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公开(公告)号：CN114794457A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210109738.6
申请日：2022-01-29
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种方便即食玫瑰花瓣的干制方法。本发明的干制方法包括：选取新鲜的玫瑰花朵，要求花朵采摘不超过24h，经清洁得到干净的玫瑰花瓣；将清洁干净的玫瑰花分别经过热风干燥、真空干燥、冷冻干燥，即得到干制的食用玫瑰花瓣成品。其中冷冻干燥方法所得的干制食用玫瑰花瓣，总黄酮含量、多酚含量及维生素C含量均最高。本发明解决了目前食用玫瑰加工附加值很低、原料的保藏性较差、加工综合利用受限于季节以及其生理活性物质含量不高等问题。
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公开(公告)号：CN113773968A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110986471.4
申请日：2021-08-26
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种青稞酒人工混合发酵剂及其在青稞酒发酵中的应用。所述青稞酒人工混合发酵剂包含米根霉，日本曲霉，酿酒酵母及异常威克汉逊酵母；或者在上述霉和酵母的基础上，还包含雅致放射毛霉。将所有原料通过复配制备青稞酒人工混合发酵剂。本发明解决了目前青稞酒发酵剂微生物繁多、种类不可控等问题，可为推进青稞酒在人为可控条件下实现工业化生产提供参考。
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公开(公告)号：CN113749177A
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202111060188.5
申请日：2021-09-10
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种采用菌酶复合发酵剂制备秸秆生物饲料的方法。本发明以发酵秸秆的总酸含量为指标，向发酵原料中添加木聚糖酶200U·g‑1(秸秆)、纤维素酶30U·g‑1(秸秆)，选定接种量4‑12％(乳酸乳球菌菌种和酿酒酵母菌菌种混合的比例为11:1)、料液比1:0.6‑1:1.4、发酵温度30‑40℃和发酵时间36‑48h建立均匀设计表，确定制备秸秆生物饲料的最佳发酵工艺条件。本发明采用的菌酶复合发酵剂能够有效降解秸秆中的粗纤维素、半纤维素和木质素，获得营养成分含量高且酸甜适口并有一定酒香味的秸秆生物饲料，为实现秸秆的资源化再利用及“过腹还田”提供了关键技术。
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公开(公告)号：CN114794418A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210120445.8
申请日：2022-02-08
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种基于红枣的方便即食型高纤营养早餐粉及其制备方法。本发明的基于红枣的方便即食型高纤营养早餐粉包括按质量百分比计的红枣粉70‑90％、芦笋粉5‑20％和茭白粉5‑25％。本发明采用红枣粉、芦笋粉和茭白粉复配而成高纤早餐粉，通过感官评价，获得了色泽、气味和冲调性俱佳的营养早餐粉配方，其富含维生素、矿物质和纤维素，营养丰富，易于冲调，无添加剂、原料纯天然，能够最大程度地满足消费者的需求。
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公开(公告)号：CN114317165A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111533621.2
申请日：2021-12-15
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种适用于青稞酒人工混合发酵剂的青稞原料预处理方法：将脱壳青稞放入水中，在55℃下浸泡12‑20h；将浸泡后的青稞沥水后，使用高温高压蒸汽预处理10～20min；将预处理后的青稞在无菌条件下晾凉至30‑35℃，加入霉菌和酵母菌人工混合发酵剂，拌匀后按压形成窝槽状，瓶口用纱布封口，于28℃下进行前发酵48h；在前发酵所得的产物中放入青稞质量2倍的无菌水后，于30℃后发酵24h；将后发酵所得的产物用纱布过滤后在70～75℃水浴杀菌，静置后取上清液，即为青稞酒产品。使用本发明得到的青稞酒产品在感官评价和酒精度方面都有改善，有效地解决了目前青稞酒酸苦味较重的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113208029A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110583224.X
申请日：2021-05-27
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种真空干燥制备红枣粉的方法。本发明的红枣粉的制备方法包括：以红枣汁为原料，在1MPa条件下进行真空浓缩，将红枣汁中的可溶性固形物含量调整至70％，得到混合物1；向混合物1中添加30‑60％的助干剂后高速均质5‑10min，得到混合物2；将混合物2平铺到2mm‑6mm的厚度后，在真空度为0.09MPa和温度为45‑65℃条件下进行真空干燥，经粉碎机粉碎后过筛，即得红枣粉。本发明不仅解决了红枣粉难以干燥及干燥产物粘性大难以复溶的问题，而且产品易于保藏，大大拓展了消费者对红枣产品的消费需求，提升了红枣产品的附加值。
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公开(公告)号：CN113208018A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110532773.4
申请日：2021-05-17
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种复合酶法制备红枣汁的方法，属于食品加工技术领域。本发明的复合酶法制备红枣汁的方法包括：拣选优质的干红枣，用清水清洗干净后捞出沥干；将挑选的干红枣去核；加入一定量的温水，浸泡去核红枣1h，使其胀润软化后预煮10min后充分破碎，得到红枣泥；向红枣泥中加入一定量的酶，控制酶解温度和酶解时间；待物料酶解充分后过滤，得到的清液即为红枣汁。本发明工艺简单，易于实现工业化生产，不仅有效解决了红枣取汁难、得率低的问题，而且丰富了红枣的加工产品形式，可有效促进红枣的深加工，为红枣饮料、红枣酒等的生产提供参考。
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公开(公告)号：CN113773968B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202110986471.4
申请日：2021-08-26
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种青稞酒人工混合发酵剂及其在青稞酒发酵中的应用。所述青稞酒人工混合发酵剂包含米根霉，日本曲霉，酿酒酵母及异常威克汉逊酵母；或者在上述霉和酵母的基础上，还包含雅致放射毛霉。将所有原料通过复配制备青稞酒人工混合发酵剂。本发明解决了目前青稞酒发酵剂微生物繁多、种类不可控等问题，可为推进青稞酒在人为可控条件下实现工业化生产提供参考。
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公开(公告)号：CN114468055A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210049473.5
申请日：2022-01-17
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明提供了一种凝固型青稞酸奶的制备方法，步骤1：将鲜牛奶灭菌备用；步骤2：制备青稞浆液：取青稞粉加入沸水中搅拌均匀，降温后加入淀粉酶酶解，灭酶后过滤，得青稞浆液；步骤3：取灭菌的鲜牛奶，添加蔗糖、发酵剂和青稞浆液，在无菌环境下搅拌均匀，恒温主发酵，发酵结束后后熟一定时间，即得凝固型青稞酸奶。本发明所得产品风味独特、营养丰富，不仅可有效拓展青稞的高值化利用途径，而且可丰富酸奶品种、更好地满足人们的消费需求。
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公开(公告)号：CN114369512A
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202111538347.8
申请日：2021-12-15
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种椴花蜜格瓦斯的制备方法，以椴花蜜、白糖、焦糖以及水为原料，将复配好的原料在搅拌均匀后灭菌、冷却，无菌环境下加入发酵乳杆菌和酵母菌活化液，密封后发酵，然后灭菌，即得椴花蜜格瓦斯产品，其中，所述发酵乳杆菌为Lactobacillus fermentum，保藏号为CGMCC No.8214，所述酿酒酵母为Saccharomyces cerevisiae，保藏号为CGMCC No.6120。本发明不仅开拓了椴花蜜作为主要原料制备格瓦斯的途径，而且提供了一种酸甜适中、具有椴花蜜独特甜香风格的新型格瓦斯产品。
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