入用油脂组合物，及使用所述包入用油脂组合物而获得的、焙烧1天后具有与刚烤好相同的多汁的口感与干脆的嚼感的层状烘焙食品。本发明制备包入用油脂组合物，并使用其来获得层状烘焙食品，所述包入用油脂组合物在油相中，含有45重量％～95重量％的酯交换油脂、5重量％～25重量％的液状油及未满1重量％的上升熔点超过45℃的高熔点油脂，所述酯交换油脂中，相对于所有构成脂肪酸，月桂酸含量为5重量％～25重量％、棕榈酸含量为5重量％～25重量％及硬脂酸含量为10重量％～35重量％，且硬脂酸/棕榈酸的重量比率为0.5～7。
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公开(公告)号：CN112911939A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN201980069775.5
申请日：2019-08-22
申请人： 不二制油集团控股株式会社
摘要： 本发明的课题在于提供一种可减少制作西点时的杏仁粉使用量的风味油脂的制造法。本发明发现了一种制造法，通过在相对于油而为0.6质量％～20质量％的源自杏仁的原料的存在下对油脂进行加热，可获得具有良好的烤杏仁风味的油脂。特别是在使用无皮杏仁粉、并利用惰性气体对反应体系内进行置换来加热的情况下，其风味强烈且良好。
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公开(公告)号：CN107072231B
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN201580058446.2
申请日：2015-11-24
申请人： 不二制油集团控股株式会社
摘要： 本发明提供一种无需经过复杂的工序就能够增强含咸味的饮食品的咸味的咸味增强油脂的制造方法。另外，提供一种通过在含咸味的饮食品中使用该咸味增强油脂而增强了咸味的含咸味的饮食品及增强咸味的方法。通过在特定的温度及条件下对低水分的含有无水黄油的油脂进行加热处理，制造能够使含咸味的饮食品的咸味增强的咸味增强油脂。另外，通过在含咸味的饮食品中使用该咸味增强油脂，能够增强含咸味的饮食品的咸味。
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公开(公告)号：CN108777971A
公开(公告)日：2018-11-09
申请号：CN201780018221.3
申请日：2017-03-13
申请人： 不二制油集团控股株式会社
摘要： 本发明的课题在于提供一种低反式类型的具有在宽广的温度范围下伸展性优异的可塑性与优异的口溶性的油脂，使用可塑性油脂的弹力强且在宽广的温度范围下具有优异的伸展性与优异的口溶性的卷入用油脂组合物，以及使用所述卷入用油脂组合物且在烧制后咀嚼感与口溶性优异的层状烘焙食品。通过使用如下的酯交换油脂，获得弹力强且在宽广的温度范围下具有优异的伸展性与优异的口溶性的卷入用油脂组合物，所述酯交换油脂中相对于所有构成脂肪酸，月桂酸含量为5重量％～25重量％，棕榈酸含量为5重量％～25重量％及硬脂酸含量为10重量％～35重量％，硬脂酸/棕榈酸的重量比率为0.5～7。
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