公开(公告)号：CN113773968A

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202110986471.4

申请日：2021-08-26

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 陈丽花 ,  王三霞 ,  蒋文婷 ,  黄玉钰

IPC: C12N1/14 ,  C12N1/16 ,  C12G3/021 ,  C12R1/845 ,  C12R1/66 ,  C12R1/865 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种青稞酒人工混合发酵剂及其在青稞酒发酵中的应用。所述青稞酒人工混合发酵剂包含米根霉，日本曲霉，酿酒酵母及异常威克汉逊酵母；或者在上述霉和酵母的基础上，还包含雅致放射毛霉。将所有原料通过复配制备青稞酒人工混合发酵剂。本发明解决了目前青稞酒发酵剂微生物繁多、种类不可控等问题，可为推进青稞酒在人为可控条件下实现工业化生产提供参考。

公开(公告)号：CN113773968B

公开(公告)日：2024-03-15

申请号：CN202110986471.4

申请日：2021-08-26

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 陈丽花 ,  王三霞 ,  蒋文婷 ,  黄玉钰

IPC: C12N1/14 ,  C12N1/16 ,  C12G3/021 ,  C12R1/845 ,  C12R1/66 ,  C12R1/865 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种青稞酒人工混合发酵剂及其在青稞酒发酵中的应用。所述青稞酒人工混合发酵剂包含米根霉，日本曲霉，酿酒酵母及异常威克汉逊酵母；或者在上述霉和酵母的基础上，还包含雅致放射毛霉。将所有原料通过复配制备青稞酒人工混合发酵剂。本发明解决了目前青稞酒发酵剂微生物繁多、种类不可控等问题，可为推进青稞酒在人为可控条件下实现工业化生产提供参考。