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公开(公告)号：CN103776778A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201410013117.3
申请日：2014-01-10
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，公开了一种鱼胶原蛋白提取过程中的快速定量检测方法及其应用。该方法利用乙酸溶液配制胶原蛋白溶液，用天狼猩红染色后，离心，测定上清液的吸光度，对比标准曲线，定量胶原蛋白含量。本发明利用天狼猩红与胶原蛋白的特异性结合，离心后在特定波长540nm条件下通过测定上清液的吸光度，确定胶原含量。本发明通过测定离心后的上清液，不仅节约溶剂，避免溶液及其他试剂对胶原蛋白与天狼猩红形成的特异性物质的影响，且样品回收率在95.7～104.7%之间，满足分析研究的需要；平行样品的变异系数为0.35%，具有很好的稳定性；应用于操作过程中对胶原蛋白的定量，可实现现时现测。
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公开(公告)号：CN101946917B
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201010265097.0
申请日：2010-08-27
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明公开了一种虾软罐头的制备方法，包括：将冷冻虾浸泡于质量浓度为0.05％-0.1％的柠檬酸中解冻，除去虾头，取出虾腺；于80～100℃沸水中蒸煮1～10min，以脱去虾的部分水；熟制后的虾经除去虾壳，置于砂糖质量含量为20％～50％、精盐质量含量为5％-20％、味精质量含量为1％～10％的腌渍液中，于25℃～60℃下浸泡10min～8h；腌渍后的虾于70℃～120℃下烘干5min～30min。该制备方法简单可行，制备的虾软罐头为半干虾仁软罐头，虾肉组织紧密程度适中，具有一定的耐咀嚼性；该方法使虾肉在热加工、干燥脱水或杀菌过程中的褐变现象得到有效抑制，从而保持虾肉原有的诱人橙红色色泽。
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公开(公告)号：CN101779799B
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201010139062.2
申请日：2010-03-31
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明提供一种酥脆罗非鱼中椎骨休闲食品的制备方法，以罗非鱼中椎骨为原料，在原料预处理后先经高温泡酸蒸煮处理，再进行干制调味复合处理制得鱼骨休闲食品。采用高温泡酸蒸煮处理软化罗非鱼骨的效率较高，比单纯高温蒸煮处理所需时间少50％-83％。本发明充分利用水产加工鱼骨下脚料；产品骨质酥化均匀，容易嚼碎，风味良好，无骨渣。产品中的钙磷比约为2.5∶1，有利于钙在人体内的吸收利用。
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公开(公告)号：CN102068011A
公开(公告)日：2011-05-25
申请号：CN201010539102.2
申请日：2010-11-09
Applicant: 华南理工大学 , 阳江市琪海水产有限公司
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明公开一种即食梅香鱼的加工方法，包括如下步骤：(1)选用新鲜海鱼或冰鲜海鱼，经去鳞、剖取内脏和鱼鳃，清洗、沥干水分后，采用鱼重量10％～15％的海盐腌制；(2)腌制后的鱼用清水冲洗，使含盐率为质量分数3％～7％；(3)整鱼或切块，晒干或烘干至含水率为质量分数35％～45％的半干状态；(4)调味，之后先以蒸煮袋真空包装，再高温反压杀菌，即制得即食梅香鱼。本发明的优点为：制成的即食发酵鱼制品开袋即食，风味浓郁，口感结实；避免使用食品添加剂，且制品可在常温下保存6个月；由于采用低盐腌制，大为缩短了发酵时间；杀菌前先进行干燥脱水，有利于减少高温杀菌对鱼肉质构的破坏。
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公开(公告)号：CN101564141A
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：CN200910039915.2
申请日：2009-06-02
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种三段式快速发酵鱼露的方法。该方法通过前期低盐(鱼盐重量比为20∶1～4∶1)保温(40～60℃)发酵、中期自然发酵、后期高盐(鱼盐重量比为3∶1～2∶1)保温(40～60℃)发酵三个阶段发酵鱼露，不仅其可溶性总氮、氨基酸态氮、游离氨基酸含量增长较快，发酵15天时其含量已超过国家一级鱼露标准，经后期高盐保温后其风味、体态、颜色均较好，采用本方法与传统方法相比，可以使鱼露发酵时间从2～3年缩短为1年～1.5年。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1903918A
