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公开(公告)号：CN1893840A
公开(公告)日：2007-01-10
申请号：CN200480037983.0
申请日：2004-12-20
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 通过本发明解决的问题是提供了具有良好风味且具有减轻涩味的含有酸性蛋白质的食品或饮料，其特征在于酸性条件下的溶解蛋白，因此拓宽了含有蛋白质的食品或饮料的风味多样性。通过将水溶性多糖、水溶性碱式盐、有机酸的碱金属盐、碱性单糖和碱性寡糖等加入含有酸性条件下溶解蛋白的食品或饮料中可以解决上述问题，因此减轻了酸性条件下溶解蛋白引起的涩味。
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公开(公告)号：CN103533840A
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201280023786.8
申请日：2012-05-18
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23D9/02 , A23G1/38 , C11B7/0075 , C11C3/10
Abstract: 本发明的目的是提供：基本上不含有反式脂肪，并且减少饱和脂肪酸并且在嘴中熔化的未回火型硬油；使用所述硬油的巧克力；和制备所述巧克力的方法。该用于巧克力的脂肪组合物含有脂肪A和脂肪B，具有构成至少70重量％的脂肪A和脂肪B的总量并且脂肪A和脂肪B的比例(脂肪A/脂肪B)为0.5至20，并且含有5-30重量％的SS甘油三酯和不大于11重量％的S3甘油三酯。脂肪A为含有10-50重量％的月桂酸和总计20-60重量％的棕榈酸和硬脂酸作为构成脂肪酸的酯交换油。脂肪B由粗脂肪材料的酯交换并且随后通过分馏消除高熔点组分或高熔点组分和低熔点组分的方法而获得，并且含有25重量％以上的SSO甘油三酯和15重量％以下的S3甘油三酯。这里，S表示棕榈酸或硬脂酸，并且O表示油酸。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1921770A
公开(公告)日：2007-02-28
申请号：CN200580005971.4
申请日：2005-02-28
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 希望提供含有蛋白质的酸性极性溶剂，其包含高浓度的溶解了的大豆蛋白并且表现出长时间的高稳定性而无需加入稳定剂或分解蛋白。还希望提供含有蛋白的凝胶类型的食物，如酒精饮料或酒精果子冻。通过以溶解于其中的状态将酸溶性大豆蛋白应用于极性溶剂，可以提供溶液或凝胶状态的极性溶剂，在该极性溶剂中，加入稳定剂等不会让大豆蛋白分散而是仍然稳定溶解。
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公开(公告)号：CN100506062C
公开(公告)日：2009-07-01
申请号：CN03824719.4
申请日：2003-08-28
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明旨在提供含有大豆蛋白质的酸性凝胶食物以多样化日常饮食习惯中摄入大豆蛋白质的方式。使用本说明书中描述的酸性可溶的大豆蛋白质，将该蛋白质的水溶液或者含-醇的水溶液调节到pH 3到4.5。然后向溶液中加入每分子具有2个或以上的酸根的酸或者其盐或者另一种酸的盐，并将混合物加热形成凝胶。从而，可以得到酸性凝胶食物，包括类似果冻的讨人喜欢的食物。
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公开(公告)号：CN1694626A
公开(公告)日：2005-11-09
申请号：CN03824719.4
申请日：2003-08-28
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明旨在提供含有大豆蛋白质的酸性凝胶食物以多样化日常饮食习惯中摄入大豆蛋白质的方式。使用本说明书中描述的酸性可溶的大豆蛋白质，将该蛋白质的水溶液或者含－醇的水溶液调节到pH3到4.5。然后向溶液中加入每分子具有2个或以上的酸根的酸或者其盐或者另一种酸的盐，并将混合物加热形成凝胶。从而，可以得到酸性凝胶食物，包括类似果冻的讨人喜欢的食物。
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公开(公告)号：CN103118544A
公开(公告)日：2013-05-22
申请号：CN201180031915.3
申请日：2011-06-28
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23G1/36 , A23D9/013 , A23G1/56 , C11C3/10 , A23G2200/08
Abstract: 本发明的目的在于获得口中融化性、口感、脱模性良好，并且与可可脂的相容性高，弹性、抗起霜性优异的非月桂精、非反式且非回火型制造糖果用油脂。一种完全满足下列条件的非月桂酸、非反式且非回火型制造糖果用油脂。所述条件为：(1)SSS的含量为4～20重量％、(2)S2U的含量为50～85重量％、(3)SUS/SSU(重量比)为0.4～0.8、(4)SU2、U3的总量为5～30重量％、(5)St/P(重量比)为0.1～0.4，其中，S表示碳原子数为14～24的饱和脂肪酸，U表示碳原子数为14～24的不饱和脂肪酸，St表示硬脂酸，P表示棕榈酸。
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公开(公告)号：CN1893840B
公开(公告)日：2011-10-05
申请号：CN200480037983.0
申请日：2004-12-20
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 通过本发明解决的问题是提供了具有良好风味且具有减轻涩味的含有酸性蛋白质的食品或饮料，其特征在于酸性条件下的溶解蛋白，因此拓宽了含有蛋白质的食品或饮料的风味多样性。通过将水溶性多糖、水溶性碱式盐、有机酸的碱金属盐、碱性单糖和碱性寡糖等加入含有酸性条件下溶解蛋白的食品或饮料中可以解决上述问题，因此减轻了酸性条件下溶解蛋白引起的涩味。
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