公开(公告)号：CN107836667A

公开(公告)日：2018-03-27

申请号：CN201711192577.7

申请日：2017-11-24

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  王红丽 ,  张花 ,  吴薇 ,  施叶楠 ,  方林 ,  汪之和

IPC: A23L17/50 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L17/50 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明提供了一种鱿鱼虾仁菜肴制品的制备方法，包括以下步骤：(1)鱿鱼与虾的预处理：鱿鱼和虾清洗干净，放入盘中；(2)鱿鱼和虾的腌制：加入盐、料酒及酱油于鱿鱼与虾混合物中进行腌制，出水后沥干；(3)香菇的预处理：将干香菇放入开水中，加入白糖于开水中，浸泡20min，切成0.5cm的条状，备用；(4)鱿鱼虾仁菜肴制品的制备：开中火温度140℃，将干辣椒芝麻加入油锅中，将葱、姜、蒜、香菇倒入，开大火160℃，加入腌好的鱿鱼与虾仁，开小火120℃快速翻炒，加入五香粉，最后加入鸡精、糖和酱油，迅速翻炒均匀关火出锅进行冷却；(5)包装、杀菌：产品经真空包装后，118℃杀菌15min。本发明制备方法简单、制备出的鱿鱼虾仁菜肴制品含有高蛋白、维生素以及矿物质，且低脂肪，产品可常温贮藏45天。

公开(公告)号：CN108353832A

公开(公告)日：2018-08-03

申请号：CN201810072745.7

申请日：2018-01-23

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  张花 ,  陈实 ,  王锡昌 ,  齐自元 ,  张凤枰 ,  汪之和

IPC: A01K61/54 ,  A23F3/18

Abstract: 本发明提供了一种利用绿茶冲泡液脱除毛蛤体内重金属镉的方法，该方法是将镉含量在3.13mg/Kg的毛蛤暂养，暂养水中添加一定量绿茶冲泡液，并使其中茶多酚含量达到一定浓度(8.5-11.8mg/L)。暂养一定时间后，采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定毛蛤肉中镉含量，镉脱除率可达到47.5％，显著高于普通海水和添加羧甲基壳聚糖的实验组。结果表明，采用绿茶浸泡液暂养毛蛤可以显著降低其体内镉含量，并达到食品安全限量标准，为提高毛蛤的食用安全提供了支持。

公开(公告)号：CN107874161A

公开(公告)日：2018-04-06

申请号：CN201711192591.7

申请日：2017-11-24

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  张花 ,  王红丽 ,  丁亚涛 ,  方兵 ,  王林林 ,  汪之和

IPC: A23L17/00 ,  A23L31/00

CPC classification number: A23L17/00 ,  A23L31/00

Abstract: 本发明提供了一种香辣鱼肉菜肴制品的制备方法，包括如下步骤：(1)鱼块的预处理；(2)鱼块的腌制：将预处理好的草鱼鱼块放置在锅中进行腌制，腌制时间为2小时，把锅中腌制的鱼块进行沥干，以便于煎炸鱼块；(3)香菇的预处理：将干制的香菇放入90℃的水中，浸泡，切成条状，备用；(4)鱼块的煎炸：锅中放入油和鱼块，进行煎炸，待两面金黄即可；(5)回火、调汁：重新起锅，放入煎炸好的鱼块，倒入配料，出锅；(6)包装、杀菌：产品真空包装后，经118℃杀菌20min。本发明制备方法简单、制备出的香辣鱼肉菜肴制品中鱼肉蛋白质、香菇蛋白质包含各种人体必需的氨基酸，营养鲜美，色、香、味更是独具特色；产品常温(25℃)下可贮藏45天，4℃下可贮藏9个月。