公开(公告)日：2007-01-31
申请号：CN200610036860.6
申请日：2006-07-31
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种提取胶原的方法及用胶原制备胶原蛋白的方法。本发明以罗非鱼皮为原料，将鱼皮剪碎后加入正己烷，脱脂后用NaOH溶液除杂蛋白，然后用醋酸溶液提取胶原蛋白，经浓缩、冷冻干燥得到胶原。用提取的胶原制备胶原蛋白的方法：将提取得到的胶原加入水，溶解，然后利用蛋白酶进行酶解，经浓缩、喷雾干燥后得到水解胶原蛋白。本发明用正己烷脱脂，用NaOH除杂蛋白，除去鱼皮中所含的脂肪和杂蛋白，提高了提取胶原的纯度；采用醋酸溶液为提取液及温和的提取工艺，保持了胶原的不变性，采用超声波提高提取效率；采用特定的酶解工艺，控制酶解产物的分子量范围。本发明制备的胶原及胶原蛋白可用于医药及化妆品中。
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公开(公告)号：CN208836928U
公开(公告)日：2019-05-10
申请号：CN201721363793.9
申请日：2017-10-23
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23B4/07
Abstract: 本实用新型公开了一种高压静电场联合真空智能调控肉类解冻设备；上腔体的上侧壁设置有真空度传感器、加湿器、湿度传感器、CCD相机镜头、压力传感器转动的电机、PLC系统、光谱仪等；上腔体的左右侧壁的分别设有负极板及正极针板；高电压发生装置用于使负极板与正极针板之间形成高压静电场，以产生电晕风；CCD相机镜头用于将采集到的冻品光谱信息和3D图像传递给光谱仪。通过真空协同高压静电场解冻，一方面避免了电场引起的氧化，干耗等现象，较好地解决了蛋白变性，脂肪氧化，汁液流失等问题。另一方面可以加速解冻，降低了真空解冻所需设备成本和能耗。并引入光谱用于解冻过程监控，快速准确，解决了业内判别“解冻终点”的难题。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利
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公开(公告)号：CN205333518U
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201620031217.3
申请日：2016-01-13
Applicant: 华南理工大学
IPC: G01N21/65
Abstract: 本实用新型公开了基于拉曼光谱的酿酒发酵液酵母活力在线检测装置，包括泵、样品池、三通阀、流通池、激光器、光纤、拉曼探头、反射镜、光谱仪、计算机；所述激光器通过光纤连接于拉曼探头，所述拉曼探头的头部与样品池的第一表面相连接，所述反射镜设于所述样品池的第二表面上，所述第一表面与第二表面相互平行；所述光谱仪通过通信接口连接于计算机；所述样品池由透明材料制成。本实用新型实现酿酒过程中发酵液酵母活力进行在线检测，对指导酿酒厂优化发酵过程有着重要的意义，本实用新型可准确、快速地测出发酵液酵母活力。
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公开(公告)号：CN201715798U
公开(公告)日：2011-01-19
申请号：CN201020231331.3
申请日：2010-06-18
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本实用新型公开了扇形螺旋叶旋转式浸渍冷冻设备，其包括一个用于承载物料与载冷剂并进行冷冻过程的圆筒(5)，圆筒(5)外壁覆盖有保温材料(3)，圆筒左端设有载冷剂入口(1)，圆筒左端设有溶液出口(6)，圆筒上方还设有与圆筒连通的物料供给托盘(2)，圆筒的外部直接与支架相连，其特征在于，圆筒内部设有螺旋杆(4)，螺旋杆(4)通过轴承与支架相连，在螺旋杆(4)上间隔设置有多个螺旋叶片。本设备结构与操作简单，扇形螺旋叶片设计使设备物料冷冻更均匀，物料与载冷剂之间传热系数也增大。
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公开(公告)号：CN210427257U
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN201920473215.3
申请日：2019-04-10
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本实用新型公开了形状记忆合金热力循环功能疲劳性能测试系统；包括样品支架、力学加载系统、温度控制系统和数据采集系统；力学加载系统的上下夹具夹持条状形状记忆合金样品两端，重物砝码和限位挡板分别对合金条施以拉、压应力加载。温度控制系统的柔性聚酰亚胺加热膜贴在合金条一侧，冷却风扇安置于样品背部，加热膜、冷却风扇的正负极分别通过时间继电器的加热、冷却端和直流稳压电源连接。本实用新型的测试系统不仅能对形状记忆合金样品在单一热循环载荷下的功能疲劳性能进行测试，而且能够结合不同的力学加载方式对样品进行相应的力学约束，从而实现复杂的热力循环加载，继而对形状记忆合金样品在热力循环载荷下的功能疲劳性能进行测试。
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